苦槠

文图：张康道

黄金坳村，是湖岭三大古村落之一，其真容如何，一直没去一探究竟。2021年12月4日，我和樊大、陈委员及阳光女人一行去大罗山户外的途中临时起意，改道瑞安湖岭，直抵芳庄山坑，走古道寻访黄金坳！我们从山坑村起步，经森岙（原来称周岙）、过田垄直达黄金坳文化礼堂并登顶，后经过红枫古道返回起点。行动结束时，樊大评价：黄金坳是社会主义新农村的典范！阳光女人的结语：值。看来大家印象不错，值得分享！

当地有民谣：“黄坳三条岭，条条通天顶”。在没通盘山公路之前，当地百姓就是通过步道上下山的，也是通过步道与周边村庄联络交往的，因此古道是少不了的。据该村书记陈道交介绍， 黄金坳村主要交通由黄金古道9公里、黄森古道6公里、蟠龙山古道6.5公里、朱元古道4.5公里、英山古道5公里等五大古道网组成 。今天我们一路走来，真是没想到黄金坳的游步道保护的如此完好，真心赞一个！

当站在最高处朝四周一望，一种“会当凌绝顶、一览众山小”的意境油然而生，四面可览湖岭、林川、芳庄三乡镇，远处的崎云、五云山脉隐约可见。不上去可就亏大了！

如果不去看苦槠树群，那等于没来黄金坳村。我在上山步道上发现有一棵200年树龄的苦槠树，觉得就相当不错了，哪里想到，这只是小儿科。在村里，我们发现了苦槠树群，树龄300年的也不算啥，1200年才可以称王，真是颠覆了我的认知！

据称，这里还有一个美丽的传说：相传蛇精下凡作恶，缠绕大树。雷公震怒，将缠绕树干的蛇精劈成两半，现在看到的苦槠树呈分叉生长的姿势，虽然历经千百年，仍枝繁叶茂，顽强旺盛地生长于古道的石缝间。树下凉风习习，舒适宜人，是休憩闲聊和小童尽情玩耍的绝好场所。村中像这样的苦槠、枫香、柳杉多达20多棵，其中，千百年的苦槠树就有6株。

该村是革命老区。党建主色调抓得不错！古道旁用的是红色护栏。红军井就在路旁。 据载，上世纪四十年代初年，浙南游击纵队所属支队在队长林鹤鸣和金时枢率领下，从岭雅经川和来到黄金坳村。部队为解决队伍和当地百姓吃水困难而挖的，距今已经有70多年的历史了。饮水不忘挖井人，当地人都称此井为“红军井”。 不仅如此，部队还留下了不少红色革命遗迹。有雅兴的亲可逐项考证。

在这样的山顶村庄竟然有村歌，真是没想到！回家后我专门上网百度了《黄金坳之歌》（作词：金国宗；作曲：王仕俊），并聆听了刘明明、卓晶莹演唱的此首歌曲，深深地被歌词所打动：“岭上白云白，林下红枫红。红枫古道通天顶，顶上湖映虹。软风动竹节，寒月照树凇。最是田古村落，秋香透碧空。啊，黄金坳，美丽的黄金坳，你七百年，不曾露真容。劈篾织玉簟，拾柴煮香葱。古拙生活不知老，百岁犹事农。改革新时代，下海显神通。创业不忘归故里，修路如盘龙。啊，黄金坳，美丽的黄金坳，你七百年，今日露真容。”它追忆过去，渴望新生！

靠山吃山。该村盛产毛竹，祖辈都以农耕和竹编手艺为生，竹编工艺远近闻名。在村文化礼堂里，我们了解到，数百年来，黄金坳村民一直在农闲时节，利用屋前屋后的竹子，编织竹席、竹筐、竹簟等竹器，挑到山下卖。只是如今年轻的一代都外出创业谋生，这门手艺将面临失传的危机。在路过森岙时，纸槽也都已荒废，纸山文化后继乏人。

“枫”景这边独好！在返程途中，我们走红枫古道下山，一路上100年以上树龄的枫树不少，目前正处于观赏绝佳期。有雅兴的亲，可得抓紧哦！在这个阳光明媚的暖冬日子里，如果你带上心仪的情人，漫步在枫叶飘落的古道上，慢慢欣赏大自然美妙的景色，心情自然会十分愉悦！

