创建于清光绪年间的陕西户县＂龙窝酒作坊＂
▲龙窝酒厂位于陕西西安户县境内，是陕西和西安非物质文化遗产保护项目。
▲陕西关中有一地名为"龙窝"，清光绪年间掘井一口，井水通灵，适于酿酒，随之龙窝酒应运而生，愈酿愈醇，香溢秦川。
▲龙窝烧坊
▲龙窝酒的酿制用曲为中温曲，釆用陕西关中地区优质小麦、大麦、豌豆三种原料，采用古法制曲工艺，经人工踩坯，入室发酵而成。
▲龙窝酒酿造采用陕西关中地区的优质高粱、玉米为原料，以稻糠皮为辅料。
▲工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊凉、加曲、入窖、发酵及蒸馏等，每一个环节都有着独特的知识、经验和操作准则。
▲龙窝酒的繁杂工序都是手工完成，是一种完全依赖感性和经验的操作过程。
▲一百多年来，龙窝酒的工艺技术全靠师徒传承，经过一代代"酒把式"的不断实践，龙窝酒酿造技艺已经形成了一套独特而完整的知识体系，是关中古法酿酒的杰出代表。
▲2009年2月8日，《西安晚报》用半版的篇幅介绍了龙窝酒的"老酒作坊"。
▲近年来，由于现代制酒业的迅猛发展，古法酿酒因其规模小、产量低，逐渐失去了生存的空间。
▲龙窝酒文化记忆馆，用泥塑的方式再现了古法酿酒的过程。
▲龙窝酒厂院内的老农具展示区。
▲陕西现代摄影协会多次组织摄友到龙窝酒厂进行拍摄活动。
▲2021年4月30日拍摄于户县龙窝酒厂，5月2日编辑于西安文景小区。
作者：王新民
责编：毛 秘《白浪情》
龙窝古井酒坊二月二立窖仪式圆满礼成
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二月二，龙抬头；大仓满，小仓流······
今天上午九点，西安百顺得酒业有限公司与户县龙窝古井酒厂举行龙窝古井酒开窖仪式，及祭拜龙王、酒神、财神活动，并现场展示传统古法酿酒技艺，本次开窖仪式得到户县上林苑诗词楹联协会、户县民俗礼俗研究会、户县电视台、画乡之窗及社会各界摄影爱好者的广泛关注及支持，活动圆满礼成。
现场鞭炮齐鸣，锣鼓喧天，净手、贡献五谷、贡果、叩拜、进香、敬天地、拜酒神……，酿酒人通过古朴而传统的仪式祭拜酒神，表达对古法酿造的坚守和传承，祈求酿出上等的美酒佳酿。
开窑仪式
龙泉取水
上香祭神
西安龙窝古井酒业，西安百顺德酒业董事局主席赵仲培先生致欢迎词
西安龙窝古井酒业，西安百顺德酒业董事局主席赵仲培先生、执行董事朱小东先生燃烛上香，共同祭拜龙王、酒神、财神
高秉承老先生宣读祭神文
来宾代表闫沛文老先生致词
嘉宾投放五谷杂粮
嘉宾投酒祭祀
来宾品酒
观看文艺节目、助兴演出
书画展示、品鉴欣赏
来宾合影留念
农历二月初二，俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，它是我国农村的一个传统节日，名曰“龙头节”。俗话说：“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛。”此时，阳气回升，大地解冻，春耕将始，正是运粪备耕之际。传说此节起源于三皇之首伏羲氏时期。伏羲氏“重农桑，务耕田”，每年二月二这天，“皇娘送饭，御驾亲耕”，自理一亩三分地。后来黄帝、唐尧、虞舜、夏禹纷纷效法先王。到周武王，不仅沿袭了这一传统作法，而且还当作一项重要的国策来实行。于二月初二，举行重大仪式，让文武百官都亲耕一亩三分地，这便是龙头节的历史传说。又一说为武则天废唐立周称帝，惹得玉帝大怒，命令龙王三年不下雨。龙王不忍生灵涂炭，偷偷降了一场大雨。玉帝得知便将龙王打出天宫，压于大山之下，黎民百姓感龙王降雨深恩，天天向天祈祷，最后感动了玉皇大帝，于二月初二将龙王释放，于是便有了“二月二，龙抬头”之说。实际上是过去农村水利条件差，农民非常重视春雨，庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天保佑丰收，从其愿望来说是好的，故“龙头节”流传至今！
龙窝酒志记载，昔日龙窝，东西临河，曲流九湾，积水成潭，常有低云起雾巨龙腾空之壮观，人云：龙卧福地，饮水还童龙窝，因此而得名。
龙窝酒作坊创建于清代光绪年间，距今已有百余年历史。早期即在户县、周至、兴平一代颇有名声。至民国时期，龙窝酒名扬关中，民间有“东龙西凤”之美誉。
龙窝酒酿造技艺在承传古法中被历代师傅总结为九句口决，即：“人得其诚、水得其甘、曲得其时、粮得其实、器得其洁、工得其细、拌得其准、火得其缓、酒得其真”。其知识、经验、准则自成系统。龙窝酒的酿制用曲为中温曲，采用关中地区优质小麦、大麦、碗豆三种原料，工艺采用古法制曲，经人工踩坯，入室发酵而成。龙窝酒的酿造酒原料采用关中地区的优质高梁、玉米为原料，以稻糠皮为辅料。工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊凉、加曲、入窖、发酵及蒸馏等，其每一个环节都有着独特的知识、经验和操作准则。
龙窝酒的繁杂工序都是手工完成，这是一种完全依赖感性和经验的操作过程。一百多年来，它的工艺技术全靠师徒传承，经过一代代“酒把式”的不断实践，龙窝酒酿造技艺已经形成了一套独特而完整的知识系统，它是在关中腹地的自然背景下形成的，从原料特点到制曲和发酵，它的每一个重要环节都和关中的气候相适应，是关中古法酿酒的杰出代表。
