开花馒头

开花馒头，又名白银如意，是指蒸熟的馒头个个似白牡丹，故名“开花馒头”，其色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为中国的特色传统面食名点，也是山东烟台传统面食小吃。相传，开花馒头是由元朝洛阳东乡马家里员外的家厨发明的，明太祖朱元璋在马家作杂工，吃过这种馒头。后来当了皇帝，要御厨制作，御厨不会，经朱元璋的夫人——皇后马家小姐指点才做出来。后来福山厨师入宫，学得此法，传回老家，流传于世，成为烟台传统小吃。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸2

中文名：开花馒头

外文名：Blossom steamed bread

主要食材：精粉500克，白糖，发酵粉，青红丝少许，面粉适量

分类：馒头

口味：色泽洁白，形似棉花怒放，软绵香甜。

食用区域：山东大部