经常出差邯郸市曲周县,吃过曲周的六大美食,您吃过几样
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邯郸位于晋冀鲁豫四省交界之处,特殊的地理环境位置,交通便利,资源丰富,西面太行巍巍,滏阳河穿流而过,滏水弯弯,东面平原大地,农作物丰富,美丽古城围绕着美丽的家园,这里人们的饮食文化也和成语典故一样,所有知名的地方美食也是历史悠久,传承很久的手艺,特别的是邯郸的美食,饮食习惯上,结合了四省的优势,又突出了地方美食特色。
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道口烧鸡:隋朝建立的都城里,好厨子是很多啊,自古广府就是政府要点,时代厨子美食就很多,几代人传承下来的秘制做法,现在,只剩下老汉一人,制作工序多,每天限量销售几十只,总是供不应求,当地人起早才能吃上这美味。
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驴肉香肠,制出的成品香肠色泽纯正,条杆均匀,香味醇厚,肥瘦适宜,甜咸兼备,软滑利口,食而不腻,越嚼越香,回味悠长,独具一格。
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酥鱼,广府古城里的酥鱼:口感一流,鲜香甜咸,鱼骨酥烂和鱼肉融为一体,鱼整体整条结实,吃过就知道是绝对难忘,一直留恋着,这传承的手艺也是很多代人了啊!
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南沿村烧饼,外焦里嫩,浓浓的飘香满口,烧制炉子也特殊,有点像新疆的馕制作,口感却是外焦里内,面香和数种配料配合,趁热吃啊!
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饸饹(读音héle),也叫河漏,是将豌豆面莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子(一种木制或铁制的有许多圆眼的工具),把面通过圆眼压出来,形成小圆条。比一般面条要粗些,但比面条坚、软,食用方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些没有小麦面粘性大,不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是山西(晋西北)、陕西(关中地区)饸饹较为常见。《
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曲周大糖,大糖俗称芝麻糖,是曲周县有名的特色小吃。2014年,曲周大糖制作技艺入选邯郸市第四批市级非物质文化遗产名录项目。大糖是由黍子米、小麦、谷子糠、芝麻等原料,经过生麦芽、制麦芽浆、蒸米、装缸、发酵、淋糖、熬糖、拔糖、拽糖等十几道工序制作而成。其生产地主要是在安寨镇赵固村。
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