承德最有名的5种美食,每一种都人尽皆知,来看看你都吃过几种?
盐酱醋,调出万千滋味!大家好,我是寻食小哥:承德最有名的5种美食,每一种都人尽皆知,来看看你都吃过几种?
承德,河北省辖市,地处河北省东北部,位于华北和东北两个地区的过渡地带,西南与南分别挨着北京与天津,背靠蒙辽,省内与秦皇岛、唐山两个沿海城市以及张家口市相邻,是国家甲类开放城市。 承德地势由西北向东南阶梯下降,气候具有多样性,春季少雨,夏季温和,秋季凉爽,冬季少雪,是非常有名的旅游避暑胜地。当然,能作为一座有名的旅游避暑胜地,其中的特色美食和小吃也是数不胜数的,今天就给大家推荐承德最有名的5种美食,每一种都丰盛可口,来看看你都吃过几种?
1.驴打滚
驴打滚,是承德境内非常有名的一种特色美食,至今已有200多年历史。驴打滚的制作工艺非常考究,主要以黄米和黄豆面为原料,制作时大体可分为制坯、和馅、成型三道工序,每一道工序都要求很高。做好的驴打滚外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,是当地老少皆宜的传统美食。现在承德境内的各家美食店一年四季都有供应,但大多数都不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色。
2.煎碗坨
煎碗坨,是承德地区一种非常有特色的传统美食,同样有几百年的悠久历史了。碗坨的制作工艺特别讲究,主要以当地盛产的荞麦面为原料,制作时要经过和面、熬煮、成型三道工序方可完成。食用时在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋等调味品,然后用叉子切成小块叉食,入口后别有一番滋味。据传,乾隆年间,皇帝巡幸热河,从小太监处得知二仙居一带这种叫碗坨的小吃,非常好吃,便叫太监去买。二仙居一带,碗坨做得最好的要数人称碗坨王的王老三。他从清末起就以制碗坨为业,他制做的碗坨选料精,工艺新,煎得透,器皿也很考究。民国年间,他曾被热河督统汤玉麟召到督统府专门传授制碗坨技艺。他去世后,这门手艺由他的后人传了下来。直到现在,二仙居的碗坨仍然深受当地民众和国内外游客的喜爱。
3.改刀肉
改刀肉,是塞北古城平泉的一种传统美食。当地的改刀肉制作工艺十分精细,主要以猪肉和竹笋为原料,制作时切成丝翻炒,边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤等。待肉、笋成为金黄色后,浇上汁水,盛入盘中,成品改刀肉,外形犹如一座金字塔,笋丝柔韧,味道鲜美,冬季装篓可存放三个月,要吃时加热即可,其味不变。据传,清朝乾隆年间,皇宫御膳房里有位姓刘的师傅,有一手做改刀肉的绝技,伺候了皇帝几十年,皇帝对他的手艺非常满意。后来,刘师傅年纪大了,就退休回到了故乡平泉开了一家饭馆。从此,改刀肉的制作工艺就一直在当地流传至今了。
4.烤羊腿
烤羊腿,是呼伦贝尔招待宾客的一道特色美食。烤羊腿是从烤全羊演变而来,其中的烤制方法非常独特,主要以羊腿为原料,羊腿烘烤过程中逐步增加各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,成菜羊腿颜色红润,酥烂醇香,滋味鲜美,一直有眼未见其物,香味已扑鼻的美誉。据传,成吉思汗东征西伐期间,掌管伙食的官员,为了缩短成吉思汗的吃饭时间,并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊,改为切块烧烤了。当时,成吉思汗战事繁忙,并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻,他非常爱吃。久而久之,牧民们的餐桌上便多了一道名菜,时至今日还是如此。
5.都山水豆腐
都山水豆腐,是承德宽城满族自治县亮甲台乡的一种特色美食。成品的都山水豆腐状如豆腐脑,晶莹光亮,食用时盛于柳条儿编成的小浅内,同红辣椒、鲜香菜、小葱儿相搭配,然后放盐、香油等做成的辅料一同食用,饱而不腻,一碗就能令人回味悠长。时至今日,来品尝这道美食的游客也是络绎不绝,赞赏有加。
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