嗨吃必备!超地道的高要美食攻略在此→
论人文,
享有“雄才故里,黄金之乡”的美誉;
论游玩,
在高要春赏花、夏纳凉、
秋登名山、冬游古村;
论美食,
高要有着十大金牌美食(名菜)和
十大特色美食(名菜),
今天,
多彩君就带着大家云品尝美食,
一饱眼福吧!
舌
尖
上
的
美
味
高要十大金牌美食(名菜)
大湾靓仔洪烧鹅
选用养足90天的丰满黑棕鹅,宰杀后,涂上秘制酱汁,上钩经5小时风干,再经40分钟烧制,一只品质上乘的烧鹅便大功告成。
大湾油盐蒸山坑鲩
鱼选自山泉水常流的深山坑塘原生态养殖的鲩鱼,宰杀后用干布吸干鱼身水分,再用生油和盐均匀涂抹,猛火蒸8分钟,一道嫩、滑、鲜、清的油盐山坑鲩就完成了。
大湾清焖麦溪鲩
麦溪鲩,珠三角知名的国家地理标志产品,拥有600多年历史。麦溪鲩产地在高要区大湾镇古西村的麦溪塘和白溪塘,有“鱼中之王”之称。特色煮法是清焖,将鱼汁焖至奶白起胶即可关火起锅。由于独特的生长环境,麦溪鲩鱼身粉白,味道鲜美,肉质丰满,甘香可口。
大湾清蒸麦溪鲤
清蒸麦溪鲤,是高要一道家喻户晓的特色美食,因鱼的肉质嫩滑,清鲜无腥味而闻名。麦溪鲤生长环境独特,无需人工喂养,取吃于鱼塘里自然生长的麻慈籽、荸荠、茆草等丰富的天然饲料,天然无污染的生长环境,造就了麦溪鱼的珍贵 之处。
江口疍家糕
疍家糕是肇庆地区水上人家(解放前被称为“疍家”)的传统食品,是“疍家文化”的一部分,而“疍家文化”源自高要。高要南岸街道江口渔村村民作为西江传统的水上居民,继承了疍家糕的传统制作工艺。疍家糕分咸甜两种味道,咸糕以粘米、芝麻、花生、虾仁、猪肉为材料,甜糕以粘米、白砂糖为材料。其口感甘爽甜滑,层次分明,色香味俱佳。疍家糕的制作技艺被列入广东省第四批省级非物质文化遗产名录。
江口清蒸河虾
西江河虾个头小,肉质鲜美,笼仔蒸西江河虾是高要一大特色美食,做法简单。烹饪前将西江河虾放在荷叶上,淋上少许清油,清蒸五分钟后,蘸这豉油吃,虾肉吃起来鲜嫩清香。
江口鸡煲蟹
西江毛蟹鲜甜,本地靓鸡肉质鲜美,洗净后按次序加入瓦煲,慢火细熬,香味逐渐溢出。鸡煲蟹还有它美妙之处:一菜两吃,两鲜并一鲜。刚端上桌时尝上一口热腾腾的汤,品到的是鸡的鲜味;到最后再来一碗汤,尝到的则是蟹的鲜味了。
活道横江狗肉
横江狗肉采用具有着优良肉质的放养狗,配以姜、蒜、葱、芫茜、生紫苏、甘草及当地的中草药材料等香料,禾草烤光狗,煎干水份后用柴火炆制。当狗肉煮开后,其香味四溢。
牛肉的烹饪方法有很多种,其中最为高要蚬岗人喜欢的是粥水牛肉,最大限度地将牛肉的鲜甜保留在粥中。煮法也简单,煮好的粥底加入果皮,牛肉切薄片,用生姜、盐、糖、胡椒粉等腌制,放入煮好的粥水中即可。
蚬岗炆牛蹄
红烧牛蹄的做法是将牛蹄切成块(或原只),洗净焯水捞起沥干水份,加入生抽、绍酒、盐,糖、蛋清、淀粉,腌30分钟,热锅下油烧开,将姜片和蒜蓉爆香,再加入牛蹄和适量开水,小火煮至熟烂,大火收汁撒上小许葱花、白支麻即可食用。
高要十大特色美食(名菜)
白土塱鹤云吞
在肇庆,说起云吞,大家第一时间想到的就是高要塱鹤云吞,其最大的特 是皮很薄,近乎于透明,包上碎肉馅,加入秘制配料,塱鹤云吞个头虽小,但烹饪后的口感清香滑嫩。
白诸布院牛杂
布院牛杂食材选用新鲜靓牛杂,经仔细清洗,用新鲜浓汤细火慢炖,一段时间后,牛筋、牛腩、牛肚等已焖得相当入味,吃起来软硬适中紧致弹牙,而且完全没有骚味。
江口西江边鱼
西江边鱼,鱼头细小、身体边阔,肉质幼嫩,味道鲜而不腥,有清蒸、起片烩等做法任君选择。
江口豆豉蒸白鳝
江口豆豉蒸白鳝是高要江口渔村的招牌菜色,将豆豉适量,蒜头切成蒜蓉,姜切成姜蓉,三种配料混合一起剁,把剁好的材料均匀地铺在白鳝上,蒸上15分钟即可食用。蒸出来的西江白鳝肉质不仅鲜美清甜,还带有浓浓的豉汁蒜香味,让食客舌尖留香。
