北京著名的美食
京菜应该是北京的首选美食。京菜的烹调方法可以概括为“爆炒烧燎煮,炸熘烩烤涮,蒸扒熬煨焖,煎糟卤拌氽”,其中以烤、爆、烧、焖、涮、炸、溜最为擅长,菜肴口味以脆、香、酥、鲜为特色,北京烤鸭、涮羊肉、香酥鸡、赛香瓜、凤凰趴窝、乌龙吐珠、怀胎鳜鱼等都是京菜中的佳肴,尤其是北京烤鸭和涮羊肉可以说是无人不知、无人不晓,是到北京一定要品尝的美味。“全聚德”(挂炉烤鸭)和“便宜坊”(焖炉烤鸭)是北京最有名的两家老字号的烤鸭店,品尝地道北京烤鸭的最佳场所,涮羊肉自然要去“东来顺”,此外“能仁居”的名气也很大。另外北京饭店的谭家菜,算得上是北京官府菜的一大特色菜系。
北京的风味小吃有300多种,以回民的清真小吃为主,老北京人常吃的小吃在庙会、花会上都有:焦圈、豌豆黄、麻花、豆面糕、炸糕、年糕、豆腐脑、茶汤、油炒面、艾窝窝、烤白薯、豆汁、炒肝、馄饨、炒疙瘩……。这些小吃在北京东直门旁一条很有名的小吃街——簋街里也都能吃到,簋街原本是夜市,现在已是全天24小时营业,麻辣小龙虾(北京人称之为“麻小儿”)和爆肚是那里的最大特色;此外,东华门夜市、王府井小吃城、隆福寺小吃市场也有数不清得的美味小吃等着您去大快朵颐、一饱口福。现在在后海有一个北京九门小吃,都是一些老字号的正宗北京小吃,包括天桥茶汤李,爆肚冯,等北京老字号
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