云南小锅米线的历史故事?
导读:云南小锅米线的历史故事? 云南美食介绍特色美食 盘点云南特色美食
: 有关米线的背景:
米线已有1000多年的历史,它的起源还有一个美丽动人的故事。
过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。
相传在城外有一个南湖,湖水清澈如碧,湖畔垂柳成行。
湖心有个小岛,岛上不公有亭台楼阁,而且翠竹成林,古木参天,景色优美幽静,空气清新宜人,是附近学子们攻读诗书的好地方,有个书生到湖心的小岛去读书备考,但因为埋头用功,常常忘记吃妻子送去的饭菜,等到吃的时候往往又凉了。
由于饮食不正常,天长日久,身体日见消瘦,贤妻十分心疼。
后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样,可以让汤保持温度,
如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。
于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。
书生也喜欢吃,贤惠的妻子就常常仿此做好送去。
后来,书生金榜题名,但他念念不望妻子的盛情,戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。
因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥,书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线", 此事一时传为美谈。
云南美食介绍特色美食 盘点云南特色美食
1、过桥米线:虽说过桥米线严格意义上应该归类为主食,但其名气实在太大,凡是来云南的游客,都不会忘记品尝一碗过桥米线,故将其称之为一道佳肴也不为过。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
2、版纳傣味:傣味是傣族的饮食,具有独到之处而又富有特色,以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的独特之处。傣家人认为,吃酸的心爽眼亮,有助消化,多吃酸的可以消暑解热;吃甜的,能增加热量,解除疲劳;吃辣的可以增进食欲,预防伤风感冒;而吃生的,则可保证营养。傣家人还认为,傣味的酸,则要酸得爽口。
3、宣威火腿:云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。宣威火腿的历史悠久,最迟始于明代。20世纪初,浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”,引进机械设备制作火腿罐头,继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立,其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。孙中山先生为其题词“饮和食德”,从此名声大著,远销香港、新加坡等地。
4、五色米饭:五色主要是红色、紫色、黑色、黄色、白色组成,是由植物染色糯米而成的,是布依族的一种特色小吃,一般二三月份常见,天然色素对身体有益无害。
5、三七汽锅鸡:是云南的名菜之一,历史悠久,可以追溯到两千多年前,历经了如此的风霜,依旧有着屹立不倒的口碑。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块,和
姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。
Hash:452493cc564eb04951a3e4a1c68d2f270567b798
声明:此文由 区块大康 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
云南的传说景点故事 云南的历史故事和传说
云南的传说景点故事 云南的历史故事和传说 1. 云南的历史故事和传说2. 云南省的传说故事3. 云南的历史故事和传说故事4. 云南故事有哪些5. 云南的历史故事和传说作文6. 云南的历史故事有哪些?7. 云南历史故事(主要内容)8. 云南的历史故事典故和人物9. 云南相关的历史传说10. 云南的历史故事和传说有哪些
-
过桥米线是云南的特色小吃之一,它的名字来源于一个传说(接下来是他的故事)
过桥米线是云南的特色小吃之一,它的名字来源于一个传说(接下来是他的故事) 求一能体现“云南素菜馆”主题的餐馆名称这个季节去云南有什么特产小吃?昆明有什么著名的,好吃的,小吃?
-
济南最大道观“峰云观”的历史故事
历史记载,峰云观最早创建于汉朝,是一个具有悠久历史文化的道教名观。她座落于大峰山中部,是济南市最大的的道观。它红墙碧瓦,气势巍峨,周围山峦叠翠,泉水潺潺,自明朝起就香火旺盛,游客如云。史料记载:元末明处有道长范真峰云游至此,发现山中经常发出祥光岚气,认为是修道的吉祥之地,于是广招弟子,募缘四方,扩建了这处修道圣地,观内建筑错落有致,飞檐斗拱,雕梁画栋,环境清幽,鸟语蝉鸣。进入道
-
云南米线哪家好吃云南米线发展历程是什么样的
随着时代的进步,很多家乡的美食开始走上了正轨,人们对于这些美食的做法也是十分的多年的,而这些美食也让咱们看到了它独特的味道,今天主要给大家介绍的是走出了云南的米线,现在在全国各地都有不少的分店,但是如果你到云南的昆明去了,那么我今天给你介绍的这家老店是一定不能错过的。小锅米线对云南人跟重庆火锅对重庆人的意义一样,所以想做云南最正宗美味的小锅米线。就是把自己的心意做出来,让大家看到这不一样的存在。云
-
云南德宏芒市的景点和故事 德宏芒市历史文化简介
云南德宏芒市的景点和故事 德宏芒市历史文化简介 1. 德宏芒市历史文化简介2. 德宏的历史文化3. 德宏芒市名字的由来4. 德宏傣族历史文化5. 芒市文化特色6. 德宏芒市地理位置7. 德宏州芒市的由来8. 德宏芒市历史文化简介和历史9. 芒市的历史文化10. 德宏芒市的特色11. 德宏州芒市简介
-
海南旅游景点的历史故事 海南的名胜古迹的故事
海南旅游景点的历史故事 海南的名胜古迹的故事 1. 海南的名胜古迹的故事2. 海南名胜古迹3. 海南名胜古迹有哪些历史4. 海南名胜古迹及其故事5. 海南的名胜古迹有哪些,并概述其中的故事6. 海南名声古迹7. 海南古迹历史文化故事8. 海南有哪些名胜古迹与故事9. 海南的名胜古迹的故事和传说10. 海南的名胜古迹的故事有哪些
-
有关苏州各景点的历史小故事 苏州人文历史故事
有关苏州各景点的历史小故事 苏州人文历史故事 1. 苏州人文历史故事2. 苏州的历史故事和传说3. 苏州的文化故事4. 苏州历史人物故事5. 苏州人文历史故事简介6. 苏州有趣的历史故事7. 苏州 历史故事8. 苏州人文历史故事作文9. 苏州历史小故事10. 苏州历史文化名人故事11. 苏州人文历史故事有哪些
-