昆明,让你最难忘的美食是什么?
肯定是这家小饭馆,在昆明凯悦时代香舍这栋30多层高楼对面。
在高楼对面,有一家只有小饭店,无数人推荐过他们家的美食,今天我们刚好路过,来一尝高下。
店名也是很有意思,叫胖姨妈。
从这到铁门进去,如同普通的居民楼一般,伪装度十分高,真的一点都看不出来是一家吃饭的馆子,但这确确实实是一家馆子。
顺着楼层爬上去就到了,其实是在一楼点菜,二楼是用餐。
从小馆子里面看出去,可以看到密密麻麻的大树,和临街的小区楼房。
下面这位就是店主人,胖姨妈,工厂退休工人,因为做菜手艺高超,被各种亲戚朋友数千次称赞东西好吃以后,自己开起来一家小馆子。
当年因为超生了2胎,差点把工作都丢掉了。右边这位大儿子,就是现在胖姨妈店的掌柜,负责接待客人,胖姨妈负责烹饪和厨房。
胖姨妈家主打普洱口味,什么是普洱口味呢?就是那种菜品食材,好多是本地人没吃过的,但是却超级下饭,听朋友介绍,来他们家吃饭,装米饭那种小碗,从没吃了低于过4碗。
这些就是胖姨妈家从普洱老家带过来的各色野菜。
本来还认识一个折耳根,问过之后才知道,那个是丕菜根,哦买噶!又涨知识了。
各种没见过,没听说过的野菜。
虽然名气很大,但是价却很亲民,看看这么大一桌。
臭豆腐煮鱼,必吃之中的必吃。
臭豆腐的臭,中和了鱼肉的鲜,再加上各种普洱作料,最后呈现出来的居然是无比可口的香味。
可以先吃鱼肉和豆腐,然后把米干倒进汤里面,或者用汤汁泡饭,真是太美味了。吃完以后,保证辣得满头大汗,不过味道真是巨爽。
鱼肉刚刚煮到要烂,烹饪技巧把握得十分到位,估计5星级大厨都不明白为什么要这样操作,只有胖姨妈一人知道其中奥秘。
发酵过的臭豆腐,里面的豆腐口感面面的,吃起来很细腻。有一部分已经煮烂了,刚好和鱼汤融入在一起。
一碗臭豆腐煮鱼的汤泡饭,1块鱼肉,1块臭豆腐,真是人间最好吃的美味。
丕菜根炒鸡
个人最喜欢的一道菜,所有配料都不是本地有的,十分下饭的一道菜。
几种辣椒、大香菜、丕菜根等等,都不是寻常的配料,吃起来有点像傣味,但是又没有傣味那种酸,香辣可口,一块鸡肉有好几种层次感,味道一级棒。
为什么十分钟爱这道菜?因为里面的丕菜根也是一大亮点,吃起来口感超好。样子有点像折耳根,一开始有点不敢下手,一口就让人停不下来的味道。这么一大盘,我居然花了1小时,把里面的所有丕菜根都消灭得一干二净。
作料真的很讲究
香辣螃蟹
完完全全普洱口味,这也是必点的,不像高档餐厅里面的螃蟹,贵到吓死人,他们的辣螃蟹价平易近人。
螃蟹个头很大,肉厚并且肉质很棒! 洱炒法,味道独树一帜,螃蟹本身很入味。
辣得很爽,吃完保证一身汗。炒制喷香宜人、香辣适口、肉质鲜甜,真乃一绝。
水结菜
番茄的酸,糊辣椒的香,再加上野菜的味,吃起来已经像一道荤菜了,一动筷子就停不下了。
甜笋
甜甜的,真的一点都不像野菜的味道和口感。
甜菜汤
臭菜煎鸡蛋
用野菜配着鸡蛋一起煎,吃得出鸡蛋的香,同时也吃得出野菜的鲜。
一定的尝尝他们家咸菜,酸到灵魂深处,一口消除腻味。
此外,还有胖姨妈家的,两种普洱口味的鸡脚,喜欢啃这个动作的小伙伴们,一定不要错过。
胖姨妈普洱野菜馆,就在昆明白云路28号,凯悦时代香舍的对面。
在昆明,有时候也许不知道该吃点什么,这个时候,你一定得来胖姨妈家,保证你会满肚而归。
云南昆明的美食确实太多了,要说到最难忘的有以下几个,也是在外的云南人比较怀念的美食。
1宜良烤鸭
2石林乳饼
3牛干巴
4野生菌
5老火腿
6过桥米线
7汽锅鸡
8鲜花饼
俺就是云南的,总结出来的,希望能够帮助到你!谢谢大家支持!
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