海边这野菜5月最嫩,用来包包子,皮软馅儿鲜,一上桌被抢光
周六,睁开眼睛的时候发觉竟然阴天,今早我们两口子去逛早市了,溜溜达达走着去,又采买了半拖车食材。看到早市上有卖海菜的了,书名碱蓬,我们海边人也叫它海蓬菜,碱蓬是生长在海边盐碱地的一种植物,嫩苗可以食用,味道鲜美。焯烫浸泡之后,可以做馅料包着吃。
每年5月下旬,碱蓬上市。小编在胶东海边出生,生于斯,长于斯。从春天开始,野生荠菜、苦菜、麦蒿、山苜楂、碱蓬(海蓬菜)陆续上市,应季而食好处多,早市上的海蓬菜5块一斤,而且已经择的很干净,买一兜回家包一锅发面大包子,老少都爱吃。
海边这野菜5月最嫩,用来包包子,皮软馅儿鲜,一上桌被抢光。这几年,吃野菜成为了一种潮流,很多人觉得野菜不打农药,富含营养,对身体健康有好处,其实海蓬菜是藜科植物,生长在海滩、盐碱滩涂沙地里,它富含维生素C,还含有18种氨基酸,是有益人体的绿色保健食品。我们一般是夏季采摘开花前的幼苗,洗净后下沸水锅焯一下,可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等都很不错。
凡是野菜,一般都喜油,也喜腥,这里所谓的腥是我们海边的土话,也就是指的海鲜,家里正合适有邻居送来的蛏子,就用它搭配猪肉和蛏子来做包子馅,吃一个皮软馅儿鲜,超级过瘾。
【海蓬菜蛏肉大包子】
【食材】蛏子肉一碗,海蓬菜适量,韭菜一把,猪肉250克,
【做法步骤】1、将海蓬菜择洗干净。
2、将其焯水后,过凉,多用水浸泡一下,去掉海蓬菜本身的咸味儿。
3、蛏子洗净煮熟。
4、取蛏子肉备用。
5、海蓬菜泡久了颜色变深,营养不会流失,这个大家放心。将海蓬菜挤干水分,切末。
6、将海蓬菜、韭菜末、蛏子肉和猪肉丁放入盆中。
7、加入适量的食用油,我放的是花生油。
8、加入少许盐和生抽调味,将所有的食材搅拌均匀。
9、将发酵好的面团取出排气,擀皮开始包包子咯。
10、包好的包子,二次发酵20分钟,上锅大火蒸熟即可。
小贴士:
1、海蓬菜营养丰富保健功效出色,但它在食用时也有一些禁忌存在,脾胃虚寒和寒性体质的人尽量不要生吃海蓬菜,不然会对他们的肠胃产生明显刺激,容易出现腹痛和腹泻。
2、海蓬菜的含碘量比较高,甲亢患者不要过量食用。
您喜欢野菜发面包子吗?做法简单,营养丰富,全家人都喜欢。我是原创作者黄黄爱美食,一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散。
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