开平美食——赤坎豆腐角
豆腐角是一种以豆腐为主要原料的地方传统小吃，在广东开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。赤坎豆腐角是用嫩豆腐在平底锅上稍煨到半嫩半黄，伴着打烂的鱼肉糜一块，既有豆腐味又有鱼肉味，鲜嫩滑口。街边有许多小排档有卖。
台山开平美食有很多 品尝地道赤坎豆腐 马冈鹅 黄鳝饭
从湛江自驾回广州，途经开平，决定在开平停留一个晚上，品尝开平最著名的黄鳝饭。从高速公路下来，往开平市中心的酒店途经这家很大规模的餐厅-鹅城。于是我们决定来这家品尝开平特色美食，餐厅的入口的城堡设计，让我以为来了电影《让子弹再飞一会》拍摄地。
环境篇：
美食要求色香昧，其实优美的进食环境一样很重要。
餐厅的入口设计如一座城堡，鹅城的题字异常醒目，这家是连锁餐厅的开平总店
进入大门之后，抬头可以看到的黄金鹅群，飞的这么高，这个是天鹅吧？
这张图的亮点不在中间的大桌子，而是两边的照片和牌子，右边是名人到店的合照，左边是这家餐厅获奖的牌子，让每一个进店的顾客看看餐厅的实力。
餐厅的内庭又是另一番景象，小桥流水，荷香竹林，让人眼前一亮。
园林小径和溪水互相映翠，优美的环境让人心情舒畅。
入口处的右边是餐厅厨房，这家的厨房是半开放式，而且厨房都有细分。
高档食材一样很多，让顾客可以一眼看到厨师如何烹饪食物，碗碟和炊具摆放整齐，顾客自然更放心。
专做豆腐的厨房，天色尚早，已经不少顾客下单。
熟食当然是要分开的，还有一个专门鹅的厨房，马冈鹅也是开平的特色出品。
美食篇
一家餐厅，环境很重要，但是最最重要的还是他的菜式出品。食材是否新鲜，味道是否地道，是最终衡量一家餐厅好不好的标准。
菜牌照片中的黄鳝饭
马冈鹅是广东名鹅，当然是要品尝的，关于是选择酱油鹅还是白切鹅，我们还是纠结了一阵子 最终为了品尝鹅肉的真味，选了白切的做法。
菜牌制作精美，照片就很有五星级酒店的范，我们研究了半天菜式，终于点好。
先上来的就是黄鳝饭，份量十足。黄鳝都是整条的黄鳝肉丝。
先把黄鳝和饭拌匀，黄鳝的香味和饭香扑鼻而来。
诱人的黄鳝饭，味道不错，唯一美中不足，温度不够，如果再热一些拿上来，味道会更好。
煎瓤赤坎豆腐，有一个同样的问题，就是没有温度，是因为厨师在客人点菜之前就已经把菜做好放了一小段时间的原因吗？温度不足的菜比较影响口感哦。
炒青菜看起来好像很简单，其实最能看出厨师的功力和对出品的态度。如果一碟菜可以炒到不油腻而且没有炒焦（餐厅都用高压炉，所以厨师多会下重油，目的就是避免炒焦）说明厨师已经对火候的把控做的很好。至于有没做颜色的搭配和伴碟，就体现出对出品的细节态度。
父母比较喜欢吃卤水菜，我们点了一份卤水鹅掌翼，这个菜有点出乎意料，皮肉连骨头都是好味道，父母也对这个出品赞不绝口。
店家的招牌白切鹅来做压轴，份量不多，颜色搭配不错。
开平的白切鹅，选用是正宗马冈大鹅来制作。
这是一个白切鹅的例牌，卖相不错，味道也不错，鹅肉弹牙，皮爽肉滑，因为之前几天实在吃的有点多，今天的战斗力（食量）就要控制控制。
综述
鹅城在广州也开了不少分店，我们来的这家位置在开平，规模很大，厨房开放式布局可以让顾客可以直接观摩厨师做菜，园林内庭和特色的天鹅雕塑都给食客留下不错的印象。菜式出品不错，开平黄鳝饭，卤水鹅掌翼和白切马冈鹅都是不错的美味，唯一的不足是出品的热菜有温度不足的问题。温度不够，香味和菜式的味道都打了折扣，希望店家可以适当改善，让出品更加精益求精。
江门开平有一种风味小吃，叫做“豆腐角”，你吃过吗？
豆腐角是一种以豆腐为主原料的汉族传统小吃，在广东开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。随着时间的流逝，人开始慢慢长大，总会尝过不同的菜肴，试过不同料理的风味，而不论接触过的料理有多少种，总有一种是家乡的味道。对于多数江门开平人来说，一份外脆里嫩的豆腐角就是家乡的味道。广东开平的豆腐角，口感爽滑，风味独特，你吃过吗？
记得小时候，大街小巷都弥漫着豆腐角的香味，点一份豆腐角，用牙签挑起一块，呼呼地吹着那腾腾的热气，然后小心地放进嘴里，酥、滑、嫩、香，吃了一块仍未够，还得再吃，那时候吃得非常过瘾。豆腐角制作方法简单，吃起来又香又滑口，外脆内酥，风味独特，热吃味道尤佳。
一份好吃的开平豆腐角，外表香脆，内里嫩滑有豆香味，加上调好的肉馅，不论是口感还是味道，都有着丰富的层次感。需要注意的是，煎豆腐角时间不宜过长，过长豆腐会变老就没有滑嫩的感觉，煎到两面有点金黄就好，这样豆腐角吃起来口感爽滑。胡椒粉和生抽是最美味的调料，喜欢吃辣的，可以加点辣椒酱。
一份好吃的开平豆腐角，外表香脆煎好的豆腐角，当你用牙签轻轻挑起一块豆腐角，其细腻的质地、柔和的口感和易于入口的特征，你会觉得这味道实在是妙不可言。
煎好的豆腐角，口感爽滑记得小时候，每当放学回家都会想起豆腐角，回家路上都是一边吃一边走的，出来工作了，也不曾忘记这个百吃不厌的特色的味道！开平豆腐角，并不是什么高档酒店餐馆才有的，在开平市很多大街小巷就能吃到。很多游客都说还是街边的小吃最为正宗。小伙伴们，广东江门开平有一种风味小吃，叫做“豆腐角”，你吃过吗？