一路上趣事不少，我远远看到茶树上好像有一只山老鼠，赶紧叫阳光女人别动，举起相机拍照，当靠近一看时，才发现是茶树的老树杈。有点令人遗憾，同时也惊诧于造物主的奇妙功底！有一个石头垒的山洞，其用途也发生争执，有说是避雨、歇息用场，依我判断是农忙季节农民伯伯存放肥料、种子及工具用的，偶尔赶上雨天也钻进去避一下雨。

空气这边独好！我们一路上看到不少毛竹，用竹海两字形容绝不为过，村庄里负氧离子含量高，是休养生息的好地方。一路上也有好多游客到古村落参观考察，也有过来登顶健身的，但像我们这种纯户外活动的不多，可能与宣传影响有关吧。

据了解，黄金坳村隶属瑞安芳庄乡，由原来的黄坳村、金丰村、森岙、钟山村合并而成，2017年1月被列入省历史文化古村落，户籍人口2600多人。它地处黄坳山顶，海拔600多米，有700多年历史。据该村陈道交书记介绍，这里古民居建筑保护的不错。至今依旧存着数十栋明清民居，建筑布局整齐严谨，错落有致。虽然经历数百载风雨，原始风貌依旧，文化底蕴深厚。目前该村正从历史文化村落建设入手，编制规划，改善道路，建设文化中心、民宿等一批项目，发展休闲养生旅游产业。蛰伏700年的黄金坳正在蝶变中！我们期待着！

线路导航：可至瑞安芳庄山坑、也可直接至黄金坳古村落。

苦笋怎么做好吃 苦笋怎么做好吃？苦笋怎么做不苦 苦槠

苦笋怎么好吃

苦笋又名甘笋、凉笋，野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有防癌解毒的功效；含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

苦笋有很多种做法:炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。

苦笋怎么做好吃？苦笋怎么做不苦

夏季气温升高，饮食上常推荐我们吃苦，除了苦瓜外，还有一种苦笋。那么，苦笋怎么做好吃？苦笋怎么做不苦？

苦笋怎么做好吃

切片或切丝，

用清水浸泡，

去其苦涩。

然后可与猪肉牛肉灼炒，

稍加味精，忌放鸡精。

也可做炖料，切大块状，火候稍长。

同意他的说法 我也是这么做的

苦笋怎么做不苦

竹笋分两种：一种叫甜笋，一种叫苦笋。超市里卖的一般都是甜笋，而有些小贩经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的，所以不懂的人士往往上当。

苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的苦笋为佳。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。清烩是更佳的烹饪方式，保持了苦笋的原滋原味。

食材：苦笋一斤、油适量、盐适量、味精适量。

苦笋如何做不苦 *** 步骤：

①首先，将苦笋洗净沥干，切滚刀块备用。

②锅置旺火上，油烧热下入苦笋翻炒。

③加入适量的水煮2分钟，下入水淀粉，盐、味精，葱花，起锅。

苦笋的作用

1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味入心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。

2、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

苦笋怎么做好吃 苦笋的做法

1、食材： 苦笋 适量，酸菜 适量，五花肉 适量，蒜头 2-3瓣。

2、准备材料：苦笋、五花肉、酸菜；

3、苦笋在锅里煮上2-3分钟，用凉水反复冲洗3-5次后，再浸泡上10-15分钟，去苦味味道会更好；

4、酸菜是买现成的，蒜头切泥备用；

5、腌制五花肉切薄片备用；

6、炒锅放油，爆炒五花肉，炒到爆油加入苦笋翻炒2-3分钟；再放入酸菜，继续翻炒1分钟，调料即可。

炒苦笋怎么做好吃

步骤

清炒苦笋的做法步骤11.苦笋去壳洗净

清炒苦笋的做法步骤22.切成薄片

清炒苦笋的做法步骤33.锅烧烫放入混合油(猪油和菜籽油)