金利剑花煲猪腱
剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用和滋补养颜的功能。剑花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。
蚬岗水煮田螺
烹煮前,将田螺尾部剪掉洗干净备用,热锅放油、姜片、蒜蓉爆炒,再放入田螺翻炒,加清水加盖煮约15分钟,随后依次加入生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、糖、盐等焖煮15分钟,撒上葱花即可品尝。
白土烧肉
白土烧肉远近闻名,使用传统古法深井烧制,选取本地优质土猪,加上独特秘方,烧制出来的烧猪肉皮色光滑、皮脆不韧、肥而不腻,吃起来嫩滑爽口,猪皮酥脆留甘香,是餐桌上一道美味佳肴。
金渡水煮田螺
金渡田螺肉丰腴细腻,滋味鲜美,素有“盘中明珠”的佳誉。制作过程中不加任何肉类,配料一般有花生油、盐、紫苏、香花草、小茴、蒜蓉等,肉质鲜美,原汁原味,让人大饱口福。
乐城烧肉
乐城思可烧肉有着上百年的历史,是高要“河乐水”一带喜庆宴席中必不可少的一道菜。乐城烧肉挑选上好的五花腩肉,用香料腌制10小时。腌制好的猪肉挂在炉膛的四周,利用木炭的高温烧制40分钟,中间不断调换方向,直至肉身干爽,皮肉分离,香脆可口。
水南茶油鸡
油茶是水南的特色经济作物,用它的果实榨出的茶油利用价值极高。水南人利用茶油制作一道道的特色美食,茶油鸡就是其一。将鸡宰杀风干后用酱料涂满鸡的全身,然后放进滚烫的茶油中,反复用茶油浇淋鸡身,等到鸡身色泽变成金黄就可出锅,整个过程大概20分钟。茶油鸡外酥里嫩,肉质紧实,还透着淡淡的茶油清香。
看到这么多美食,
吃货们是不是都已经流口水了呢!
还在等什么!干饭人冲啊!
多彩肇庆编辑部
肇庆市纪委监委派驻市文广旅体局纪检监察组举报电话:2289173
肇庆市文化广电旅游体育局纪委举报投诉电话:2781810
Hash:66ba962ce94340e52847b211728faf23ad75bd2b
声明:此文由 多彩肇庆 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
肇庆市高要区美食攻略 肇庆高要区美食推荐
肇庆市高要区美食攻略 肇庆高要区美食推荐 1. 肇庆高要区美食推荐2. 肇庆周边美食3. 肇庆高要特产小吃4. 肇庆高要区美食推荐老字号5. 肇庆必吃美食6. 肇庆市区美食推荐7. 肇庆高要区美食推荐餐厅8. 肇庆高要区美食推荐地方9. 肇庆高要区美食攻略
-
肇庆高要区6大推荐美食,地方美食彰显地方特色
美食领域创作者#美食#高要,位于广东中部偏西、西江中下游,东邻三水区,南与高明区、新兴县接壤,西连云浮市、德庆县,北接广宁县、四会市,下面小编给大家分享一下到了高要要品尝一下的6道地方美食。1、麦溪鲩麦溪鲩,广东省高要大湾镇特产,中国国家地理标志产品。麦溪鲩产地为古西村的有麦塘和白溪塱塘(合称为麦溪塘),麦溪鲩因而得名。麦溪鲩烹调独特,清蒸尤佳,如欲保持原汁原味,切忌放姜葱和酱油,只需放入少许食盐
-
山西又要建一条高铁!一路向西,这些美食美景别错过
山西日报社官方帐号近日银川市交通局负责人介绍银川市正在研究银川至太原的高铁项目目前正处于前期研究阶段太中银铁路定边至银川段项目位于银川市境内约60公里计划进行扩能改造项目线路东起太原南站西达包兰线中卫迎水桥编组站支线自定边引出接入包兰线银川平吉堡站也就是说以后山西的小伙伴去宁夏更方便了!快和小编一起一路向西赏风景尝美食踏上宁夏之旅!太原外出看风景家门口的风景也别落下美景晋祠【简介】晋祠,原为晋王祠
-
【重磅】高阳人一定要看,美食街将会有这些新变化!
