茂名特色小吃芋头五花腩的做法
芋头五花腩的做法
准备所有食材，将五花肉切成块状,芋头切块
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准备一个炖锅,热锅后分次放入五花肉及排骨肉煎至每面都上色,将肉汁美味封锁住,完成后先起锅
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利用刚才锅里的油脂将红葱头及姜片辣椒爆香
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放入煎上色的五花肉及排骨肉一起翻炒
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另外准备一个平底锅,放入适量的油将芋头每面都煎上色,这样炖煮时才不容易松散融化掉
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爆香好的肉块撒上黑胡椒粉,倒入酱油及味霖翻炒上色,再淋上米酒煮滚,煮到酒精挥发。加入适量的水(不要超过食材高度)放上青葱,煮滚后盖上锅盖小火炖煮50分钟
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五花肉及排骨炖煮到喜欢的熟度,将芋头放入一起炖煮10分钟即可(要将芋头及肉一起混合再盖上锅盖炖煮)
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炖煮完成时可将酱汁收干一些,味道会更浓郁~
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五花肉及排骨肉炖煮到入口即化,搭
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