清炒苦笋的做法步骤44.倒入苦笋,开大火翻炒一分多钟

清炒苦笋的做法步骤55.关火,加入盐,味精拌匀就可以了

素炒苦笋怎么做好吃，素炒苦笋的家常做法

食材

主料

苦笋

500克

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

3瓣

大韭菜叶

20克

味精

少许

步骤

1.苦笋切成薄片放入沸水锅里煮熟。

2.把煮好� ��苦笋用水泡一天天去除苦味，期间要换几次水。

3.把泡去苦味的笋片捏干水分装盘备用。

4.切一些蒜片和大韭菜备用。

5.热锅冷油，下蒜片煸炒出香味。

6.放入苦笋片翻炒一会。

7.放入适量的盐翻炒均匀。

8.放入大韭菜和少许的味精翻炒两、三下即可关火装盘。

苦笋怎么做好吃不苦 怎么区分甜笋和苦笋

在我们的生活中很多人都喜欢吃苦笋，但是苦笋需要处理之后才不会苦，很多人不知道怎么办，下面我们一起来看看吧！

苦笋怎么做好吃不苦

苦笋去壳。分切4块。放水过面锅里煮开花水。就捞起来用清水泡一至二天，这样就可以去除一些苦味……如果是在市场买的就以经弄好的，不用以上步骤

煮的时候苦笋不要用刀切。用手撕一条一条。炒的时候五花肉先炒出油在放撕好的苦笋.辣椒。放盐.翻炒.在放点酱油蚝油。即可起锅不用炒太久，因为笋是煮的。我比较喜欢吃原味所以不放太多配料.喜欢吃葱蒜可以放点更脆，这苦笋也可以做凉拌吃

怎么区分甜笋和苦笋

买笋时如何分辨甜笋和苦笋，这必需靠买者自己的经验。毛竹有冬季的冬笋和春季的春笋，这都是甜的。到夏季上市的鲜笋就有甜和苦之分。通常情况下，甜笋比起苦笋，个头要小得多。

什么人不能吃苦笋

苦笋属于发物，特别容易诱发某些疾病。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃，每次只吃五六片就可以了。营养专家说，春笋富含粗纤维，可帮食物消化，但由于它纤维比芹菜等其他菜硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到 *** 后，会出现胃痛、胃胀等症状。

另外，笋不要空腹吃，吃之前可先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的 *** ;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。

除了过敏体质者要慎食笋外，肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用笋，因为笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。另外，患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋，食用笋前可先喝口汤或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的 *** ，吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。

此外，吃笋时尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。否则，肠道会受到双重 *** ，造成胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。烹制春笋前更好能在沸水里先焯一下，以软化粗纤维，帮助消化。

吃笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐更好不要超过半根。笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用笋还易引起荨麻疹。

苦瓜怎么炒好吃又不苦 苦瓜怎么样炒既能不太苦，又很清香？ 苦槠

苦瓜怎么炒不苦又好吃

苦瓜虽苦，但苦瓜可是去火的好菜。但由于很多人受不了苦瓜的苦味，所以对苦瓜避而远之。其实苦瓜的苦味是可以去掉的，而且很简单，去掉之后做出来的菜非常可口，下面我们来看看怎么去掉苦瓜的苦味。

其实苦瓜大部分的苦味是来自于苦瓜中间白色的瓤，因为苦瓜之所以发苦是因为苦瓜中含有的苦味素很多，而这些苦味素大多存在于白瓤上。所以我们在烹饪苦瓜之前一定要先把苦瓜中间的白瓤去除干净，不然吃起来就会很苦。

具体做法就是先将苦瓜清洗干净，然后去掉头尾，竖着对半切开，然后用一个勺子，将中间的瓤籽部分挖干净，那层白色的膜也要挖干净，这里挖得越干净，之后做出来的苦瓜苦味就越少，所以一定要尽量挖干净，仔细点。

挖干净白瓤的苦瓜苦味已经去除很多了，但是我们还需要进行进一步的处理，那就是盐渍了。\n苦瓜切段或者片，放到一个大碗里，加上适量的食盐，搅拌均匀，然后腌制10分钟。食盐可以杀出苦瓜中的苦水，苦水可以带出苦味素，从而达到很好的去苦的效果。腌制好的苦瓜会出很多水，这些水是很苦的，把腌制出来的苦水倒掉，然后用清水多冲洗几遍，苦味就会去除很多了。

其实经过盐渍之后苦瓜的苦味就已经去除的差不多了，如果还嫌苦，可以再进一步去苦，焯水。

锅中烧开适量的水，水里加上一勺食盐，滴上几滴油，保持苦瓜翠绿色泽，水开下入苦瓜焯水2分钟，然后立即捞出过凉水。苦瓜中的苦味素在焯水的时候能够大量溶解于水中，因此可以有效去除苦味，这样处理好的苦瓜就一点苦味都没有了。经过去白瓤、腌渍、焯水这3步处理之后，苦瓜中的苦味素就去除的很干净了，一点都不苦，反而非常的爽口好吃。

