山西阳泉豆面的做法？

导读：山西阳泉豆面的做法？ 阳泉枣介糕的正宗做法？ 山西阳泉羊肉汤的做法？ 抿曲面的做法？

豌豆2500克，小麦2500克，小米面粉少许(作为面扑) 1.将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。

2.面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午1.6米，下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配以各种汤料，做成汤面。筋滑，利口，有醇厚的豆香味，富有营养，易于消化。

阳泉枣介糕的正宗做法？

材料 面粉200克，枣干少许，水100克，盐1克，白糖20克，酵母2克 做法 1.面粉加盐，白糖，酵母，温水和成面团 2.然后盖上盖发酵至两倍大 3.发好的面团肯定会稍有些软，可以这时加少许的面粉揉均匀。

结实的口感就在于此了。如果你喜欢松软的枣糕，就不用加面粉了。而且面团还要和的稍软些 4.揉好的面团，用擀面棍压成1.5厘米厚的面饼 5.然后把面饼放在硅油纸上 6.用少许水抹面饼的表面抹出面浆 7.将红枣对称的压在面饼上，注意面浆出来，才容易沾住枣干 8.将枣干全部安好后，开始醒发 9.醒好的面饼就可以蒸了。醒的时候，用40度左右的温水，盖好锅盖 10.蒸20分钟左右即可关火。三分钟后取出

山西阳泉羊肉汤的做法？

清炖羊肉汤的做法步骤

步骤 1

把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水

步骤 2

用清水将羊肉清洗干净后切成小块

步骤 3

在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中

步骤 4

中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒

步骤 5

接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

步骤 6

盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后

步骤 7

把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

步骤 8

转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

抿曲面的做法？

要说阳泉有什么特色早餐的话，绿豆面抿曲算一个了。而且做起来超简单。

【主料】绿豆面、白面

【汤料】葱花、香菜、酱油、香油、盐、胡椒面

1. 绿豆面与白面按1:3的比例活好，绿豆面豆腥味比较重，所以白面稍微多一些。

2. 活的面不要太软，否则压到锅里就成一坨了。

3. 碗中放入盐、酱油、葱花、香菜、香油，做成汤料

4.锅内加水，将面放入河捞床或压面器中，水开后，将面压入，用筷子活动一下面条，防止粘连。

5.煮两三分钟捞出。放入碗中。在碗中加入煮面的水。用筷子翻动面条，加入少许胡椒面。一碗热气、香气四溢的绿豆面抿曲就做好了。

1、将绿豆面和精白面粉按2:1的比例放入面盆中加少许的食用碱。绿豆面豆腥味重，加少许的食用碱可去除豆腥味还可增强抿曲的爽滑劲道。

2、将两种面粉搅拌均，缓缓加入适量的清水搅拌成面絮状后，下手揉成面团。做漂抿曲的不易太软，否则压到锅里就会成一坨和断开，没有形状。

3、碗中加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、香油做成汤料。

4、面锅加适量的清水，将面放入河捞床里，水开后将面压入，面漂起即可捞出。

5、用勺子舀一勺面汤加入之前兑好的汤料碗中，放入� �出的抿曲，撒葱花、香菜即可。

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