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广州出名的小吃 菜肴？

飞舞九天 • • 阅读 544
导读：广州出名的小吃 菜肴？ 广州小吃有？ 广州什么小吃好吃?

广州菜（又称广府菜）是粤菜的代表，发祥地广州，广州菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。
　　广州地处珠江三角洲，气候炎热但物产丰富，自古为多元经济，除“以农为本”，还“重商”，开展多种经营。广州自古即商埠，自明清以后外贸日盛，生产和商业的发展，不仅为饮食文化的发展提供了物质基础，而且带来消费水平的提高，由此产生饮食文化发展的内在动力。据史料所载，广州菜在唐代已比较注意改进烹调，懂得运用配料和掌握火候，《岭表录异》称：当时广州人已能根据食料而采用煮、蒸、炸、炒、烩、炙、甑等烹凋方法，并使用多种凋料，如酱、醋、姜、非、椒、桂等，广州菜开始多样化，形成独有风味。
　　明清时期，广州菜继续吸取中外菜肴文化之精华，使岭南饮食文化进入第一个黄金时代：一方面，在融汇外来菜肴文化之精华中使自身迅速发展和提高；另方面向外辐射，广州菜随着广东华侨的足迹走向欧美。清代、在广州出现一批名菜，烹调方法已达多样化、善美化，熔粤菜、川菜、苏菜、鲁菜于一炉的“满汉全筵”（后称“大汉宴席”）在广州风靡一时，标志着广州菜的烹调技艺达到一个高峰。
　　广州菜取料广泛，品种花繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为蚂蝗的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。广州菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年广州名菜美点展览会介绍的就有5457种之多。广州菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等，都是饶有地方风味的广州名菜。
　　转自：

广州小吃有？

1.沁芳园（总店）　：双皮奶4.50 奶大战　5.50


2.宝华路：顺记冰室椰子雪糕7.00 陈添记鱼皮22.00 宝华面店炸酱宽面9.00 猪手面12.00 天使简约奶酪芝士蛋糕13.50


3.文明路：达扬原味炖品 原只椰子炖鹌鹑9.00 百花芝麻糊5.00 银记牛肠4.50


4.越秀南路：风味馆牛三星5.00 牛腩面5.00


5.荔湾路：嘉禾蛋挞王(荔湾体育馆斜对面) 咸蛋挞1.50 蛋挞王1.30



更多介绍及详细搭车路线:

广州什么小吃好吃?

圣子皇 （一种海鲜）蒜蓉或美极做法都好还有豉汁做法（后两种味重）
元贝 （也是一种海鲜）粉丝蒜蓉做法最适合
乳鸽 这是来广州一定要吃的菜，以烧乳鸽最为好吃，外酥里嫩。
蟹黄豆腐 这就算一道汤吧，爽滑营养，特别是里面的豆腐还吃极了。
蒜子嘟（jue)鱼头 味道鲜美有广东特色
盐水菜心 广东的特色做法 清脆好吃

千层糕,芋偷糕,蛋哒,烧卖,虾饺,糯米鸡,叉烧包,萝卜牛杂，钵仔糕,牛肉丸,姜醋猪手.

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