小编有时候在想对于一个吃货来说咱们高阳到底缺少什么呢?后来觉得缺少的不正是可以一家挨着一家吃不用特意去找不用到处去打听就可以肆意胡吃海喝的地方那就太满足了所以告诉大家一个好消息!中央美食街现火爆诚招商户入驻!对,你没听错诚招商户入驻呦抢租热线:13343026650王枫招商地址:步行街招商部中央美食街得天独厚的优势位置
-
投资3千多万!高州这里要建旅游美食、特色农副产品展览一条街
本地资讯创作者日前,小编在广东省投资项目在线审批监管平台看到聚福农产品展销中心项目,项目总投资:3600.0万元!聚福农产品展销中心项目所在地:茂名市高州市曹江镇荷垌村委会56号项目总投资:3600.0万元项目规模及内容:项目占地面积9000平方米,其中建筑面积为18800平方米,建设16000平方米综合办公楼,拟建淮山种植基地,果园,绿色蔬菜基地;高州特色农副产品展览一条街,占地1000平方米,
-
今年年底前,杭州高银街、胜利河等10条美食街要和瓶装液化气说“再见”
钱江晚报官方帐号浙江24小时-钱江晚报记者孙晶晶通讯员周贻洋牟彬辉文/摄从今年开始,杭州的餐饮店将逐渐和瓶装液化气说“再见”了。今天(4月9日)上午,杭州市举办餐饮场所推广使用管道天然气启动仪式。浙江24小时-钱江晚报记者从启动仪式上了解到,杭州现有使用瓶装液化气且满足改造条件的餐饮店,今后都将逐步改为使用安全性更高的管道天然气(以下简称“瓶改管”)。今年年底前,杭州主城区将首先完成10
-
高雄美食(高雄美食排行榜)
高雄美食(高雄美食排行榜) 台湾哪些海产品是比较好吃的呢?台湾的美食有哪些中秋节全国各地的美食介绍台湾的美食有哪些?台湾有哪些经典美食?
-
扬州高邮市美食和景点 高邮美食文化
扬州高邮市美食和景点 高邮美食文化 1. 高邮美食文化2. 高邮市小吃3. 高邮有没有什么特色美食4. 江苏省高邮市特色美食5. 高邮美食文化介绍6. 高邮饮食文化7. 高邮特产美食8. 高邮特产小吃
-
高邮景点和美食 江苏高邮美食攻略
高邮景点和美食 江苏高邮美食攻略 1. 江苏高邮美食攻略2. 高邮小吃指南3. 高邮最有名的美食有哪些4. 高邮美食介绍5. 江苏高邮特色美食6. 高邮的美食,风景介绍7. 高邮市美食攻略8. 高邮的特色吃食
-
到美国旅游零食要申报 去美国带零食需要申报吗
到美国旅游零食要申报 去美国带零食需要申报吗 1. 去美国带零食需要申报吗2. 去美国带饼干要申报吗3. 寄食品去美国需要什么手续4. 去美国带香烟要申报吗5. 入境美国食品都需要申报吗6. 去美国可以带食品吗7. 寄零食去美国用什么快递8. 能往美国邮寄零食吗9. 可以带零食去美国吗10. 去美国能带什么零食11. 携带零食入境美国
-
扬州高邮市美食和景点 高邮美食有哪些
扬州高邮市美食和景点 高邮美食有哪些 1. 高邮美食有哪些2. 高邮美食有哪些好吃的3. 高邮的美食有哪些4. 高邮特色美食简介5. 高邮美食有哪些地方6. 高邮的特色吃食7. 高邮好吃的小吃8. 高邮有什么美食9. 江苏高邮美食攻略10. 高邮美食攻略吃货大全
-
西安高陵区6大推荐美食,地方美食彰显地方美食
美食领域创作者高陵位于陕西省关中平原腹地,西安市北部,因境内有奉正塬,塬体高隆,称塬为陵,故名高陵,下面小编给大家分享一下到了高陵要品尝一下的6道地方美食。1、洋芋片夹馍洋芋片夹馍是陕西省西安市高陵区著名的小吃,相媲美著名的肉夹馍,洋芋片夹馍以土豆和面粉为主要原料,在高陵是很多人喜欢的一道地方美食。2、高陵猪蹄西安高陵县处处都是美食天地,有不少值得一吃的美食,其中烤猪蹄是必吃不可的一道美食,其中又
-
西安有美食街,兰州有美食街,平凉也需要一条美食街
西安有美食街,兰州有美食街,平凉也需要一条美食街秦玉龙/文平凉味道有无走出去的途径?凡是常去西安、兰州的人,去西安必去回民街,去兰州必去正宁路夜市、南关民族风情街,因为这里集中了陕西和甘肃的所有美食。其实,细心观察你会发现,兰州的几条美食街上,除了兰州本地的特色美食之外,临夏的特色美食也随处可见。如我们耳熟能详的东乡手抓、东乡土豆片、发子面肠、河沿面片、康乐酿皮子、桶子肉、扁食等等。然而作为一个平
-
都是广东人,为什么部分潮汕人总要强调他们的美食和风土比广州要好呢。我觉得都是风俗问题没高低的呀?
都是广东人,为什么部分潮汕人总要强调他们的美食和风土比广州要好呢。我觉得都是风俗问题没高低的呀? 春节过后几天想去云南玩,真的像一些人说的不要报团吗,想报一个1680六天游靠谱吗?滇菜有什么特点?以什么味型为主?
-