贵州的特色美食

本文主要涉及贵州的特色小吃，介绍了贵州美食的独特魅力，包括贵州特色小吃的种类、历史背景、特点以及推荐的美食等。

贵州特色小吃有哪些种类？

贵州特色小吃种类繁多，其中包括酸汤鱼、酸辣粉、花溪米粉、黔江豆腐、毛肚火锅、麻辣烫、酸汤肥肠、酸菜鱼、腊汁肉等。这些美食都有着独特的风味和口感，是贵州美食文化的代表。

贵州特色小吃有什么历史背景？

贵州特色小吃的历史可以追溯到明清时期，当时贵州是一个农业大省，人们靠农耕为生。因为当时的交通不便，贵州的饮食文化也比较封闭，形成了独特的地方特色。随着时代的变迁，贵州特色小吃逐渐走向了全国，成为了贵州的一张名片。

贵州特色小吃有什么特点？

贵州特色小吃以口味独特、风味鲜美、食材新鲜、 *** 精细等特点。贵州的气候和地理环境决定了当地的食材资源非常丰富，而当地的烹饪技艺也非常高超，能够将各种食材 *** 成美味可口的小吃。此外，贵州特色小吃的口味较为清淡，不会过于油腻，非常适合健康饮食的要求。

推荐一些贵州特色小吃。

推荐几道贵州特色小吃酸汤鱼、酸辣粉、黔江豆腐、花溪米粉等。酸汤鱼是贵州的一道传统美食，以鲜美的鱼肉和酸辣的汤底为特色；酸辣粉是一道口感鲜美的传统小吃，由米粉、豆芽、酸笋、辣椒等多种食材组成；黔江豆腐是一种以黄豆为原料，经过多道工序 *** 而成的豆腐，口感鲜美；花溪米粉则是以贵州的花溪为名，选用优质的米粉和鲜美的配料， *** 出来的一道美食。

以上是关于贵州特色小吃的简单介绍和回答，贵州的美食文化非常丰富多样，值得大家前往品尝。

贵州镇远美食及景点 贵州镇远的特色菜 贵州的特色美食

1. 贵州镇远的特色菜

你好，

镇远美食

一、土特产：

杨氏：豆腐乳、陈年道菜、桃花豆豉

蔡氏：豆腐乳、陈年道菜、五香豆豉

果脯系列："猕猴桃""红薯干""圣女果""杨梅糖"等

果酒系列："桂花酒""杨梅酒""猕猴桃酒"等

酒系列：糯米酒，青酒。

糖类："木捶酥""扭扭糖""姜糖""玫瑰糖"等

茶类："天印贡茶""姜茶""清明茶"等美食

二、镇远人的零食：

东关上醋萝卜(中国式泡菜)、城门洞冰甜酒(饮料)、安家烧饼、凉粉、米豆腐，镇远特色火锅、镇远糯米粑、红酸汤、腊肉火锅、豆花火锅、肠旺面、糯米粑。

三、镇远特色正餐：道菜

来镇远的朋友，最值得尝的就是我们镇远的特产"道菜"。道菜的做工程序可是多之又多，一坛道菜从开始做到放到锅里炒。至少都得放到半个月，"道菜"也称"陈年道菜"，放到坛子里腌的越久，味道就越好。另外还有苗侗风味--红酸汤、舞阳河小干鱼小虾、酸汤鱼、银鱼炒蛋等。

2. 贵州镇远的特色菜是什么

镇远古镇美食有些什么，贵州人的饮食习惯以酸辣为主，在镇远最有名当地特色的美食是红酸汤等及以下几种。

顺城古街的三味臭豆腐是镇远最具特色的小吃。镇远的酸汤鱼最常见的有三种，有白汤、红酸汤和辣椒酸，三种酸汤各具特色其味可口鲜美味长。

陈年道菜属腌制食物，是以大叶芥菜为原材料制作而成，色泽香味浓郁，是贵州省镇远的特色产品。

米豆腐是用大米磨成米浆，放入锅内加热，在加热过程中加碱搅拌而成，待冷却后将豆腐切成小粒状，加入辣椒、香葱、香油、酱油等各种调料即可食用。

牛肉粉是贵州的特色小吃，雪白的粉、香味浓郁的牛肉丁，牛肉粉吃起来微韧爽滑，汤辣鲜香醇厚。

3. 镇远特色菜有哪些

镇远古镇位于贵州省黔东南苗族侗族自治州东部。这是贵州的东大门。舞阳河呈“S”字形穿过城市，形成一对八卦图，所以它也被称为八卦古镇。这座古镇被舞阳河分成两部分，北岸是老兵驻扎的地方，被称为卫城。南岸是行政机构和民间企业居住的地方，被称为涪城。

