你认为云南最好吃的一道菜是什么？
导读：你认为云南最好吃的一道菜是什么？ 云南有什么名菜？
谢邀，很庆幸自己是云南人，说起云南美食我个人觉得按照东南西北划分比较合适，首先说说我的家乡滇南普洱，早上起床先到楼下的早点铺来一碗花生汤米干，一天精力充沛！为什么要到楼下的早点铺？因为对于每个人来说最好吃的就是自己家楼下的早点了吧！中午饭可选一份凉菜下饭，美滋滋，下午饭回家吃，宵夜柠檬江湫、呛心管、烤几串牛肉，啧啧啧完美了！其次就是版纳了、我小时候在版纳生活、现在每年都回去看我亲人，臭牛皮加冰啤简直绝配，三两好友江边夜市一坐，江风一吹、嗯嗯嗯，不醉不归！勐海烤鸡我不是特别喜欢，比较平常吧、包烧猪脑，烤罗非鱼都是我爱的！滇西方向的，大理生皮我爱！酸辣鱼我爱！德宏生肉！腌菜糕配猪皮！保山的大烧！丽江口味我个人不怎么喜欢，主要是太淡了、不过腊排骨啃着很香、滇北方向我没去过，正宗的昭通酱和苹果都吃过，特别推荐昭通酱！知道为什么滇北喜欢吃洋芋（土豆）吗？他们有昭通酱！绝对是这样！！！不接受反驳！滇东红河文山方向，文山早点的确好吃不过我还是爱我大普洱和大班纳的早点！有米干！哈哈哈！丘北辣子真的很香！佐料或者下饭都是不错的！我对于红河竹园的卤鸡米线有着特殊的感情，我刚来昆明读书的时候吃不惯昆明口味的小锅米线就每天吃她家的卤鸡米线、四年！整整四年！我一到老板娘窗口都不用说她就会自己弄，可惜我毕业后关门了，唉，再也吃不到那个味道了！红河的卤鸡、干锅旱鸭都是不错的美食，我大云南少数民族多，各地区民族口味都有所不同，我个人认为最能代表我们云南美食一道菜它叫“好客”
要说云南最好的菜那是太多了，作为无肉不欢的我还是想给大家推荐云南最好吃的菜之一牛干巴。
据说魏晋时候，云南少数民族初见汉客，出于热情好客，非要学几句汉语以示亲近。但由于缺乏语言天赋，干脆让客人找词汇代替，比如把吃饭替换成“干饭”。
首领本想招呼汉使“干饭”吧，却变成了“干吧”。当时首领边吃边手抓块肉嚼了起来，汉使也抓起肉喝彩到：好干巴，好干巴！后来那种肉块就被叫成了“干巴”。
云南汉族善制火腿、腊肉，回族则擅长腌制干巴。干巴是云南独特的食物，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好。干巴便于携带、保存，油炸、水煮、火烧皆可。
牛干巴吃法非常多，油炸牛干巴、油淋牛干巴、爆炒牛干巴、牛肝菌炒干巴、酸笋牛干巴、烤牛干巴都是云南本地常见的做法。
牛干巴的美味，和云南独有的气候温度、空气湿度、紫外线强度密切相关。
云南有什么名菜？
云南有什么名菜？
彩云之南，山容百树，这里一山分四季，十里不同天。得天独厚的物种资源以及灿烂多样的民族文化造就了云南独树一帜的美食文化，独特的滇味菜系续写了饮食文化中绚丽多姿的篇章。
下面美食狂人骨精灵为大家介绍几款云南名菜。
1。过桥米线
过桥米线是云南著名小吃。主要以汤，肉片，米线再加佐料做成。汤用肥鸡，棒骨，熬制。以清澈明亮为佳。将鸡脯，里脊，肝，腰花，鲜鱼等切片，摆入小蝶，米线则以细白，有韧性者为好。
2。汽锅鸡
汽锅鸡最早在清代乾隆年间，就在滇南民间流传。汽锅鸡吃法独特，吃起来鸡肉嫩香，汤汁鲜甜，是一道深受中外食客咱们的云南名菜。另加入名贵药材，变成为云南独特风味的滋补名菜。
3。大理砂锅鱼
砂锅鱼是大理宴席上的主菜，以独特的炊具和丰富的配料制作而成。先将洱海所 产的大鲤鱼用油煎过，再加入鸡汤，火腿，海参，鱿鱼，金钩，排骨，腰花，肚片，蹄筋，香菇，笋片等，已姜，葱，胡椒，盐调味，置于火上炖煮。
还有很多名菜如：
宜良烧鸭，
野生菌火锅，
鸡枞宴
等等，我就不一一介绍了。希望大家有机会自己去云南一一品尝一下。
我是美食狂人骨精灵
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我的奶奶是大理巍山人，从小吃她做的饭菜长大，饮食习惯里多少融入了“云南味道”，云南的美食有很多，新鲜的食材，独特的烹饪技法，很值得探索！今天想跟大家分享的是我家年夜饭餐桌上必不可少的一道压桌菜，没它就感觉不成席。
【茶树菇汽锅鸡】做法:
1.汽锅鸡是云南很有特色的美食，制作它的关键是需要一只建水产的陶土汽锅。
2.用土鸡、走地鸡、溜达鸡……都可以，总之就是用可以找到的最鲜嫩的鸡肉，一把茶树菇，几片姜片，两颗红枣。
3.把食材码进汽锅中，不需要加水，盖上锅盖，把汽锅架在另一只蒸锅上，大火上汽，小火慢蒸。
4.两个小时之后，打开汽锅就能看到一锅浓郁透亮的茶树菇汽锅鸡汤，出锅前加少许盐调味即可。
汽锅的原理是蒸馏，两个小时萃取了蒸只鸡的精华，汤色红亮，清澈浓郁，营养美味，特别值得一试！
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