百余年来，龙窝酒作坊一直延续着祭拜龙王和酒神的传统，这种习俗和其酿造技艺共同构成了古代酿酒文化最为完整的历史面貌，具有很高的历史和文化价值。
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龙窝酒作坊旅游攻略
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创建于清光绪年间的陕西户县＂龙窝酒作坊＂
创建于清光绪年间的陕西户县＂龙窝酒作坊＂▲龙窝酒厂位于陕西西安户县境内，是陕西和西安非物质文化遗产保护项目。▲陕西关中有一地名为"龙窝"，清光绪年间掘井一口，井水通灵，适于酿酒，随之龙窝酒应运而生，愈酿愈醇，香溢秦川。▲距今已有百余年历史的龙窝酒，是西北地区特色的传统白酒。▲龙窝烧坊▲龙窝酒的酿制用曲为中温曲，釆用
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曾经和西凤酒齐名的龙窝酒你喝过么？古法酿酒名扬关中
来到陕西旅游，只知道当地名酒只有西凤酒和太白酒？那你就错了。其实，来到西安去户县游玩，除了吃葡萄，还有龙窝酒可以品尝。户县龙窝酒手工酿造技艺及习俗，是陕西省户县的地方传统手工技艺。龙窝酒作坊创建于清代光绪年间，距今已有百余年历史。早期即在户县、周至、兴平一代颇有名声。至民国时期，龙窝酒名扬关中，作为关中的老字号白酒，当地民间有“东龙西凤”之美誉。1936年，西安事变期间，杨虎诚将军曾用
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二月二龙抬头，百年龙窝酒举办盛大开春立窖仪式
又到了二月二龙抬头的日子。鄠邑人不只是念想着剃头理发，不少人还念想着龙窝酒厂今年有什么热闹。不错，在今年农历二月二，也就是3月8日那天，龙窝酒厂一如既往地举行开春立窖仪式。在3月7日还有各类表演和摄影活动。相信已经有不少人，尤其是酒友和摄友早已翘首盼望。龙窝酒作为陕西省非物质文化遗产项目，每年开春举行的立窖仪式是当地的一大盛事，当地村民数千人都要来到作坊内，观赏立窖仪式，免费吃臊子面、品尝
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户县有个龙窝酒 味道不输五粮液
户县有个龙窝酒，属于陕西省级非物质文化遗产。今天小户带你认识一哈！龙窝酒作坊创建于清代光绪年间，距今已有百余年历史。早期即在户县、周至、兴平一代颇有名声。至民国时期，龙窝酒名扬关中，民间有“东龙西凤”之美誉。01开春立窖仪式每年的农历“二月二”“龙抬头”，陕西省非物质文化遗产项目户县龙窝酒酿酒作坊举行开春立窖仪式，敬龙王、祭祀酒神。当地村民上千人来到作坊内，免费吃
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“唐诗之城”鄠邑分会场月底亮相！当“龙窝酒”遇上《将进酒》，吟诵一曲诗酒之缘……
2019“唐诗之城”主题活动开幕式于5月10日在西安广电大剧院盛大举行，鄠邑区分会场系列活动将于月底在渼陂湖码头亮相。西安广播电视台制作的诗词吟诵短片今天在鄠邑区龙窝博物馆紧张拍摄中，我台全媒体记者走进西安2019“唐诗之城”扈邑分会场，带您体验诗与酒的渊源。扈邑区，别名画乡，位于西安市西南部，南依秦岭，北临渭河，是西安国际化大都市三个副中心城区之一，是中国现代民间绘画
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安徽发现中国面积最大的酿酒作坊遗址
遗址航拍图。照片由受访者提供新华社合肥9月7日电（记者陈尚营、马姝瑞）记者从安徽省文物考古研究所获悉，近期在濉溪县发现一处明清时期酿酒作坊遗址，测量面积18000平方米，发掘面积3000平方米，是中国经过科学考古发掘最大的酿酒作坊遗址。该作坊遗址位于濉溪县城关镇北关的沱河路北侧，去年在工程施工时意外被发现。目前发掘正在进行中。出土的各种酒杯。照片由受访者提供发掘现场领队、安
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考古快照||安徽濉溪明清时期酿酒作坊遗址
考古快照安徽濉溪明清时期酿酒作坊遗址濉溪明清时期酿酒作坊遗址位于安徽淮北濉溪县城关镇北关的沱河路北侧，濉溪县北苑风景棚户区改造工程施工时发现。2019年3月开始发掘，面积3000平方米。据文献记载，目前发掘区域是明代至民国时期的3个糟坊，分别是祥源、大同聚和魁源，共发现蒸馏灶3座、1座冷凝池、发酵池30处、水井5口、排水沟4条、房址10余座、道路1条。蒸馏灶保存完好，各部分功能
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陕西百年龙窝酒红衣美女共舞长袖 醇香味三碗不够
在户县、周至、兴平一代颇有名声的龙窝酒，作坊创建于清代光绪年间，距今已有百余年历史。到了民国时期，龙窝酒名扬关中，民间有“东龙西凤”之美誉。最近，有摄影网友将龙窝酒和美女模特结合，拍摄了一组大气的写真照片。西安网友“三秦晓露”日前就发布微博称：【大秦文艺】喝了龙窝酒，上山敢打虎，喝了龙窝酒，美女舞长袖。昔日老品牌，市面很少有，醇香味浓厚，三碗还不够。招待好朋友，我用龙窝酒。摄影
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