延吉冷面是一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称，称延吉冷面，主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的，其中尤以荞麦面冷面为著称。其制作一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤（切记汤 必须要凉）和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。延吉冷面更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”吉林榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。2013年，由商务部、中国饭店协会评选为“中国十大面条
