广东的早茶指的是几点 广东早茶点心有哪些
广东的早茶是当地非常有特色的美食,很多外地游客去了广东个都会体验一下当地的早茶,但是有一个问题,明明说的是早茶,为什么有的时候是十点才吃呢?早茶到底是几点呢。
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广东人的早茶时间为6:00~12:00,广州早茶分是由茶和餐点两部分组成,茶叶有有普洱、香片、乌龙、铁观音等,餐点则不胜枚举,有虾饺、肠粉、叉烧包、萝卜糕、烧卖、糯米鸡、豉汁凤爪等,而早茶的时间一般从早上六点持续到中午十二点。
“为名忙,为利忙,忙里偷闲,饮杯茶去”最能体现广式早茶文化精髓。
从早上六点到中午十二点,食客们一波接着一波,也不排除干脆一坐不起,足足吃上四个钟头的情况,茶水当然少不了,最常见的莫过于菊花茶、红茶、乌龙茶、铁观音和普洱茶,在服务员倒茶的时候,食客用食指和中指轻叩桌面以示感谢,这叫做“行叩茶礼”。
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老式的早茶时间,各种点心蒸笼和盘盘碗碗被放在推车上,等推到跟前,食客可以自己选择吃什么,服务员便会在点餐卡的价位上盖上章,最后统一结算。
不过现在已经越来越多地被提前点菜来取代了。
广州早茶推荐以淀粉面做外皮,包裹鲜虾仁、猪肉、笋等馅料,蒸熟的虾饺皮薄、爽滑、晶莹剔透,里面的粉红的虾仁隐约可见,可谓“红妆素裹”。
入口水晶外皮的柔韧劲道和虾仁天然的甜香融合在一起,爽口Q弹,无比美味。
北方叫“烧麦”,薄皮里面主要放的是糯米和肉馅,而广东叫“烧卖”,烫面薄皮里却裹得是虾肉、猪肉和冬菇等馅料,捏成石榴花的形状,蒸熟后外皮是淡黄色的,入口软糯,馅料鲜香肉嫩,还有些许的汤汁。
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叉烧包
这是长三角以及港澳地区非常有代表性的点心之一。以小块的肥瘦相间的叉烧为主,一笼通常有三个,外皮稍稍裂开,里面叉烧的香气渗透出来,入口馅料滑润,甜咸适中。
肠粉
肠粉又叫卷粉,是将米浆放在多层蒸笼里蒸成薄薄的皮,然后在皮里裹上肉馅、鱼片、虾仁、鸡蛋、叉烧等不同馅料,蒸熟后卷成长条,剪断就可以上桌了,吃的时候浇上 抽调味。
肠粉香滑可口,细腻爽滑。
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