自汉高祖(公元前202年)建县以来，这里已有2000多年的历史。它一直是黔东的政治、经济和文化交流中心，也是军事战略家的战场。它长期以来被认为是湖南和贵州的咽喉，云南和楚国的关键，重要的水陆枢纽。它是连接中原和西南的军事中心，它也是贵州东部的一个据点，自古以来一直占据着云贵高原。

在古镇的古街，古巷蜿蜒的小路通向一个僻静的地方，石桥墙错落有致，景色优美，清澈的水和晨雾千姿百态，春江的渔火充满诗意！青砖、黑瓦、高高的堤岸围墙、飞檐、雕梁画栋，每一块青石板和每块青砖都记录着历史遗迹，含泪提醒着这个千年古城的变迁。

在喧嚣的大城市生活久了的人们，来到这里就远离了川流不息的人流和车流，漫步在古镇的青砖绿墙之间，用手触摸着两千年的历史，你会觉得历史真的很伟大，两千年前的人们在这里生活繁衍，到了现在依然保存了下来的这些古建筑，是多么的让人震惊，古代的人们也是多么的充满了智慧，俗话说常看历史有利于明智，常到有历史文化的地方走一走，也会更好的审视自己。

【关注景小旅游摄影，带您了解更多旅游资讯】

4. 镇远道菜

黔东南少数民族众多，分布广泛，决定了饮食方面的多样化，主要有:

1、苗王鱼

苗王鱼，主要为田养鲤鱼，以七八月鲤鱼最佳，青水煮，伴以烧熟的青椒、花椒等佐料，味清香，可口而十� ��开胃。

2、牛瘪和羊瘪

牛瘪和羊瘪，是宰杀牛羊时，将胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放人适量。

3、苗家炒香虫

主要是昆虫类的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂的幼虫。炒干香炒，其味特别鲜美。

4、冻鱼

隆冬季节从池塘或河沟里捕来鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼，与辅菜和调料一起放入清水锅里烧煮。七、八成熟后置冷，第二天即冻成一整块。

5、牛背筋

牛背筋是精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒。

6、肇兴烤鼠

每到秋收时节，肇兴人会带着各种工具去田里抓硕鼠。用篝火燎去毛以后，除去内脏，撒上食盐，做成腊鼠干。烹调方法还有黄焖、油炸、宫爆等。

7、从江香猪

仅产于从江县月亮山区。具有体型矮小，肉质细嫩，基因纯正，纯净无污染等特点，被国家列为二级珍稀保护畜种。煮沸后肉汤无浑浊，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鲜美，口感好，多汁有糯性，味醇香，无渣质感，肉味香浓，回味深长，食而不腻，素有“一家煮肉四邻香”，“颊齿余香三日长”的美称。

8、裕和腌鱼

锦屏腌鱼的神奇在于酸中带甜，辣酸适中、质好味美，口感纯香浓郁，风味独特。年轻人喜欢生嚼，美味无穷，爽口甜心；老少喜欢煎吃，酸脆可口。至于生吃还是熟吃，根据个人口味而定。

9、三穗麻鸭

三穗鸭是中国地方名鸭，享有很高的知名度和美誉度。三穗鸭是同野鸭杂交选育而来的，抗病性强、瘦肉量高，肉质细嫩，胆固醇低。三穗鸭以肉质健康、富含人体所需的氨基酸及产蛋率高著称，又以肉质清香细嫩、味美鲜香而深受广大消费者喜爱。加上传统的厨艺烹制的特色菜肴，比如血浆鸭、黄焖鸭、老鸭汤等，如今已逐渐成为独特的鸭美食文化。

10、黄平县苗家腌汤大肠

腌汤大肠是由储存数年的苗家腌汤制作而成的，它具有腌酸、臭香味道，常年储存，四季都可以食用，可以浸泡蔬菜、炖煮鱼肉，这样炖煮能激发食欲，增加食量，又能帮助消化，减少脂肪。是美容、保健的佳肴。腌汤可以去鱼虾之腥味、肥肉之肥腻，使大肠越炖越香，味道鲜美，使汤味更浓烈，喝汤时慢慢品尝，味道令人回味无穷。当然这道菜也不是所有人都能接受的，因为其臭味浓郁，但是吃着特别香，如果能接受臭豆腐的人应该会特别喜欢这道菜。

