追忆潍坊“城隍庙肉火烧一条街”的历史现象

1992年至2012年，潍坊市曾出现过“城隍庙火烧辉煌二十年”的现象。该现象承载了潍坊市改革开放以来的新成果新气象。潍县首富家的饭食，变成了普通百姓的早餐。城隍庙肉火烧，大饱了老百姓的口福，成为了古老城市的一张亮丽名片……

欲罢不能的三鲜肉火烧

原始的土炉子

肉火烧的诱惑极具有穿透力！

建国初期百废待兴，潍坊市的肉火烧曾一度消失。自上世纪七八十年代改革开放后，肉火烧重新浮出水面。1991年城隍庙居委会主任王宝荣邀请火烧匠王金城承包居委会火烧铺。王金城（1932-2014），东北关人氏，12岁跟着姐夫张玉成学打火烧。16岁在玄家下崖打火烧。潍县十几种火烧样样精通。他与老伴孙秀兰、女儿王丽英三人承包了城隍庙路北的火烧铺子。前面三间营业，后面作为宿舍。院子里打上棚子，街上摆上条几，吃肉火烧，佐以咸粘粥、豆腐脑。王金城将原来的花椒肉火烧改进为三鲜肉火烧，味道更加鲜美，深受消费者的好评，“城隍庙火烧”名声大震。随着人们生活水平的提高，享用肉火烧的人越来越多。

此时，城隍庙街像一块磁铁，吸引众多打火烧的匠人一起涌向了城隍庙街，在同一条街上同卖一种食品。这些人中有：潍城人徐晓燕、昌乐人胡吉芹、潍城槐埠人卞友刚、潍城西门里于衍华。王金城老人高风亮节，对同行们的到来表示欢迎，经常与同行们传授切磋技艺，共谋发展。2001年，城隍庙火烧持续升温，顾客暴增，早上排起了二三十人的队伍，排队时间多达半小时之久。于是，王金城在原来两支火烧炉子的基础上，又增加了一支炉子。人多的时候，三支炉子同时开打……

王金城的女儿王丽英经过十年的磨砺，完全掌握了打火烧的技术。2002年7月开始独立门户，在城隍庙街西首的北门大街上开起了火烧铺子。由于技术过硬，同样顾客盈门。王丽英店在早上高峰时，也开启了三支火烧炉子。2007年，王金城到国家工商总局办理了“老潍县城隍庙”商标注册。王金城的两个儿子王安泰、王安和也投身到火烧铺的工作之中来。此时，百米长的城隍庙街上，肉火烧铺子增加到6家，火烧炉子9支。每天早上，吃肉火烧的人流如织，路边停满了小轿车，从此有了“城隍庙肉火烧一条街”的称谓。

这一切，造就了城隍庙火烧二十年的辉煌，承载了我市改革开放以来的新成果新气象。潍县首富家的饭食，变成了普通百姓的早餐。城隍庙肉火烧，大饱了老百姓的口福，成为了古老城市的一张亮丽名片。

2012年4月，城隍庙街进行旧城改造，王金城先生所开的城隍庙火烧铺停业。“老潍县城隍庙”的商标注册持有人由王金城过户给女儿王丽英，城隍庙火烧的大旗由王丽英擎起。为了保持老味道，她仍然坚持用原始的土炉子加工火烧，新的历史由王丽英与她的同仁们在续写中……

每天早上城隍庙街上停满了轿车，人们到此吃肉火烧成为一种时尚！

不论你是达官显贵还是平民百姓，大家要上几个肉火烧，再来一碗豆腐脑或咸粘粥，马扎一坐吃起来，享受人间美味！

继往开来，再创辉煌

潍坊市政府授予城隍庙火烧铺为“潍坊老字号”的称谓，这是赋予了城隍庙火烧铺一种更高的责任与担当。潍坊名小吃肉火烧一定保持原汁原味，在全市肉火烧行业中真正当好排头兵的角色。将潍坊肉火烧打造成为国家级著名品牌，争创“中华名小吃”的最高荣誉。

“逝者已矣，生者如斯”。潍县乡贤丁善宝，乐善好施，泽被苍生。他开发了坊子煤矿，修建了北方园林明珠十笏园，创作了大量的诗存，发明了精典小吃肉火烧……十笏园被列为国家级保护单位，潍县肉火烧必将会发扬光大，让更多的人享受这一美食奇葩。

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