学会了这些苦瓜去苦的 *** ，以后我们就再也不怕苦瓜苦了，好吃又有营养，如果喜欢微苦的朋友，当然以上步骤可以减少，只要我们用心的去做几次就能掌握住火候。

苦瓜怎么样炒既能不太苦，又很清香？

准备食材，苦瓜对切开，去掉瓤，将白色部分去除的干净些，切成条状，肉切片，胡萝卜切片，葱切花、姜蒜切末，用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟（加点油腌肉，炒好的肉很嫩），烧锅开水，加几滴油，放入苦瓜和胡萝卜，焯水一分钟，捞出控去水分，热锅凉油，油温六成热放入肉片，煸炒至肉片变色，锅边淋入料酒，放入葱姜蒜，翻炒均匀，加点生抽，翻炒均匀，放入苦瓜和胡萝卜翻炒，加入糖去除苦味，翻炒均匀，加盐调味，翻炒均匀即可，这样做的苦瓜一点也不苦~

苦瓜里面的白色部分很苦。所以要去除干净些；焯水可以缩短烹饪时间，水中加油可以使苦瓜颜色保持；喜欢吃苦味的友，苦瓜切好后用盐腌制一会，冲洗干净直接炒也行；加入糖可以减少苦味；腌肉时已加盐，最后调味要根据自家口味来定。

炒制苦瓜不苦的 ***

苦瓜从字面上就能够了解味道是苦的，在日常生活中就是因为苦瓜的味道使苦的，导致很多人都不喜欢吃苦瓜。养生人士介绍说，苦瓜虽苦，但是对于我们的身体有着十分大的好处。而且在日常生活中只要我们能够掌握以下几种 *** 就能够使苦瓜的苦味消除。

一、从挑选开始

挑选苦瓜的时候更好是选择一些表皮颗粒较大并且饱满的，纹路清晰的，这样的话就说可以说明苦瓜的肉质比较厚，嫩，苦感相对来讲较小，相反则苦味较大。另外颜色的话要选择翠绿的，一旦选择颜色发黄的话� �说明苦瓜已经老了，肉质不但不好，而且苦味较大。

二、切苦瓜的时候需要注意

如果想要苦瓜的苦味消失或者是减退的话在切的时候需要注意用斜切的方式比较好，这样的话就能够更大程度上使苦瓜的苦味祛除，之外需要注意的是在切苦瓜的时候需要注意要把中间部位的祛除掉，这样的话就能够有效的减少苦瓜的苦味。

三、用盐水漂洗会减少苦味

苦瓜切好，清洗之后为了能够有效的减少苦味，可以使用在水中放适当的盐，清洗3-4次或者是用盐水腌制20分钟左右就可以与效的减少苦瓜的苦味。

四、苦瓜与辣椒一起炒

因为辣椒有辣味，如果把辣椒和苦瓜一起炒的话可以用辣椒的辣味掩盖苦瓜的苦味，这样也可以减少苦瓜的苦味，不过需要注意的是一些不能够吃辣性食物的朋友尽可能不用辣椒。

在通过这些文章的介绍之后，相信您也可以做出没有苦味但是对身体更加有益的苦瓜来。但是还是需要告诫大家，尽管说苦瓜对我们的身体有一定的益处，但是我们也不要天天吃苦瓜，尽可量的根据自身的体质适量的食用，这样的话才能够有更加好的保健养生效果。

清炒苦瓜怎样使苦瓜不苦?

清炒苦瓜怎么样苦瓜不苦？

一、苦瓜的挑选

1、看形状。短圆锥形的苦瓜味道较焖苦；而长条形或者长圆锥形的，味道甘甜微苦，特别适合烧菜吃。

2、看外皮：一般外表颗粒越大、纹路清晰、排列越有序，表示肉壁厚，水分多，比较重口味，不能买；相反，外皮颗粒越小、纹路模糊、排列杂乱的，则苦味相对要轻一些。

3、看颜色：一般苦瓜表皮发白，表明成熟度高，苦味就比较轻，不过这种苦瓜吃起不清脆，因为有些已经发老了。

4、看个头：买苦瓜一般要买那种个头稍大一些的，因为苦瓜个头越小，苦味越重，因此，不建议买这种的。

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二、减少苦瓜苦味的烹饪小窍门：

窍门1：去籽（白膜）法。将新鲜的苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净，因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源，如果一次性去除干净，炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。

窍门2：用盐腌制。将新鲜的苦瓜洗净切片，放入盆中，加入1勺盐，将苦瓜腌制20分钟或者更长时间，苦瓜出水后，用手挤掉水分。用盐腌制，不仅能更大程度的保持苦瓜翠绿的颜色，有效减少苦味，这样更易让人产生食欲。