11、凯里酸汤鱼

酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一，扬名省内外。来麻江作客的好朋友或贵人，麻江多以此菜招待之。其特点如下：料选用清水江野生活鱼或田鱼，如角角鱼、鲤鱼、鲑鱼、鲧子鱼、鲶鱼等。汤用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、鱼香菜等调配而成。属纯天然绿色食品，色、香、味俱全、肉质细嫩，口感好，汤鲜、刺激食欲，可增加饭量，是一道不可多得的上等好菜。

12、下司狗肉

下司狗肉叫下司草烧狗肉，正因为采用草烧技术，即所谓的“天然”技术，所以它与其他地方的喷灯烧、煤烧煮起来的味道有所区别。另外，下司人在选狗的时候也比较讲究，只要农村人养的土狗，不要饲养狗，并且一般都只要重十多斤的，既不要老狗，也不要太小的狗，故味道与其他地方的有所区别。

13、苗家炸辣蟹

苗家炸辣蟹这道菜非常有特色，初看红色的糯米一块一块的，还以为是酒糟，据大厨介绍才知，原来是用糯米粉磨成面，混着辣椒一起泡在醋坛子里，腌制2个星期左右才制成的辣椒。用这种辣椒和螃 蟹一起炒，炒出来的味道更香，而且清淡之中暗香萦绕，丰腴处盈润有韧性，相当有嚼劲。

14、苗家鸡稀饭

苗家鸡稀饭被众多人士誉为“营养粥”。它是用1斤半到两斤的本地鸡1只（用饲料养的鸡煮起来有腥味），杀死去毛抠除肠杂洗净后，砍成小块放入锅中，用五至七两白米倒入锅中用清水煮，待熟后加入，也可适量盐巴、花椒等作料，即可食用。这种稀饭营养丰富，味道鲜美，纯正。通常在苗家过年节、妇女生孩子、待客迎朋友的时候，都会以此为佳肴。

15、酸笋鸡

黔东南菜肴的一大特色就是酸。黔东南有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。依靠的是酸笋。从黔东南大老远运来的细细长长的酸笋，发挥了土生土长的本色，不仅嫩脆，特殊的酸味也是一绝，和柠檬那种会叫人酸得掉牙的酸涩比起来，其实也算温和，最多也就是微微咂咂嘴，贵州老乡品尝起来一定会觉得很亲切

16、炸蕨粑

把厥粑切成块然后炸焦，可配以豆面吃，也可以沾辣椒吃。厥粑炸出来很软，有些弹性，有些像大米粑，但是不像大米粑粘口。

17、猪小弟

“猪小弟”，顾名思义就是公猪生殖器，一般都是搭配黄喉、肚条、天庭、蔬菜、花生炒成一份，装在铁盘子端上来，桌子上开洞，下面放置炭火，边烤边吃。猪小弟做成烧烤，不但可以吃到软糯的口感，还可以做成蹄筋那种入口即化的感觉。“猪小弟”在凯里是与酸汤鱼齐名的美食。初来的外地食客，男人们大都一点就通，知道是什么菜，而女人们也多半能从男人的坏笑声中猜出来。

18、便便鱼

便便鱼是一种被戏称为“吃大便长大的鱼”。在黔东南地区，一些村寨房屋建在水池或池塘边上，没有厕所，人或家禽就在水塘板子上方便，水里的鱼被养的又肥又大，因而被戏称为“便便鱼”。但大家似乎并不介意，反而以“吃大便长大的鱼”大打招牌。其实“便便鱼”只是一种调侃，粪便实际是肥水用的，它提供给浮游生物养料，而鱼则靠吃这些浮游生物长大。

19、红肉

红肉又叫紫血肉，对于外地人来说，这种肉非常的陌生，它是贵州从江县的一道美食，出门在外的从江人最期待在外面吃到的家乡菜，红肉就是其中之一，主要制作方法是将肉在火上烤熟之后切片，然后使用生猪血和香料、折耳根拌制而成，难怪很多外地人说从江人的口味真重。

20、镇远陈年道菜

镇远陈年道菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于黔菜系。已有500多年的生产历史。由于此菜储藏愈久，品质愈佳，味道愈美，因而又称“陈年道菜”。随着客商往来，陈年道菜的美名也享誉四方。到了清代，曾为进奉皇室的贡品。陈年道菜分长、细两种。

21、腌鱼

腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。它含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。

22、侗家烧鱼

侗族的烧鱼，历来以其味道鲜，嫩，香，美著称，而且吃法新颖别致，饶有风味。到了秋天，侗寨家家包着糯米饭，带上食盐、辣椒，上坡去折禾。吃饭的时候，就在田边燃起一堆堆篝火，再从田里提来一笼笼活鱼，剖洗去鳞后用折来的树枝条，穿到鱼嘴里，在火炭上翻来复去地烤烙。直到，鱼烤炙得“滋滋”作响，转色变黄，香味扑鼻，就可以蘸着盐面、辣椒大吃一顿了 。

