吃遍邯郸--大名特色小吃
我是邯郸生人,今年56岁,祖籍大名县。大名位于邯郸市东偏南75公里处,是宋代时期的陪都,旧时称“北京大名府”。旧城在现在的大街乡双台村,也是我祖籍的村庄。
大名小吃品种多,味道美,很受民众欢迎。在儿时的记忆中,七十年代末,有大名美酒“大名头曲、大名白干、大名浓香”酒等,当时都是凭票供应的,价格低廉,一元多一瓶。后来又了“天下美酒·大名滴流”酒,大名府酒。
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大名府小磨香油始于清朝光绪年间,色泽红亮, 飘香四溢。改革开放后更是磨遍全国。2014年12月24日,原国家质检总局批准对“大名小磨香油”实施地理标志产品保护。
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大名最著名的特色小吃,还有“二五八”。“二”是二毛烧鸡又名“珍积成烧鸡”,创于清代嘉庆年间,因乳名“二毛”而得名,烧鸡肉烂脱骨,味香浓郁,是中华老字号之一;“五”是五百居香肠,创始于1821年,相传是济南府的王姓厨师来大名谋生,做香肠生意,因大名府距离济南五百里而得名,五百居香肠香味醇厚,回味悠长,蒸熟阴干,越嚼越香;“八”是郭八烧饼,创于清代光绪年间。创始人小名郭八而得名。郭八火烧风味独特,外酥里嫩,焦香可口,香味诱人,享有盛誉。1966年春周恩来总理视察大名时,也品尝过,高度赞扬火烧技艺。
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大名南关回族人居多,所以大多吃食以清真为主,南关清真羊肉卤“馓sa粥”泡上杠子馒头(馓粥由麦仁熬制浇上羊肉卤),肉味浓香,座无虚席;小笼包、牛羊肉饼、烧麦等也是多年传承下来的技艺,无可比拟的。
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大名芝麻焦烧饼也是特色小吃,喜果子(蜜三刀、< a href='/mati/' target=_blank>马蹄酥,江米条、开口笑,大金枣等)更是喜事上的不可缺少的美食礼物。一般下聘时都要送几斤。南关的和金滩镇的最为出名。喜果子含糖量极高,血糖高的人群,尽量避免食用。这些小吃有的都几百年历史了,传承到现在,经久不衰。最关键的是很接地气,一般百姓都能消费起。在大名县城一天就能尝遍,而且价格非常亲民。要想吃过瘾,那就得住几天了。(撰稿付惠明)
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