盘点河南七个冷门小众美食，很多人都没见过，你吃过哪一个

河南的美食太多了，郑州烩面、开封小笼包这类美食不用介绍很多人也烂熟于心，但是有些冷门的小众美食却很少有人知道，今天小编就带大家来盘点一下。

安阳名小吃，反正我出了安阳就没见到过。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮，味道关键是高汤，高汤味道的好坏直接影响扁粉菜的味道。因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。

就在范武子陵园的附近，听说在这里有范氏三兄弟经营着具有200年历史的名吃——“范县肉旋子”，是祖传四代的绝味名吃。煎饼的锅是用青瓦打磨成的圆形瓦块锅，不仅导热性好还能吸收饼渗出的油份。肉馅成熟后侧面切开一个口，再灌入嫩黄的鸡蛋液。

土馍是用白面土烘焙的馍，颜色似土，故称土馍。其味清香可口，存放期长，并含有多种人体必需的微量元素，是一种高铁、高钙、高锌、高钾的传统食品。长期以来，山区人民以食用土馍来调节人体机能，补充有益元素、醒脾健胃、消滞化食、柔和肠胃。

在洛阳有一种美食叫“碾转”，取尚未全熟的饱满麦粒，推转悠悠石磨，一道纯天然的绿色食品瞬间能征服你的味蕾。碾转的制作工序有八道：采穗儿、脱粒、抽糠、淘洗和水煮晾干、炒香、碾制。碾转可以直接吃、凉拌或者炒着吃。碾转入口，瞬间就被舌旁齿间的独特味道征服，味蕾感受到小麦特有的清新香甜，好吃到停不下来。

为啥要叫盆面条呢？说来简单，就是一锅浓汤熬好后，先用盆盛放，面条用开水煮熟后再捞到盆里。这程序有点像捞面条，但吃起来口感却和捞面条不同。因为盆面条所用的面条又粗又圆，类似武汉热干面所用的面条。这样的面条在一盆浓汤里捂上两三分钟后，吃起来当然柔韧可口。盆面条好吃的秘诀就在它那一盆浓汤里。

大刀面距今已有200多年的历史。切面的刀大的出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条。吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口。

石子馍作为传统小吃为浚县的正月古会增色不少，现在来浚县的外地人都慕名来吃浚县石子馍。石子馍已经渐渐成为浚县小吃的名片，特别是在浚县的正月古会上更是生意兴隆。

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