兰州必吃的十大美食是怎么样的?
兰州必吃的十大美食有:兰州糟肉、扣肘子、梅菜扣肉、兰州烩菜、四喜丸子、八宝饭、兰州暖锅子、红烧鱼、油焖大虾、饺子。下面对其中的一部分进行详细介绍:
1、兰州糟肉
兰州糟肉主要食材为优质五花肉,是一道西北传统名菜,肥而不腻;精肉艳红如火,越嚼越香,越嚼越鲜美,引人开胃,增加食欲。
所谓糟肉,就是把糟豆腐(即红腐乳)加上其它一些调料,调配成料汁后,均匀的裹在五花肉片上,上锅蒸制而成。每到过年,凡是兰州本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗,甚至二、三十碗糟肉存放起来。或送好友、或招待来客,以及自家人享用,是过年夹荷叶饼的必备菜品。
2、扣肘子
扣肘子基本是每家每户兰州人必做的菜品,肘子可分为前肘和后肘,前肘(又称前蹄膀),皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等,如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
3、梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道客家菜,但在年夜饭中的地位可以和兰州糟肉齐名,梅菜扣肉造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。
梅菜色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,它吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相成就,无论是夹荷叶饼还是配饭都是极佳之作。
4、兰州烩菜
萝卜、白菜、粉条、丸子、豆腐、土豆……外加三片肥肉!这是老兰州人从前的待客大餐,名曰“老兰州碗儿菜”。它是用排骨汤或烧好的红烧肉加以清水做汤底,再配以各种食材烩制而成。
但无论哪种汤底,都少不了肉丸子、大白菜、豆腐、粉条,其他的食材则可按自己的喜好添加。做好的烩菜食材丰富,营养全面。不管是米饭,还是馒头、花卷,和它都是做好的搭档。且适宜各类人群。
5、四喜丸子
兰州年前家家户户就开始准备炸丸子,分为素丸子和肉丸子。丸子预示着团圆,炸出的丸子可以红烧可以做汤,别提有多好吃了。
四喜丸子是由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。
兰州必吃的十大美:羊杂碎、百合桃、热冬果、三炮台、浆水面、甜醅、酿皮、烤全羊、灰豆、鸡蛋牛奶醪糟。
1、鸡蛋牛奶醪糟
由鸡蛋,牛奶,醪糟一起煮制而成,还会加上少许葡萄干,枸杞,碎花生和白砂糖。远远地就能闻到牛奶和醪糟的香味,吃到嘴里香甜柔软的蛋白非常滑嫩爽口。它是兰州最常见的小吃之一,小吃街上随处可见,最有名的是在正宁路小吃夜市的老马鸡蛋牛奶醪糟,基本上不上半个小时的队是吃不到的。
2、灰豆
灰豆是用麻豌豆煮成的粥。大部分还会加入少量红枣,枣汁和豌豆相得益彰,香味浓郁。可以根据自己的口味加适量白糖,更加可口。冰镇灰豆也是夏天解暑必备。卖粥啊甜品的地方都能找到。比较有名的就是杜记甜食(大众巷)。
3、酿皮
酿皮在整个西北地区都是很常见的。看起来黄亮透明,吃起来柔韧爽滑,酿皮上还会放上一些面筋,浇上醋,辣油,蒜泥等佐料。一年四季都很受欢迎,尤其是夏天更甚。整个大西北都是随处可见,只是有的地方叫凉皮,有的地方叫面皮,在兰州呢找酿皮就行啦。
4、甜醅
甜醅是用燕麦或者青稞制作的,闻起来醇香扑鼻,尝一口绵软香甜,麦仁嚼起来韧劲十足。甜醅在兰州就像街角的奶茶一样,走到 里都可以看见。分成冷的和热的,买的时候可以根据喜好选择。卖甜醅的地方都有杏皮茶,醪糟,元宵粽子等,也都很受欢迎。
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