盘点河北承德市的五种经典美食，看看有你吃过的吗

盘点河北承德市的五种经典美食，看看有你吃过的吗

文/美食文化节日

承德市位于河北省北部燕山丛中。这里群山环抱，地勢高峻；武烈河蜿延流淌，景色壮丽优美。著名的避暑山庄和外八庙，就建在这里。避暑山庄又名热河行宫，承德离宫，在承德市北半部，尚清康熙42年（1703年）开始建造，到清乾隆55年（1790年）建成、原为清代皇帝避暑和从事各种政治活动的地方。是我国著名的古代优秀园林。避暑山庄规模宏大，占地面积五百六十万平方米，周围石砌宫墙长达十公里。整个山庄背山面湖，相映成趣;宫殿嵯峨，亭台秀逸；湖光变幻，洲岛错落，向有“七十二紧”之胜。还有苍松翠柏，夹道成荫，碧泉曲水，清凉宜人。登“南山积雪亭”远眺，林立的奇峰怪石和外八庙的幢幢建筑，皆可一览无余，颇为壮观。外八庙原有寺庙11座，现存七座，即溥仁寺、普宁寺、安远庙、普乐寺、普陀宗乘之庙、殊象寺、须弥福寿之庙。这组大型寺庙群，主要是一些喇嘛庙，也吸收了汉民族建筑的艺术形式。普陀宗乘之庙和须弥福寿之庙两组大型建筑群，分別仿照前后藏的喇嘛寺庙风格，均以大红台为主体建筑，配以各种形式的白台建筑，错落有致，蔚为壮观。这些寺庙建筑共同组成了一个宏伟而统一的空间整体，体现了我国各民族、各地区文化艺术的交流与融汇。避暑山庄，占承德市区面积一半以上，庄内宫殿阁榭，富丽堂皇，山峦湖泉，交相增色，加上夏季凉爽宜人，是我国的避暑胜地和旅游名城。其历史遗留下来的名吃，也令人神往。

1.承德杏仁茶

杏仁荼是承德市著名的传统风味小吃，它白如雪、香似:酪，有特殊的杏仁香味，十分味美可口。承德杏仁茶，当数市内“二仙房”回民饮食店所作的为最佳。这个店选用油性大、颗粒饱满的当地特产大杏仁，用水浸泡后去皮，用小磨磨浆，掺以大米面，对入冷水搅成糊状，入锅放水烧开，不停地搅动， 并加入白糖熬制而成。清早起来，喝一碗热气腾腾的杏仁茶，既有营养，又香甜可口。

2.糖饼

糖饼是承德地区的传统风味小吃，清代已闻名，.与改刀肉齐名。据说此点和改刀肉同是源于宫廷的御膳风味。糖饼按配料不同分为几种：白糖白荞面作馅者称南沙饼；白糖大油作饱者称水晶饼；白糖澄沙作馅的叫澄沙饼，白糖桂花作馅的称甜哈达饼，其中尤以南沙饼最欢迎。

3.承德涮羊肉

涮羊肉是承德市传统名食，早在清代已闻名远近。承德地处塞外，多山地牧场，水草丰美，羊只肥壮，肉质细嫩而不膻，是作涮羊肉的传统习惯，在清代时，上至宫廷王府，下至寻常百姓，多备有涮羊肉的铜火锅，逢年过节或招待贵宾，作为待客美食。在承德市，有经营涮羊肉的大小餐馆一二十家，每逢秋冬之季，在这里随时可吃到味美可口的涮羊肉。承德涮羊肉，由于羊肉质量好，加之制作精细，佐料齐全，味羌可口，许多国内外游客到此都要品尝一番。

4.改刀肉

改刀肉是承德地区的传统名吃，早在清朝就已闻名四方了。据说改刀肉源自迁淘膳。清乾隆年间，一位御厨退居故里圮，将烹制改刀A、糖饼的方法传授给平泉县五奄园餐馆，因其脍灸人口，便一直流传至今。改刀肉的主要原料是猪肉、竹笋及各种调料，用传统烹调技法制作，烹制时，要经过几种不同的火候，或爆炒、或馒烘。做好的改刀肉，鲜嫩醇香，油而不腻，久存不变质，易于携带，适于旅行、野餐时食用。过去满蒙王公进京路过平泉时，必带改刀肉和糖饼上路，并作为馈贈京师亲友的美食。改刀肉在冬季可存放三个月，回锅后仍味美如初。

5.承德名胜蛋糕

承德市的食品厂近年生产出一种造型新颖的风景名胜蛋糕，颇受中外游客欢迎。这种蛋糕，每块重约5公斤，系以精粉、鸡蛋、白糖、奶油、果脯等为原料精制而成。蛋糕的表层，分别装点着用奶油、可可粉、青红丝等制成的“热河泉”、“避暑山庄”、“大佛寺”等各种承德名胜的塑型图案，造型逼真，景物优美、工艺精巧，味道清香油润，营养丰富，既是大可欣赏一番的艺术品，又是美味糕点，还是馈贈亲友的佳品。如“热河泉蛋糕”，景物中布有褐色碑石，石上的“热河泉”三字历历在 目，碑的一侧，青松吐翠，飞鸟凌空，碑下泉水中，游鱼戏水，栩栩如生，整个图案维妙维肖，巧夺天工，使人如亲临其境，不忍动刀分食。

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