小地方也有“大美食”，蜀河八大件，盛行几千年！好吃……
陕西这个县 有八大件美食 小地方也有大美食 你知道么？
标签:旅游美食、地方小吃、陕西美食、安康旬阳蜀河、旅游风物民俗、人文历史、美食推荐、旅游攻略。
今天要给大家介绍的美食是蜀河八大件，一听名字大家可能会认为是八道菜，其实它比八道呢还要多，它产生于旬阳县的蜀河，是一种传统的饮食风俗习惯，它的名字来源于以前的八珍，哈哈，这让我想起了八宝粥，随着制作技艺的慢慢成熟，它在古代就盛行开来，至今有几千年了。小地方也有“大美食”，蜀河八大件，盛行几千年！好吃！
在开席的时候先上八道凉菜，其中四个荤菜四个素菜，在中间放一个大盘，将菜放在上面，再浇上调好的汤汁，拌一下便可以食用，这在当地叫做和菜。之后热菜也是八样，为四汤四菜，上菜也很讲究。
第一道热菜先上墨鱼肉丝汤，因为墨鱼的头比较大，所以代表着能够有一个好的开头，墨鱼很有营养，而且可以增加食欲，为接下来的开吃打下基础；第二道热菜是粉蒸肉，代表着生活能够蒸蒸日上；第三道菜是清蒸鸡汤，代表着如意吉祥；第四道菜是汉江鲤鱼，味道偏酸辣，代表着连年有余；第五道菜是肉糕汤，代表着生活步步高升；第六道菜是莲菜盒子，代表着和和气气；第七道菜是清蒸肚片汤，代表着要大度；第八道菜是敬糕，代表着对客人崇高的敬意。最后上六个座碗和一个汤，座碗分别是墩子、片子、肉圆子，酥肉，再根据当时的季节搭配两个素菜，六个座碗代表着六六大顺，汤以当时的蔬菜为主，口味清淡爽口。
蜀河八大件最有亮点的是它的八个热菜全部要将提前做好的半成品放在笼里蒸上一个多小时，这样菜的味道会更浓郁，火候要把握好，不能让蒸出来水滴落在盘中；四个汤在上桌之前，要将高汤浇在上面再端上；每一道菜要装满整盘，这样能够感受到主人家的热情与好客。菜品虽然没有什么奇特、珍贵之物，但却有着浓厚的家常气息，根据现代的饮食习惯，菜式、菜品搭配上也有了一些的新意，这也是它能够流传到今天的原因。蜀河八大件既有着古老的烹调技艺，又贴近了社会的饮食风尚，更加地注重营养搭配和适量。热菜还是菜汤搭配，但菜品也不是不能变的，是可以根据主人、客人的饮食习惯来做。
如果大家想尝一尝的话，可以到蜀河感受当地的特色美食。
文：晨铠（苏白传媒旗下昆德拉传媒直属印象文化第五事业部实习助理编辑）
图：网络
审读：苏白传媒 策划部 策划编辑 菜菜
运营：苏白传媒 田雨鑫
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