23、侗家油茶

侗家人的一天，从一碗油茶开始。每天清晨,各家的主妇们老早就起来烧火,打起浓香扑鼻的油茶来。

打油茶，三样东西必不可少，那就是茶油、米花和茶汤。油茶的好坏，在于米花的酥脆、茶汤的浓淡及各种佐料的多少与搭配。一道好的油茶，茶香清新、味道浓郁，香脆可口，营养丰富，具有提神、醒脑、消除疲劳的作用。

侗乡油茶,不仅是侗家的家常食品，更是侗家待客的必备品，家来贵宾，必以油茶待客，代表着侗家人的热情与好客。

在黎平古城翘街、肇兴侗寨及其他侗寨都能吃到上好的油茶。

24、烤肉糯米团

烤肉糯米团是黎平肇兴侗寨的一道特色小吃，每天早晨，肇兴街上就飘溢着烤肉的香气，软滑可口的糯米饭，配以一大块热乎乎、香喷喷的烤肉片，加上自制酸菜和辣酱，香糯软滑、肉味香浓，回味无穷.....

25、黎平米糕

米糕，是黎平老城一道传统特色小吃，也是黎平翘街上一道不可多得的美味糕点。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻、糯而不粘，抹上一层红糖，异常香甜，是最不能错过的小吃了......

26、血灌肠

血灌肠，本是侗家人过年杀猪时用猪血和糯米饭制作的一道特色菜，作为年夜饭的一道美食上桌，而平时却是很难吃到的菜品。但现在，这道美食在黎平大市场作为小吃来专卖，随时随地，想吃就有得吃。血灌肠，闻着香、看着诱人、吃一口，糯软皮香，吃了还想吃，不信，去尝尝？

27、芒粑

芒粑，也叫蕨粑，由蕨菜根制作而成，属绿色食品，将蕨菜根捣烂过滤后，取其淀粉，做成粑粑状，可油煎可炒食，各有味道。

5. 贵州镇远的特色菜有哪些

镇远美食 　　一、镇远人的早餐： 　　油炸粑、米粉、糯米饭、卤盆(麻辣烫)等 　　二、镇远特色正餐： 　　道菜。来镇远的朋友，最值得尝的就是我们镇远的特产"道菜"。道菜的做工程序可是多之又多，一坛道菜从开始做到放到锅里炒。至少都得放到半个月，"道菜"也称"陈年道菜"，放到坛子里腌的越久，味道就越好。另外还有苗侗风味--红酸汤、舞阳河小干鱼小虾、酸汤鱼、银鱼炒蛋等。 　　三、镇远人的零食： 　　推荐：东关上醋萝卜(中国式泡菜)、城门洞冰甜酒(饮料)、安家烧饼、凉粉、米豆腐，镇远特色火锅、镇远糯米粑、红酸汤、腊肉火锅、豆花火锅、肠旺面、糯米粑。 　　四、夜宵地点： 　　新大桥下夜市一条街、南门沟大排档、灵角寨大排档。 　　五、土特产： 　　杨氏：豆腐乳、陈年道菜、桃花豆豉 　　蔡氏：豆腐乳、陈年道菜、五香豆豉 　　果脯系列："猕猴桃""红薯干""圣女果""杨梅糖"等 　　果酒系列："桂花酒""杨梅酒""猕猴桃酒"等 　　酒系列：糯米酒，青酒。 　　糖类："木捶酥""扭扭糖""姜糖""玫瑰糖"等 　　茶类："天印贡茶""姜茶""清明茶"等美食：

6. 镇远古镇美食特色菜

有地方特色的酸汤鱼和陈年道菜值得品尝，酸汤鱼略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。镇远陈年道菜是一道色香味俱全的传统名肴，已有500多年的生产历史，由于此菜储藏愈久，品质愈佳，味道愈美，因而又称“陈年道菜”。

7. 贵州镇远美食有哪些

1、亮欢寨

地 址：凯里市环城西路98号

2、侗寨楼

地 址：凯里市民族商贸街11栋

3、飞鸿大舞台

地址：苗侗风情园F区13、14、15栋

4、今朝红河鱼府

地址：苗侗风情园A区５栋

5．� ��远大块鸡

地 址：苗侗风情园A区１９栋

6．蜀园有机餐厅

地址：苗侗风情园H区16栋

8. 贵州镇远古镇的特色名吃

镇远县隶属黔东南州，距离州府凯里市190公里，位于贵州省东部武陵山区，是贵州高原向湘西丘陵过渡的斜坡地带。

风景名胜有：

1：舞阳河

舞阳河风景区位于贵州省黔东南苗族侗族自治州所辖的镇远、施秉、黄平三县境内。面积625平方公里，分为历史名城镇远、铁溪、上、下舞阳、云台山、杉木河、黑冲、飞云崖、旧州古镇、重安江十大景区共394个景点。

