安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一。每天早上，上班族是扁粉菜的老食客，他们会经常去排档吃上一碗，因此，安阳的扁粉菜生意显的异常火爆。
扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，来到安阳，一定要尝一下。
吃扁粉菜要注意以下几点：
１．扁粉菜是用大油做的东东，喜好清淡的人慎食。
２．不吃辣椒人慎食。因为扁粉菜的精髓就在于那香而微辣的辣椒油，很多认为扁粉菜难吃者多半是不食辣椒者。
３．吃扁粉菜的诀窍是多要青菜和猪血，因为只有科学的饮食才有健康的体魄，这样肥而不腻的配合多精妙。
４．吃完扁粉菜后最好多喝水，避免喝碳酸性饮料，尽量喝温开水。
扁粉菜为什么能成为安阳的特色小吃？
说到安阳的特产，当地人爱吃的扁粉菜绝对算得上一道美食，扁粉菜其中最主要的原料就是粉条、豆腐、青菜和猪血等，放在地锅里面一块儿煮，有点像人们经常吃的大锅菜，烩菜一般都是各种各样的菜混到一块吃，扁粉菜也和烩菜挺像的。
其实扁粉菜好吃不好吃，还是要靠其中的高汤，高汤的味道调的比较好，做出来的扁粉菜也就味道好一些，所以说要想扁粉菜做得好，一定要好好调高汤，高汤熬制的时间也都有讲究，时间一定要掌握好，一般都是要熬制五六个小时才会比较好。
其实扁粉菜的话只是安阳众多特产美食中的一个，安阳当地的美食还有挺多的，像安阳的道口烧鸡、气布袋、扣碗酥肉、水冶酥烧饼、炒三不沾、锦泰燎花、粉浆饭、皮渣、老庙牛肉、灌肠等都是安阳的名吃，有机会的话可以来尝尝！
安阳的特色小吃有什么？
安阳的风味小吃主要有皮渣、三不沾、安阳血糕、粉浆饭、安阳“三熏”、抽丝火烧、蓼花、老庙牛肉、林州山楂饼等。下面给大家介绍几种特色美食扣碗酥肉中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。炒三不沾是安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。安阳烩菜安阳传统菜肴，种类有六七种之多。既有用料考究、制作精细的“海烩菜”、“上烩菜”；也有选料普通、价格便宜的“行烩菜”；还有用料简单的“扁粉菜”；又因使用烹调器皿不同而派生出的“沙锅豆腐”、“沙锅海烩”。安阳烩菜因种类繁多、配料精当、汤醇味美、营养丰富成为地方名菜。安阳蓼花安阳传统名点，以优质糯米、黄豆、白糖、饴糖、桂花等为原料，成品色泽金黄、状如蜂巢、甘甜不腻、酥脆焦香。锦泰燎花燎花，是安阳的名特糕点。特点是个体膨大，轻若鸿毛，面色金黄，剖面洁白呈丝网状，体表面贴有碎花，新颖别致，独具一格。酥脆香甜，入口即化。安阳“三熏”包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪头肉。三熏工艺讲究，选料严格，操作认真。成品呈柿红色，油润闪亮，肥而不腻，浓香纯正，回味绵长，凉吃热食，佐酒下饭均可。八宝布袋鱼它以一公斤重的鲜活黄河鲤鱼一条为原料，加之配料、佐料，上笼蒸熟后加姜醋汁而成。它选料严格，配料、佐料多而讲究，制作精细。风味特色是形体完整大方，花色悦目美观，鱼鲜嫩，汁鲜美，营养丰富。老庙牛肉滑县老爷庙北小寨村为加工牛肉业，至清朝中期，村民户户宰牛煮肉，煮烧技术不断改进。老庙牛肉用十五种佐料和陈年老汤，以木炭火煮制而成。道口烧鸡道口“义兴张”烧鸡创制于清顺治八年（1661年），嘉庆年间列为贡品。新中国成立后，制作技艺得以继承和发展，并建成烧鸡生产流水线。五香豆沫是深受安阳群众欢迎的一种汤食。熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、波菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。皮渣安阳“三大宝”之一。其特点：好吃可口，多吃不厌。主要以粉条为主，加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮。它有多种吃法是煎 、扣碗等。粉浆饭安阳“三大宝”之一。其特点是香醇浓郁，酸甜适口，有清热败火之效。熬制粉浆饭以绿豆粉浆为主，配以优质小米、大豆、花生仁、精盐、适量荤油，出锅后浇上糊葱花汁，撒上香沫。血糕安阳“三大宝”之一。安阳传统风味小吃，始于清乾隆年间。用荞麦面、猪血加调味料蒸制，食时切片油煎，抹上蒜泥，香辣鲜美
