【商城炖菜】河南_信阳_商城特色小吃：商城炖菜

商城炖菜历史悠久，炖菜的种类也是特别的丰富，多种多样。现在最流行的有原汤、奶汤、清汤、红汤四大类上百个品种。尤其是原汤，在所有的炖菜当中占到百分之七十多。商城炖菜比较将就火候，制作以鸡、鸭、鱼、肉为主料的原汤类炖菜，对火候要求十分严格。一般情况下，先用大火煮沸，再改用中火撇去浮沫，后改用小火慢炖。

【旅行悦@导航】——3信阳美食商城菜

若说信阳菜自成一体，商城菜要占较大比重。这不，“美丽茶乡中国行食在茶乡”——商城展区活动仪式今天开启。

真可谓当地好吃的美食全呈现，包你大饱眼福和口福。

老鸭汤：清淡不腻，几年清澈河水滩地散养的鸭子，保证了食材的优良。加入优质泉水大火烧开后再小火炖两个小时。佐以葱、姜段，海带，放适当盐。这时，舀上一勺，满口醇香。

筒鲜香：历史悠久，传说因战争急忙储存而成。作为此地菜肴主要标签，值得一尝。大型水库里的鲢鱼切成块，放入竹筒瓷盆，添上盐姜。一天后，再烹饪，其味腐香独持，肉质爽滑鲜香。入口回味悠长……

风干羊肉炖粉条：高山上放养的山羊，在冬季宰杀风干后，水泡几日。切成小块，放入砂窝，当地制作的粉条再入进。无论你冬、春、夏、秋四时吃，都肉香味厚，羊肉特有的膻香直勾你的灵魂。

腊肉炖鳝鱼：经冬腌晾的腊肉，口香不肥，农田水沟边捉的鳝鱼，吸入腊肉汁，消解了腊肉的肥，又收入了它的盐香。同时，去掉鱼的腥味。嚼入口中，腊肉的干香耐嚼，鱼的滑嫩，让人不忍放筷。

你看，面对佳肴：中国茶叶流通协会会长王庆，翘起大拇指。引得一旁的信阳市副市长胡亚才，商城县县长周哲春风满面，好不自豪。

四喜鱼丸汤，母鸡炖猪肚，蛋白炖甲鱼，红烧大白刁，绝对正品大菜。炖菜俨然成了当地菜肴的当家菜。当然，我还是喜欢吃红焖红苕鱼。豆腐渣炒韭菜，米面发，老鸭汤挂面，葱炒河虾，滑肉汤，苏仙石豆干，再端上几盆山野菜，竹笋，保你乐不思蜀。……从南到北一条街上，摆满了美味佳肴。逗馋得人们驻足观看，喉咙直动，口水泛起。另一边十多张桌子，拖娃带伴的人们，围坐一起，免费在行将离去的春天里品尝着家乡的美食。

美食，成了这个地方除了风景如画之外又一个来了不想走的理由。（旅游商报王剑）

糍粑、湘西泡菜、摔碗酒……来洪江古商城可“吃遍湘西”

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图为效果图。

有人说：我爱旅行

有人说：世界那么大，我要去尝尝~

有人说：我要把这里的味道带给更多的人……

因为，这一路上，总有你想不到的味道。

如今，在许多游客的旅途中，除了领略不同的人文景观和自然风光，品尝各地的美食也成了一道独特的“味蕾上的风景”。

打开湖南食谱，湘西美味种类繁多，但遍布于大湘西的各个城市。为聚齐湘西美食，洪江古商城与“湘西货”联手，利用其资源优势，在洪江古商城烟雨洪江米厂街专门开辟了湘西美食特产街。这里汇集了大湘西的茶馆、酒馆、特产、特色小吃、网红美食、民间艺术与情景演绎等。让游客身覆墨染的青袍，徜徉自明清古巷，再与湘西美食来一场宴遇。