2：镇远城

国家重点历史文化名城镇远距今已有2200多年历史，城内有各级重点文物保护单位70余处。在号称黔南第一洞天的飞云崖，明代王阳明，清代林则徐、何绍基等历史名人曾于此留迹，今存碑刻摩崖甚多。

3：青龙洞

青龙洞古建筑群始建于明洪武二十一年（1388年），共有单体建筑40座，占地面积2.1万平方米，现存建筑总面积6665平方米。它由青龙洞、中元洞、紫阳洞、万寿宫、香炉岩、祝圣桥等多组建筑物组成，布局奇巧、工艺精堪。

4：高过河风景区

高过河自然风景区位于镇远北部羊场与尚寨乡的洞塘，西至大地乡路腊村境内，以龙江河的上段---高过河为轴线，向西北蜿蜒11公里，河流落差200米，两岸原始森林植被拓展数公里。

特色美食：

1：金堡米酒

贵州镇远金堡乡是远近闻名的米酒之乡，这里的人家几乎家家户户都会酿制米酒。尤其苗族更为盛行酿制。在当地有个不成文的说法：到了金堡不尝尝金堡的米酒就不算到过金堡，大有点“不到长城非好汉”的味道，这话虽说有点过，但旦凡到过金堡的客人必要尝尝金堡的米酒这是一定的！在这里几乎家家户户都会酿制。米酒的酿制也很有讲究：必须是用当地的特产糯米加上大米酿制而成。是在当地无论大红小事米酒都是必备之物。 这种米酒度数不高，通常在20度左右，该酒入口绵甜.喝后口留余香。

2：古城红酸汤

“古城红酸汤”镇远有名的一家，很有历史的老店了。这家叫“古城红酸汤”的店，来到镇远必须到的一处去处，虽然不豪华，但是小镇百姓家常餐的朴素简单感正是他所具有的独特魅力。但是要认准古城红酸汤五个字,因为前面用古城二字的餐馆太多了.在当地人口中了解到，这家餐馆建立于1998年澳门回归时期，距今已经有18年之久，在镇远是一家家喻户晓的餐馆曾经辉煌时期，每天爆满，吃饭的人为了吃饭，餐桌都添加到了马路边上，据当地人介绍古城红酸汤，是镇远人下馆子必须去过的一家餐馆，数十年载，味道从未改变，依旧保持着传统的工艺，无任何添加物，纯天然健康的美食。

9. 贵州镇远的特色菜有什么

吃的：波波糖（镇宁），玫瑰糖（贵阳） ，老干妈（辣椒），牛肉干，鸡辣子，遵义丝绸被面，威宁火腿,荞酥(苗族名点),遵义蛋糕,绥阳空心面，独山泡菜,镇远道菜,三穗板鸭,铜仁绿豆粉,贵阳野刺梨汁；贵阳黔味菜有八宝娃娃鱼,天麻蒸鸡,套全鸭,清炖甲鱼及小吃恋爱豆腐果. 酒类：茅台（茅台镇），董公寺董酒,惠水大曲和怀酒,凯里从江大曲酒,雷公山猕猴桃酒,贵阳花溪刺梨酒,习水大曲，平坝窖酒 其他：蜡染，苗族银器，蜡染（安顺），安顺三刀，大方漆器、玉屏箫笛、荔波凉席、织金砚台、牙舟陶器、三穗斗笠。

茶类：都匀毛尖茶,湄江茶,遵义毛峰茶等

贵州的特色美食有哪些? 贵州的特色美食

1、青岩鸡辣角是青岩最出名的地方特色美食，游青岩古镇品尝青岩鸡辣角是游客的必选项目之一，但由于现做再炒的鸡辣角口感不如冷食好，因此就发展为把鸡辣角制作成方便食品。

2、洋芋粑粑是贵州省贵阳市的一种特色小吃，其吃起来外焦里嫩，香脆可口，有洋芋的清香甜味。

3、青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口，与四川的味道不同，辣味少了点，但也别有一番风味。

4、肠旺面是贵州省的一种特色小吃，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

5、花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等，有原味牛肉粉，红烧牛肉粉，泡椒牛肉粉。