窍门3：漂洗法。将苦瓜切成自己需要的片或者丝状，然后持续用凉水漂洗，边洗边用手挤捏，重复这样的动作3-5次，让苦瓜中的苦汁随着水排出流走，这样烹制出来的苦瓜苦味就会大大减少，成品菜也会更加鲜美。

炒苦瓜怎样炒好吃不苦

炒苦瓜怎样炒好吃不苦

首先是原材料的准备。

新鲜的苦瓜两根，红萝卜一根，五花肉少许，大葱少许，老姜少许，白醋少许，蜂蜜少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的 *** 过程。

1、首先咱们将新鲜的苦瓜洗净后，去掉两边的根部，然后去掉苦中间的苦瓜瓤，接着将其一分为四，用刀片成薄片备用。大家注意，这里的苦瓜片，一定要切得薄一点，否则成菜的苦涩味难以去除。

2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，首先将胡萝卜半根，洗净后切成菱形片，放在空碗中备用，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火 *** 。

3、首先，咱们，锅烧清水，水开后下入白醋一勺和蜂蜜一勺 ，然后再将苦瓜放入锅内，焯水30秒后，立刻倒出备用，大家注意，放白醋和蜂蜜的目的是为了，去除苦瓜中的苦涩味，这样成菜的味道吃起来才好吃不苦，如果咱们大家家里没有蜂蜜的，也可以放两勺白糖代替。

4、接着将苦瓜倒出后，咱们净锅加入少许底油，先将五花肉放入锅内炒香，当五花肉炒至变色出香味时，咱们再将料头放入锅内炒香。炒香后加入生抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，接着咱们加入清水少许。将苦瓜放入锅内，开大火翻炒一分钟即可出锅，装盘成菜。

接下来是这道菜的 *** 要点。

1、苦瓜炒肉很多人都做错了，正确的做法应该是，将苦瓜切成薄片，然后水开后先加入蜂蜜和白醋一勺，将其焯水30秒，然后再将其进行炒制，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、这道菜咱们在炒至五花肉的时候，一定要加入少许的凉油润锅，这样五花肉，才不会粘锅，这一点咱们大家也要同样牢记。

苦瓜如何做、炒出来吃不苦？

苦瓜如何做不苦？

首先将苦瓜洗净，切片，然后装盆里，撒一点盐将苦瓜抓匀，等到苦瓜汁出来的时候，再用清水洗一下，再炒就没有那么苦了。

还有一个办法就是，苦瓜切片，锅烧热后下苦瓜煸炒，炒至有点黄也不会苦了。

之一种办法，可能会流失一些苦瓜的营养。第二种直接炒，营养就不会流失，但稍微会比之一种办法苦一些。

其实苦瓜也不是特别苦，只是你不习惯它的味道，习惯了还会觉得有一股清香，一般情况下，我炒苦瓜都是和肉丝直接炒，特别好吃，但家里小孩不喜欢吃。。[微笑][微笑]

特别是夏天，天气炎热，吃点苦瓜降暑，把苦瓜切成片儿，撒盐盐上10到20分钟左右，去除苦瓜水分，清洗干净，热锅凉油，葱姜蒜小米辣爆香，倒入苦瓜，放盐、味极鲜调味，三分钟出锅，又脆又不苦，炒出来的苦瓜色香味俱全，朋友们可以试试。

苦瓜既有去火的作用，又含有多种维生素，对糖尿病也有一定的辅助作用。还可以改善便秘，但是对泌尿系统不是太好。生吃苦瓜具研究证明还有减肥的效果，但是吃苦瓜吃多了对身体也不好。

清炒苦瓜。

苦瓜怎么炒好吃又不苦 苦瓜怎么炒好吃又不苦，2个技巧交给你

1、大厨教你2个技巧：

（1）去瓤要干净：想要苦瓜不苦，在去瓤的过程中，一定要去干净。

（2）苦瓜要腌渍：想要苦瓜不苦，提前加入盐腌渍几十分钟，再将苦水挤干净，然后再冲洗一遍，再挤干净，这样苦瓜的苦瓜基本就去除干净了。

2、苦瓜去瓤，切片，装盆，加盐，腌制5分钟，控出苦瓜水。热水中加盐，下入苦瓜焯水，捞出过凉水，将鸡蛋打散，加盐拌匀。热锅起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均匀，出锅装盘。这样炒苦瓜简单好吃又不苦！