好吃在河北，邯郸永年特色名吃，足以让你垂涎欲滴

提起邯郸的永年，大家会想到它是中国的紧固件之乡、大蒜产地和杨氏太极的故里，的确如此，永年的工农业和太极文化在中国享有极高的声誉，除了这些大家熟知的之外，其实永年的传统美食也别具特色，而且非常有名、特别好吃。

永年是一个历史悠久的地方，早在春秋时期，这里就是晋国的曲梁邑，战国时期，则属于都城邯郸，到了秦朝隶属邯郸郡，此后近千年分属广平郡、巨鹿郡、武安郡等，隋炀帝时期有了永年之名，并隶属于武安郡。到了唐宋时期又改称洺州，明朝以后称广平府，府置今天的广府镇。建国后，1958年永年县城由广府镇迁到今天的临洺关，2016年撤县建区，成为邯郸市永年区。

可以说数千年来永年就是繁庶之地，它是邯郸的北大门，南接中原，北连京城与塞外，西乘太行与秦晋，东通齐鲁，即是兵家必争的要塞，更是商贾交流的中心，正是这样的自然条件和地理优势，所以永年自古农业、手工业、商贸业都非常发达，进而也为美食文化的发展与繁盛提供了独有的条件。那么，永年有哪些名吃美食呢？小编就捡重点的给大家介绍几个：

1、永年驴肉香肠

提起驴肉香肠，虽然20年过去，但是至今小编还对那个滋味记忆犹新。小编20多年前在永年有几年的求学经历，那时就听说永年的驴肉香肠特别有名、特别好吃，所以就垂涎已久，但是苦于囊中羞涩，不得已几个同学凑钱，到永年火车站前一个店铺买了半根驴肉香肠。香肠由于是驴肠衣做成，很粗颜色也比较暗，但是吃到嘴里，满嘴的芳香，有淀粉的软糯、有驴肉的香润，而且还有丝丝油汁，让味蕾瞬间陶醉。这是小编第一次吃永年驴肉香肠的感觉，后来毕业后有去过一次永年，还特意多买了一些带回老家馈赠亲友，亲友吃后也是大加赞赏！

永年驴肉香肠实际上是永年临洺关的传统名吃，距今有100多年的历史。相传，清朝末年，晋东南一带发生了蝗灾和旱灾，导致庄稼颗粒无收，百姓不得不背井离乡，四处讨生活。山西潞安府有一大厨叫杜山竹，也随逃荒的队伍来到了当时的临洺关。

当时临洺关还只是一个小镇，人口不算多，有郭家和韩家两家驴肉铺� �郭家驴肉铺因祖传技艺，熏肉，特别是驴板肠在当地备受青睐，生意红火。而韩家没有技艺真传，熏肉几乎无人问津，生意惨淡，到了难以为继的地步。

杜山竹流浪到临洺关，基于大厨的兴趣本能，曾与郭家掌柜的交谈技艺，但是话不投机，后又来到韩家，与掌柜的交流切磋，了解到韩家肉铺的窘况后，见韩家掌柜为人诚善，遂起了传授技艺之想。对此，韩家掌柜求之不得，于是由杜山竹亲自传授技艺，做成了别具特色的驴肉香肠。

杜山竹做出的驴肉香肠形状如新月，粗似小儿臂，入口生津，香飘十里。后来，韩家掌柜又在杜山竹制作的基础上，在馅料中加入香油，煮熟之后再用松烟熏蒸，在味香的同时，又体现了色美，最终形成了远近驰名的“临洺关熏肠”，即现在所谓的永年香肠。

今天的永年驴肉香肠在传统制作技艺的基础上，选用精驴肉，剁成肉末，加绿豆粉，小磨香油、多味名贵作料用老汤调制成的糊状，然后灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驴肉香肠”又称“驴灌肠”，营养丰富，鲜美可口，可以说是一百年来永年首屈一指的名小吃。

2、永年广府酥鱼

永年酥鱼以广府酥鱼口味最佳，也最为有名。广府位于邯郸东北20公里处，明清以来一直是直隶广平府的府治所在地，也是邯郸、邢台一带的政治、经济、文化中心，目前尚有广府古城，且是国家著名的4A级旅游景区。

永年广府酥鱼源于何时，今天已经无据可考，但可以肯定的是广府酥鱼在很大程度上吸纳了邯郸圣旨骨酥鱼的制作技法。因为广府临近邯郸，两地交流频繁，再加上广府有北方乌镇之称，周围水网密布，盛产鲫鱼、鲢鱼、草鱼等淡水鱼。正是基于圣旨骨酥鱼的制作技法引进，加上得天独厚的鱼类资源，广府酥鱼出现也就成了顺势而为的必然趋势。据说，自民国以来，广府的大小饭店已经有酥鱼出售，由此推算，酥鱼在永年至少有了100年以上的历史传承。

永年广府酥鱼选取优质鲜活鲫鱼、食用油、糖、姜和各种名贵调料配制，然后小火慢炖十多个小时，酥好的鱼不仅形状完好如初，鱼肉还鲜滑可口、入口绵嫩，特别是刺、鳍皆化，从头吃到尾，从骨吃到刺，不扎嘴，不卡喉，故取名酥鱼，旧有“来到永 年县，不食酥鱼实枉然”的说法，久而久之，就成为广府一大特产。

在永年除了驴肉香肠和酥鱼，其实各类特色名吃还有很多，比如驴肉烧饼、永年凉粉等等，因为这里位于华北平原与太行山的交界处，所以永年的很多小吃具有山东山西融合的特色。总而言之，永年是一个值得大家，尤其是喜欢美食的朋友们一探究竟，一品为快的地方。

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