韩城羊肉糊饽
贵州遵义羊肉粉，兴义羊肉粉，水城羊肉粉到底
众所周知，遵义、水城、金沙、兴义等地的羊肉粉在贵州都拥有一定的知名度。此前大家各自经营相安无事。而今年10月，中国饭店协会授予兴义市“中国羊肉粉之乡”称号，引发其他贵州各地网友热议。 兴义那些事猜想这件事网友们可能都已经听腻了，今天要说的事虽然也与之有关，但绝对不乏味无趣。那么贵州遵义羊肉粉，兴义羊肉粉，水城羊肉粉，到底那个好吃？其实遵义、兴义为了宣传自家羊肉粉都挺拼的。
贵州羊肉粉，到底哪家强？我相信，你们都是有主见的吃货
遵义、兴义虽然都大力宣传地方羊肉粉，但两地的粉在口味、烹煮等方面都有一定区别，区别嘛，吃过的人才知道！
遵义清汤羊肉粉：11月29日，遵义市烹饪饭店行业协会组织召开媒体通报会称，于12月17至22日，举办“中国·遵义首届冬至羊肉粉节”。同时，该协会也发布了遵义羊肉粉的新标准。兴义羊肉粉：《兴义羊肉粉》单曲发布《兴义羊肉粉》单曲。图自中国黔西南网友热评分派支持兴义的网友说：1，除了兴义羊肉粉，其他地方的羊肉粉都有骚味。2，说句公道话，遵义的羊肉粉确实不如兴义的，太杂、味太多、太乱，谁家出来都说自己才是正宗的遵义羊肉粉。兴义羊肉粉几乎都是一个味，麻辣鲜香，选料和制作都非常考究……3，身为兴义人，开心。但是贵州每个地方羊肉汤味道都很不错(都吃过，难分伯仲)。
支持遵义的网友说：1，兴义得牌，遵义羊肉粉，水城羊肉粉表示不服。2，就是遵义的羊肉粉资格再老，你要想吃一碗正宗的在坡上敞放的山羊肉——只有晚上在床上吃，做梦！！！在习水羊肉粉馆倒还可能吃上真正的羊肉，在火车站小食街前几年有人恬不知恥的还打了一个“老正宗羊肉粉”牌子，都是擦依(方言，冒牌之一)货，试问遵义哪家不是杀的大耳羊了？3，本人是遵义原住民，吃了几十年的羊肉粉，羊肉还得算土山羊为上等，其余羊种次之，羊肉粉的发源地在遵义，离开了遵义，味就变了，好比离开了茅台镇，就造不出茅台酒一样。即使仿冒，味道一尝可辨之。本人怀念的还是儿时2角5分钱一碗的遵义董公寺戴家羊肉粉，想起那味，才吞口水。
老话说得好，“百里不同风，千里不同俗”。咱贵州说大不大但也不小，南北相距甚远，民族众多，不同的历史渊源、人文地理环境，形成了风格各异的饮食文化。作为一个吃货，兴义那些事表示不参与撕X，走到哪里就在哪里静静地吃碗正宗的羊肉粉就好！那么不知道大家怎么看呢？
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山东美食探秘：菏泽的羊肉汤、诸城烧肉、朝天锅
美食领域爱好者第二次来，一座老态的旧城，虽然市容不佳，但不影响地处山东、河南、安徽三省交界的羊汤重地所传播的美味。
菏泽的羊肉汤色泽奶白，醇厚，膻味浅，肉味香，所配的面饼略粘牙，非常适合随机一口汤，却是洋溢沁心香气的羊肉汤，那真叫绝配。
菏泽羊肉汤，值得推荐。
单喝一碗汤，也舒服
软饼，和汤绝配
羊腰，有韧感
羊脑，舌下，抿化了
炒羊杂
放大看，也差不多
十二诸城
诸城不大，历史上竟然驻留过二十三座寺庙，可见曾经佛教文化的厚重和发达，历史也给这座城市留下了无数瑰宝。
诸城古为密州，隋时改称诸城至今。
诸城博物馆
诸城博物馆
诸城恐龙博物馆的巨大诸城龙，高度九米多
见过的城市，诸城很有人性，经过宽大漫长的密州大道，见两侧非机动车道开辟了一整条的停车位，供人免费停车，后发现有更多的道路都是如此，甚至在不大的美食街人行道上，马路牙石条也打成斜面，上面间断划上停车位，免费停车，剩余的宽度不影响行人。且不说是否免费，单是划拨车位，本身就是体恤民众的便利。
大路望不到头，两侧均设停车位
间隔悬挂明示牌
朝天锅，不要误解潍坊地区的朝天锅是有汤的料理，却是一张柔软暖舌的单薄烙饼兜起了各类熟食，卷成锥形，主要以卤肉为主，肉含汁，吃到口里生香，润泽，尤其卷猪头肉咸鲜有滋味，诸城原本就会烧肉。
朝天锅，无论有滋味的土豆丝、猪头肉、肚丝、还是大肠片，被不软不硬的单饼一包裹，合理程度给百分，牙齿切咬的瞬间，馅已挤出，滋味和油水最先接触到舌尖，激发你的口水溢出，随后与麦香混合，完全不同于饺子包子，富含另种包馅深情，你只有咬牙切齿，为什么不早些认识朝天锅。
土豆馅
猪头肉馅
猪肚馅
骨汤，随便喝
诸城烧肉，在青岛多叫作诸城熏肉，因为有熏的工序，两地相隔不过百公里，但肉的味道却相差甚远，遗漏太多的滋味线条，远没有诸城的深厚丰满。
