泉水鸡

泉水鸡是重庆一道特色地方名菜，是流行于川渝地区的新派菜之一，属于渝派川菜系，其特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。据传，泉水鸡最早来源于重庆的南山，因食店后院有一口深井，水源自山泉，早期遂取名“泉水食店”，店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。后来逐渐成为重庆一道经典名菜，MaiGoo美食小编推荐重庆其他经典名菜：太安鱼、北渡鱼、邮亭鲫鱼、酸萝卜老鸭汤等。【详细】

中文名：泉水鸡

分类：川菜——重庆菜

口味：麻辣

主要食材：鸡腿肉，豆瓣酱，干辣椒，花椒，豆豉

创造者：李人和

别名：木楼泉水鸡

吃法：一鸡三吃