河南古街这碗胡辣汤真神奇！无肉胜似有肉，是我喝过最美味胡辣汤
美食领域创作者#胡辣汤#
本文由萝妈原创分享，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。本期萝妈分享的内容是：河南古街这碗胡辣汤真神奇！无肉胜似有肉，是我喝过最美味胡辣汤！
正如那句话所说：萝卜青菜，各有所爱，人们的口味千差万别。但是各自喜欢萝卜青菜的人会一直既往的坚持自己的喜欢，从不改变。就像我喜欢吃宽粉，从小就爱吃，如今过去了二十多年，每次吃饭，必点的必然也是宽粉，宽粉在我心中的地位从未动摇过。对于同一道美食，人们也是如此，百吃不厌！众所周知，胡辣汤在河南人眼中也是不可替代的，一碗普通的胡辣汤，却陪伴了河南人的一生。
位于新郑市的一条古朴的商业街中，有许多特色的小吃聚集在此，许多人一有空闲时间会来到商业街中吃小吃，每次都会满载而归，十分满意。在众多的小吃中，有一家不起眼的胡辣汤小吃店，名字叫做李记元宵，虽然名字中含“元宵”二字，但是只有春节期间才会出售元宵，其余时间都在卖胡辣汤。乍一看这家小店并不出奇，店面很是普通，但是这家小店在当地却非常有名气。每天早上，都会有熙熙攘攘的人群出入这家小店，那么，这家小店到底有何魅力呢？
那么今天萝妈就和大家分享一下，河南古街这碗胡辣汤真神奇！无肉胜似有肉，是我喝过最美味胡辣汤！我当时在想：胡辣汤也可以这么美味？河南古街这家30年老店，我第一次来，值了！真不虚此行。
我们平常吃到的胡辣汤大多都是肉汤，香香的，味道很浓郁，许多人也爱喝碗中有油的胡辣汤，但是这家店的胡辣汤却与众不同，是以素汤为主，但是肉香味却也很浓郁。许多减肥人士非常开心，吃着好吃，又不长肉，两全其美。胡辣汤中的菜品不多，有豆腐丝、黄花菜和面筋，看起来就像是一碗浓浓的豆腐汤。一口喝下去，咸香味十足。再倒入一些醋和香油，味道和肉味的胡辣汤非常像，至于肉香味十足，原因应该是碗中的豆腐丝，因为豆腐丝的制作工艺很精细，经过油炸之后，再小火慢煮，油香味和豆香味和汤融为一体，醇厚浓郁。而且，面筋是纯手工制作，十分劲道，口感也很香，和机器做的味道大有不同。
这家小店的做法是老板从父亲那里传承 来，从接手至今，已经走过了三十多个春秋，人们初心不改，一如既往的爱吃，让这家看起来普普通通的小店很是火爆。老板娘的名字叫颜改香，颜改香每天早上都很忙碌，动作非常娴熟。一碗胡辣汤的价格也不贵，仅仅只有三元钱，谁都能吃得起，所以来吃的人总是络绎不绝，早高峰的时候，可以看到长长的队伍，几大盆胡辣汤在短短的早晨很快就卖光了。附近的人每天都会喝一碗胡辣汤，喝完之后再去上班，在他们心目中，这家胡辣汤店堪称新郑市最传统的胡辣汤了，味道始终未变！
早餐过后，颜改香就开始准备第二天的食材，炸豆腐、切豆腐丝，刀工也越来越好。老板娘说，几十年如一日，虽然辛苦，但是早已经习惯了。能看到人们喝到满意的胡辣汤，内心非常幸福。
一碗素味的胡辣汤，却得到许多人的青睐，配上油条，每天吃都吃不腻。如果你有机会来到这个地方，一定要尝一尝这碗素胡辣汤哦！
好了，本期萝妈的分享就到这里了，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。
山东曹县的地方名吃———胡辣汤
文化领域爱好者
众里寻她千百度，原来你在这里：张家胡辣汤（原新开街张家），清江路（银座十字路口往东那条路）和五台山路交叉口往北，路西。就是幸福人间东门往南二百米左右。
如果拍摄《舌尖上的曹县》的话，胡辣汤应该当仁不让。曹县大隅首西边的新开街拆了以后，曹县的特色美食早餐零落消散，最爱美味胡辣汤已是此情难待 、只成追忆。
店内有胡辣汤、油茶、豆粥、油饼、水煎包。今早偶遇，胡辣汤已经售罄，仅得一碗油茶，所谓人生不如意事 十常八九。
此前，曹县最好的胡辣汤是新开街张家，老张人微艺高，所制胡辣汤技压四方，为一时之选。老武力衰，唯一女儿嫁人，携婿操此旧业。
近年来的胡辣汤，手艺距离老张已是云泥之别，仅得其型而已。有偷懒的原因，面筋洗的没有那么筋道了；有食材的原因，粉皮加胶加的象塑料纸。
走遍千山万水，老习惯改不了，每天早晨不喝一碗胡辣汤，就像没吃早饭一样。
牛肉胡辣汤做法大全？
原料：红薯粉条100克、红烧鲜炖牛肉粒一袋（约200克）、干豆腐皮适量、胡辣汤粉少许、芝麻油少许、盐2克。
做法步骤：
第1步、粉条提前泡发，淘洗干净，所需材料备用。
第2步、胡辣汤粉里加入适量的水，充分的搅拌均匀。
第3步、锅里加入两碗水，放入红烧粉条。
第4步、再次开锅后放入干豆腐皮。
第5步、煮两三分钟再慢慢的倒入胡辣汤粉水，边倒边轻轻的搅拌下。
第6步、加入牛肉粒，小火煮5分钟左右。
第7步、最后放入盐，淋少许芝麻油即可。
家常胡辣汤饭做法大全？
主料：
面粉一碗
辅料：
木耳适量
香菇适量
西红柿适量
鸡蛋适量
做法：
1. 面粉适量。
2. 放适量温水，边放水边搅面。
3. 把面揉成类似饺子面。偏软。
4. 按一下有坑。这个不用太严谨。
5. 把面用笼布盖上，醒两小时。准备一个稍大点的盆子，一个空碗。
6. 一碗水倒入面团中，用手抓，水逐渐变成白色，混了以后倒入大盆中。
7. 多次抓面，多次将面粉水倒出。要点：粉面不断融入水中，要将水倒出。继续倒入清水，再揉。
8. 大概换了七次水。
9. 最后揉到一小团面筋，另外一盆粉面水。
10. 再放入黑木耳（需泡发），老抽。也可根据个人爱好，放入海带丝（需泡发）。
11. 用炒锅。依次放入油，葱花，鸡蛋，西红柿。然后将整块儿面筋拽成小块儿放入炒锅中。
12. 将菜炒好以后，将粉面水缓缓倒入锅中。
13. 改中火，用锅铲不停搅动，防止粘锅。
14. 出锅。根据个人口味偏好，适量放入醋和胡椒。
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