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新疆小吃有哪些？

leaf • • 阅读 1801

　　新疆的风味小吃富有民族特色，品种繁多，味道纯美。塞外边疆地区的浩瀚沙漠与辽阔草原风情万种，令许多人悠然向往。凡到新疆旅游观光的游客，大都怀着饱览大漠雪山美景之余、再品尝新疆美食的愿望。的确如此，新疆的风味美食可以说是中国食苑中独具风味、带有浓郁民族特色的一支奇葩。越过天山，走出新疆的美食有烤羊肉串、烤馕、手抓饭，而更多的具有精湛手艺，美妙口感的美食，像油塔子、馕包肉、胡辣羊蹄极具当地特色的美食则需要走进新疆亲身体验挖掘才算地道。去体验这些美食之前，不妨先了解下它们的制作手法，亲口品尝时想必感触会更加深刻吧。
　　
　　羊肉串
　　以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。蒙式烤肉，以羊肉为主，取肉用料讲究，口味不膻不腻，跟流行的以牛肉为主的韩国烧烤一度是高档消费的代名词之一。
　　
　　手抓饭
　　“抓饭”，维吾尔语叫“波罗”，是维吾尔、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。
　　
　　烤包子
　　烤包子（维语叫沙木萨和薄皮包子（维语叫皮特尔曼吐）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。
　　
　　馕
　　馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。
　　
　　拉条子
　　拉条子就是新疆拌面的俗称，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。
　　
　　熏马肉
　　熏马肉是哈萨克族美食中的一绝，哈萨克语叫苏热特，产自美丽的伊犁大草原，以素有天马之称的伊犁马为原料。
　　
　　油塔子
　　油塔子形状似塔，是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。
　　
　　清炖羊肉
　　清炖羊肉，新疆菜肴，是各民族都喜爱的特色小吃。哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料。凉水放肉，水刚漫过肉。锅一开，大血沫一撇，将火撤小。真正的文火，真正的炖。
　　
　　那仁
　　那仁是一种哈萨克族的一种牧区佳肴，面粉擀成很薄的长条，和马肉一起煮，味道鲜美，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓马肉面。
　　
　　切糕
　　所谓的切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成。
　　该答案来自香哈官方网站

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