在安徽铜陵，枞阳米粉粑，你吃过吗？
美食领域创作者儿时，春深了，随着布谷鸟“发棵，发棵”的叫声，人间四月无闲人，父亲早早地泡好稻种，等稻种发芽后，父亲把撒在已经做好的秧田中，母亲把剩下不饱满的、泡过的稻种碾碎成米粉，在安徽铜陵枞阳县的春天第一道美食就出现了。这道美食就是枞阳米粑。作为一个正宗的枞阳人，而且是偏爱高档位人士所不屑一顾的小吃摊的枞阳人。我从多年的观察中得出一个结论：枞阳人爱吃米粑，尤其是横埠一带，那地方的早点触目皆是小粑，流风所向，就连枞阳街也有许多早点摊主打小粑。枞阳米粉粑，早在明清时期就已美名远播。俗称枞阳菜心粑，桐城人称为桐城菜心粑。菜心粑在枞阳、桐城一带最为流行，做工也最讲究，所以，枞阳、桐城一带米粉粑最好吃！
枞阳米粉粑农历“三月三”是枞阳民间一个重要的节日，“做粑、吃粑”是这个节日的重要内容。——这里的“粑”特指枞阳米粉粑。有别于桐城风行的蒿子粑，枞阳米粉粑是要装粑心的：用五花肉丁、香干、春笋、香菇加各种时令家菜或野蔬炒制成粑心，以籼米粉开水煮熟揉制成粑皮。做粑非常讲究技术，以皮薄馅足、底部平整、正面圆润饱满者为上品，非巧妇不能为也！枞阳米粉粑的做法极为讲究，在选米粉上，一般用七成籼米、三成糯米，在温水中浸泡半日，捞起沥干，再用石磨碾成粉，再用开水搅拌，并揉成粉团。然后，将米粉团分解成小的粉团团，这小的粉团团就是菜心粑的分量，大小自己把握，一般在半两左右。然后已经将粉团展开，往里面装菜心，也就是装上馅！此道工序完成后，最后一道工序就是用铁锅来蒸！
枞阳米粉粑三月三，枞阳家家必做粑。三月，是个春荒头的时节，有粑吃，那是多么奢侈呀！这时，毕竟稻米极少了，要做粑，各种材质，各种做法都用上了，也是一年粑的种类最丰富的时候。经济条件好的，用米粉做粑，到街上称三大两肉或者再买几块豆腐干，地里摘些菜炒出“肉心”，做成粑，用油锅熯得黄霭霭的……民谚云，三月三，吃蒿子粑——就有经济条件一般的传统人家派出子女、媳妇，在山间田埂地脑，摘许多新鲜的香蒿头，洗净、切碎，揣进米粉里，做成实心粑 。缺稻少米的人家，荞麦、高粱、六谷粉，都派上了用场。最差的，也要用山芋渣粉做成粑，装上腌芥菜炒成的粑心，真的不能辜负了三月三这个节和在这个节里的孩子们对粑的期盼！
枞阳米粉粑枞阳米粉粑对蒸也是有讲究的。不同于北方的蒸馒头，而是像 锅贴饺子一样地蒸。在铁锅到达一定的温度后才掀开锅盖，撒上适量的水。关键之处是把握好这个火候，撒水早了，会成为一锅糊，晚了，米粉粑又焦糊了。所以，这个火候一定要把握好！蒸熟后，外形如琢玉，内馅香嫩，柔而不粘。枞阳米粉粑发展到现在，在配料上早已经打破了传统的配方，推陈出新，新品不断！有以野生蒿子为主的组合搭配的馅，有以野生蕨菜为主组合搭配的馅；有以家常菜为主的，主要是以白菜、豆角、韭菜、豆腐干等等为主的组合搭配的馅。小伙伴们，在安徽铜陵，枞阳米粉粑，你吃过吗？
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据悉，枞阳县油菜花旅游宣传推广周以“大美枞阳，‘景’上添花”为主题，共设“一线四片”观赏地点，并同时开展美丽乡村摄影展、花海美食节、茶山体验之旅、主题婚纱摄影、最美爱情征集等10多个系列活动。旨在以文会友、以花为媒，扩大对外开放，打造全域旅游，促进乡村振兴，发展“花海经济”“美丽经济”。
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