吕梁十大特色美食
吕梁市位于山西省中部西侧,因吕梁山脉由北向南纵贯全境而得名。吕梁是革命老区,革命战争时期是红军东征主战场、晋绥边区首府和中央后委机关所在地。一部《吕梁英雄传》,是战争年代吕梁人民不畏牺牲、前赴后继的真实写照。吕梁境内有全国重点文物保护单位26处,省级重点文物保护单位37处,省级以上自然风景区5处,方山县北武当山国家级风景名胜区、临县碛口古镇国家级风景名胜区、交城县庞泉沟国家级自然保护区、石楼县天下黄河第一湾、佛教净土宗祖庭玄中寺、中华名酒第一村汾阳杏花村、离石区“华北第二草原”西华镇、离石区“华北第一险洞”白马仙洞等众多景区景点组成了一条条旅游热线。吕梁还有很多的地方特色美食,来吕梁旅游的朋友一定不要错过,下面我们就来看下吕梁的十大特色美食。
1、葱爆柏籽羊肉
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柏籽羊肉是中阳县的著名传统特产,素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名,被当地人誉为“土人参”“补心丸”。柏籽羊肉,肉油分明,肥嫩细腻,肉质呈紫红色,油色洁白如玉,较其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅,不膻不腻,而且有一种柏树的馨香,风味独特,回味无穷,是国家地理标志产品 。葱爆柏籽羊肉以柏籽羊肉为主料,切成薄片,加入酱油、绍酒拌匀,大葱切成片,姜切成末,炒锅里放入植物油,烧至九成热,把羊肉片、葱、姜同时下入锅里,用旺火爆炒至肉片变色时出锅即可。吃起来不腥不膻,鲜嫩清香。
2、临县大烩菜
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临县大烩菜是山西省吕梁市临县的著名特色美食之一。这道菜以本地土猪肉、土鸡肉、山羊肉配以豆腐、土豆、粉条、豆角、胡萝卜、 大白菜等原料,辅以大葱、大蒜、油、盐、花椒、香菜等佐料制作而成。吃起来味道鲜美,非常可口,是佐饭的上佳美味,深受人们的欢迎。
3、水晶豆腐
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水晶豆腐是吕梁市特有的一种地方小吃,原料为土豆。是当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一个菜品。因从外观看,其色泽晶莹,形状类似豆腐片。所以故称水晶豆腐。其特点:味道鲜美,滑而不腻。
4、兴县冒汤
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兴县冒汤是山西当地的传统名吃,相传起源于清乾隆年间。制作冒汤的原料为细粉丝、小扁食、青红丝、海带丝、葱丝、鲜芜要、香油等。粉丝多山药的,小扁食馅有素荤之分,素馅多用白菜、粉条、豆腐拌以香油等调料做成,荤馅有羊肉、猪肉之分,羊肉馅多用萝卜,猪肉馅多配白菜、粉条等。其特点:咸麻酸辣,鲜香可口,是远近闻名的风味小吃。
5、岚县莜面
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莜麦营养丰富,耐饥抗寒,在自治区西部被誉为一宝。虽然岚县也属金西北,也产莜麦,但由于莜麦性喜寒、旱,在岚县莜麦大都种在山火丘陵的最顶端,这样就使得种植面积缩小,播种收割也不是很方便而且每年可以种两季的莜麦成了一季,所以产量不是很大,但也正是由于在这种条件下长成,所以岚县的莜面有着其他地方品种无法比拟的味道。
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碗脱是山西柳林县的传统小吃之一,离石、中阳等地也有,但不如柳林正宗。柳林碗托的原料是荞麦,用小碗蒸出,然后放至清凉,在用特制小刀划切成自己喜欢的形状,加入醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用!
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河捞面大约有一千多年的历史,这是一种古老的面食品种,因为制作这种面食时,要用一种木头制成的 “河捞床”工具使劲往下压,有些大的河捞床,甚至要动用三四个人的力量才能操作,而文水人对河捞面的钟情让多少外地人自叹不如。热腾腾、滑溜溜的河捞面出锅了,捞一碗,浇上做好的酱或者菜,倒点老陈醋,拌好后夹一筷子吃下去,滑溜柔软,荡气回肠。多少文水人在外多年,对家乡地道的河捞面念念不忘。
8、孝义火烧
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孝义火烧 是山西省孝义市具有独特风味的一种传统饼类小吃。孝义火烧种类众多,各人可根据自己喜好选择不同的口味食用,火烧味道鲜美,口感酥脆,绵软不粘,香鲜可口,层次均匀,质地酥脆,宜于热吃。孝义火烧有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分。咸火烧是内包咸盐和茴香,上鏊烙烤。食时,若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精,更是美味可口。
9、汾阳石头饼
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汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品。又称石予馍,唐代称石傲饼。它将擀好的饼胚放在烧热的石头上反复烧烤,故而取名为“石头饼”,汾阳石头饼分为甜、咸两种,因石头饼油酥咸香、易于携带,备受汾阳人的喜爱,值得一提的是,2015年汾阳石头饼还曾亮相于央视节目《是真的吗》,真的是火遍大江南北!
10、方山合楞子
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合楞子的原料很简单,就是我们常见的土豆,方山盛产的土豆皮薄个大,口感沙沙的,合楞子做法十分讲究技巧,所以这道菜的好吃与否,都要看做菜人的功夫和火候!
#吕梁# 一方水土养一方人,不同的地理历史环境造就不同的风俗人情,也形成了不同的美食风格。吕梁的美食还有很多很多,欢迎大家来补充!
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