你没在诸城吃过，不算吃过诸城烧肉。
诸城烧肉略口重，咸味大点，可诸城烧肉的卤制滋味却扎得很深，侵入到厚肉的里层，吃一大块肉，烟熏味伴随凝重的肉香味，扩散到五脏六腑，最爱的猪头肉，油脂滑牙，肥肉沁香不腻，已经做过脱脂处理，爱在心头口难开，闭嘴咀嚼，脂香料香肉香，在口水里拌匀，啊呀，快擦擦嘴角。
还有那口条，绵软中翻腾嚼头，滋味深切；烧鸡架，细骨咂出无数风味，漫天飞舞，独特的烟熏如一口醇酒，灌入头顶。
猪头肉
烧鸡
口条
猪肚
围心肉
由于疫情，没能放肆地吃，心中存有遗憾，嗯，留着念想，期待再次扑进像西安、成都这样的城市，还有未知的自贡，狂放一番，让前襟沾染油渍，一路芬芳，永无止境。
菏泽老城美食之三 羊肉汤
说起菏泽老城的美食，羊肉汤不能不提。还是从菏泽一中西街的羊肉汤馆说起。
菏泽一中西街，官方称呼是广福街，原来称好善街，也有可能是后来改称广福街的，尽管更名，但好歹算是承袭了原来街道的意思，不像其他改名的街道，一点文化的根也没了。至于为什么叫好善街，待考。
这条街上其实著名的羊肉汤馆有两家，一家姓张，一家姓海。张家羊肉汤馆因为拆迁，在上世纪末就搬到了东关体育场对面，也没干多少年，两个孩子不愿意再干这个行当，就无声无息地从菏泽羊肉汤馆的第一阵营消失了。现在菏泽的张家羊肉汤馆和这个张家没有什么联系，此张非彼张。
菏泽老城起初兴喝羊肉汤的时候，我都没听说过单县羊肉汤。其实，菏泽羊肉汤馆的做法基本差不多，当初都是用鲁西南青山羊。现在的馆子，坚持用青山羊的，已经不多。因为这种羊出肉时间长，比不上西北羊和内蒙羊，因为养育时间长，成本就高，羊肉汤馆的价格卖不上去，所以说，在菏泽能找到好的羊肉汤馆，并不是简单的事情。
尽管肉不同，但做法差别不大。各家各有各的配方。所谓配方，基本是那几种常见的香料，但比例不同，味道上就差多了。张家羊肉汤馆原来是一中年妇女开的，距离菏泽卷烟厂20米左右。后来，她把这个配方传给了其侄子。
我印象中，这家馆子大概开在1985年左右，一开张，生意就很好。隔壁是一家饭馆，做什么，记不太清了，反正是没啥特色，本来生意就冷清，羊肉汤馆一开张，生意更加惨淡，饭馆老板整天和羊肉汤馆有口角，不让喝汤的食客在他馆子门口放“洋车的”。没坚持几年，这家饭馆就关门大吉。
张家羊肉汤馆的门面后来是赁的我家的房子，这也是他们生意最发达的时候。几乎是同期，海家羊肉汤馆在路口南开张。两家生意都很好。据说，张家属于红汤，海家属于白汤，二者究竟有啥区别，我至今不明白。
店主半夜就起来熬汤，据说，他在放香料的时候，要只开所有的服务员。店主的老婆半夜起来烙饼，他家的饼，基本没油，溜薄，软又筋道，筋道又不硬。擅长做面食的母亲曾请教过老板娘，她或笑而不语，或轻描淡写，母亲学着做过几次，怎么也烙不出店家的火候和味道。
菏泽的羊肉汤馆，都单卖羊奶、羊脑等，其实是汤一样，但肉不一样，你可以告诉店家，羊奶一碗，店家就会给你切羊的乳房肉。当然，价格比普通羊肉汤贵。羊奶肉更细，羊脑更香。国人信奉吃哪补哪，附近一中的学生偶尔也会要个羊脑。我儿子小的时候，断奶早，但羊脑没少吃，至今爱喝肉汤。
这条街上的两个馆，消费的主力是菏泽卷烟厂的工人，当初菏泽卷烟厂效益如日中天。也有不少菏泽一中的学生，不少在外地工作的毕业生回家后一定要去喝碗汤。
喝羊肉汤，最好喝的应该是头汤，更鲜更香。一天就煮那么多肉，肉加完，当天的生意就算做完。随后，开始准备第二天的生意。
说说海家吧，海家羊肉汤馆目前应该还是菏泽的头把交椅，海家有自己的定点羊肉，熬汤用的水也是从某村庄拉来的，这些都属于商业机密，正如张家的熬汤配方。
菏泽近年来，小留羊肉汤馆忽然多了起来，没去喝过，不做评论。据当地同学讲，上面漂一层厚厚的羊油，格外香，估计偏腻了。不过，各人有各人的偏好。菏泽的羊肉汤馆，虽说不上多如牛毛
，但绝对称得上星罗棋布。
本文写于几年前，今天补充几句。海家羊肉汤因为老城改造的缘故，总店已经搬到人民路开发区管委会对面。国庆节回家，没去。去了青年路三角花园的马老五羊肉汤馆，这家馆子同时供应水煎包。味道也不错。
西关，西安路上，还有一家沙家羊肉汤，是上过央视《乡土》栏目的，我去喝过，口感也属上乘。
每天早晨，除了过年的那几天，爱喝汤的食客都有自己喝汤的地方，在氤氲升腾的热气中，来来往往，开始自己新的一天。
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