川菜里的小可爱 一吃就停不下来！
四川串串，川菜百花园中分外娇艳的一朵小花，它不是什么大菜，但吃起来特别惹人爱。
细细的竹签串起灵巧的食材，荤素花样、丰富百变，一锅红油是串串的灵魂，每家都有秘制的配方，除了葱花还必须要撒白芝麻，每一串从锅里捞起都粘着几粒，这样才更香！桌上明明是冷锅，但吃得人从舌尖到心底都热乎。
吃完的竹签往竹筒里一扔，最后摇晃着喊买单：“老板，数签签啦！”
麻辣牛肉是四川串串的基本配置，牛肉上了浆含着辣，烫出来特别嫩，这类实诚的肉肉，先往干碟里扔，香喷喷的辣椒粉细细裹上，吃起来更过瘾。
毛肚、黄喉这类内脏，重要的是吃个脆爽，拎出来还烫得很，送进油碟里瞬间降温，顺便捎带几粒蒜泥，特别香口。
鸭内脏么，总是细巧，淡淡鸭味儿跟红油最配，鸭胗咕噜噜滚落，鸭血颤巍巍撩起，吃美了……
捞完了荤菜，旋即进入素菜的自由境界：莴笋藕片罗汉笋、豆芽土豆娃娃菜……切成片状或是块状的蔬菜，红油里那么一滚，中间还留着蔬菜的质感和清香；豆皮腐竹油面筋，要往锅深处揿，兜底绕一圈，不但挂了红油，还吸了汤底的香料。
冒脑花是串串界的奇葩，一颗完整的猪脑，撕干净了筋膜，嫩嚯嚯地冒好，还保持着弯弯曲曲的脑回路，吃起来嫩而不散，散发异香……有人怕得退避三舍，有人爱得无法自拔。
火花四溅的串串之后必须来碗担担面和酸辣粉，拌开花生肉末，调开醋和红油，实实在在的粉面下肚，世界一片静好……
你以为这样就完美了吗？不！还有一个重要的角色没有出场，那就是小酥肉，怎么能忘记这个小可爱呢？
川渝传统的小酥肉是用五花肉配红薯淀粉来做，做工考究，费时费力，并不是所有的川菜馆子都做，现在有一个简单的办法，让你在家里就能吃到地道小酥肉——隆重介绍理象国的正经五花小酥肉！
在保留传统工艺的同时，理象国的小酥肉更加用了心，“小酥肉”三个字，可谓是字字千金。
小
先来说说“小”，跟市面上多用边角料和碎肉来做小酥肉不同，理象国精选真材实料的五花猪肉，在肥瘦比例上，严格五花三层，在切法上，讲究长条原切，所以理象国的小酥肉，说小其实不小，每一块肉都肥瘦均衡且份量十足， 满是大口吃肉的幸福感。
酥
再来聊聊“酥”，酥肉的酥脆口感来自两个要素：芡粉和油炸，理象国特选四川当地的 红薯淀粉，用古老的滚揉工艺裹芡，在坚持传统上毫不妥协；在油炸的环节，理象国也是动足了脑筋： 降低初炸温度，增加初炸时间，将五花的油脂有效逼出。
还有一点哦，理象国小酥肉的配料表也是干干净净的，用的什么肉、含量 多少都标得清清楚楚，让人吃得更安心。
肉
最后讲讲怎么吃到这块“肉”，其实很简单，在家料理理象国小酥肉，你可以按传统办法 开油锅炸，天气冷了，还能拿来 涮火锅，像四川人喜欢的那样，如果家里有 空气炸锅的话，不用解冻，直接加热就好。
我用了家里烤箱的风扇烧烤功能，200度烤上十分钟，轻松实现酥肉自由！
能看到小酥肉在吱吱冒金泡呢
新鲜出炉的小酥肉，散发温暖的油炸香，裹挟诱人的肉香，拿一块，外壳金黄酥脆，咬一口，肉眼可见五花肉的瘦肉纹理和肥肉油花，吃起来肥而不腻、鲜嫩软润。
看 酥壳里还夹着绿色的茴香……
常见的小酥肉只是咸口，理象国精心研发了椒麻味、茴香味和孜然味三种口味，可以说 款款俘获人心。
椒麻味选用四川汉源的优质花椒，吃到嘴里没有花椒常见的苦味，而是充满川蜀辛香料特有的椒麻鲜香，每一块都带着 川味的霸气！
孜然味，闻到孜然香，想到了新疆，理象国甄选喀什的孜然，小粒孜然还嵌在酥壳上，孜香浓郁， 口感激爽，满口留香……秒回维吾尔小伙儿烟雾腾腾的烧烤摊儿。
茴香味真的是出乎意料的神仙配搭了，理象国选到了甘肃民勤的茴香，生长于腾格里沙漠与巴丹吉林沙漠腹地，颗粒均匀饱满，气味特别芳香，把酥肉烘托得更加 鲜香迷人！
把三种味道混在一起，每吃一块都好像在开盲盒，惊喜连连，简直叫人欲罢不能！肉吃完了还忍不住吮手指回味……
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