寻味山西晋城的特色美食

晋城（别称：建兴）是山西省辖地级市，位于山西省东南部，素有“生物资源宝库”美誉。素有“河东屏翰、中原咽喉、三晋门户”的美誉。除此之外，在晋城，特色美食小吃同样不少，今天就跟着小编一起来品味一下晋中的味道吧。

过油肉是山西的一道传统名菜，在全国也有一定的地位，很多人应该都吃过。同时它还被称之为“三晋第一味”。晋城的过油肉也是一绝，其中做法和口味也颇有特色。来到这里的小伙伴定不要错过。

炸茄盒干湿都可以吃，干炸的可以撒上胡椒粉辣椒面吃，也可以配上浓郁的汤汁，特别的下饭，我会在最后配上汤汁的做法，大家可以两种都试试，不一样的口感，不一样的美味哦。

石头炒鸡蛋：是晋城陵川县的特色小吃。这里的石头就是棋子山的石头，如核桃般大小，表面光滑。一般做法是将铁锅中加入适量的食用油，将石头放入油锅加热；然后再将土鸡蛋加入葱花打散。将蛋液均匀倒入锅内，石头的热量将鸡蛋迅速煎熟，鸡蛋的香味和石头结合，美味诱人。

馔面在泽州还有这么一个传说，据传馔面以前是周朝的宫廷美食，机缘巧合之前流传到了民间，在民间成为百姓家中办喜事时候必不可少的一种主食。现在一般是家里儿子结婚一定吃撰面，大锅炒菜大锅炖肉，配上小料芝麻，香菜，自炒的辣椒，浇上一勺骨头和老母鸡的高汤，那个滋味美呀。

阳城烧肝是阳城县地方特色美食，以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序，使其达到焦黄酥软即成。依然记得，小时候最爱的食物就是烧干了。脆脆酥酥的猪肝，蘸上山西自己的老醋，这一吃就是好多年。

每年的农历二月初二，家家必吃卷白馍。卷白馍，顾名思义，就是在馍里面卷上上百种菜，当然了，那只是从字面上去理解，卷上百种肯定不可能，不过只要自己喜欢想卷多少就卷多少了。这里的馍不是白白的馒头，而是在油锅里摊的面饼，稍稍有些劲道的那种。

说到烧豆腐，就不得不提到晋城高平烧豆腐，高平人吃烧豆腐那可有历史了，应该追溯到公元前了。在晋城高平烧豆腐是一种很大众的地方特色美食，无论男女老少都会停下来花几分钟的时间去品尝几块烧豆腐。

阳城小米煎饼：因晋东南盛产小米，所以小米煎饼也是传统美食。小米煎饼用料简单。但制作却很麻烦。其特点：气香味醇，松软适口，配以当地的小米粥稀饭或杂格，味则更佳；是当地人的早餐之一。

油糊角是山西晋城的传统小吃，相传始创于唐朝。现在一般分为红豆馅和菜馅的，菜馅的一般为鸡蛋、豆腐、粉丝、粉皮、韭菜、芝麻、萝卜等菜馅，然后用油煎炸即可。其特点：豆馅酥甜可口，菜馅鲜香脆嫩。

杂割，一种地方名小吃，盛行于山西省晋城市阳城县境内。主要配料有土豆粉条，牛肉丝，萝卜片等。享誉盛名的有凤桥杂饹，北留杂饹，润城杂饹等。 做法很是独特，先是从市场上买回猪骨头，炖在大锅里，每天加水，一直炖，直到没有了味道，制成骨头汤。店家每天早晨起来，将骨头汤舀到一口锅里，放到火上加热，然后将牛肉、猪血还有前一天煮熟的萝卜片一齐放进锅里，锅内再放上一些炖肉的调料一起炖。这样，杂割初步完成，还没吃就已经香味扑鼻了。再加入阳城粉条，必须是自家亲自漏的那种新鲜宽粉条，吃起来感觉柔嫩柔嫩的。

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