舌尖上的池州:这就带你去品味池州的美味佳肴,吃一口就会爱上它
池州市位于安徽省西南部,素有“千载诗人地”之誉,为省级历史文化名城,在公元621年设州置府,迄今近1400年。
诗仙李白三上九华、五游秋浦,留下《秋浦歌》等众多诗篇,晚唐杜牧曾任池州知府,其所作的《清明》使杏花村闻名于世,历代名人陶渊明、苏轼、岳飞等都曾驻足池州,并留下宝贵的文化珍品。那么池州有什么美食呢?这就带你看舌尖上的池州:这就带你去品味池州的美味佳肴,吃一口就会爱上它。
西山焦枣产于池州市贵池区棠溪乡西山村,始于五代十国,至今已有千余年的历史,生产的青枣皮薄、肉厚、糖多、核小、个大,形似冬瓜,故又称冬瓜枣。
西山焦枣采用传统的制作工艺,先蒸后烘,反复多次,有利于维生素的保存。制成以后,色如紫金,形如玛瑙,柔软鲜嫩,甘甜溢香,可谓色、形、质、味样样俱全,营养价值高于金丝琥珀枣和蜜枣。
东至麦鱼:麦鱼一种小型名贵水产品,与驰名中外的庐山石鱼为同一种类,因其形小而似麦粒,又值麦收季节盛产此鱼,故名。
东至县麦鱼有两种:吻虎鱼和克氏吻虎鱼,以前者为主,占总产量85%以上。麦鱼喜爱生活在以砾石、沙土为底质的河流、湖泊中,其食物以小鱼、小虫为主,兼食水中硅蘖类生物。
麦鱼是县内传统特产,肉嫩味鲜,“里人珍之”(《东流县志·疆里志》,嘉庆二十三年本),可鲜食,也可加工制成麦鱼干。现如今,东至麦鱼为地理标志证明商标。
阮桥板鸭:制作正宗阮桥板鸭的原料“齐毛鸭”(大雁和野鸭的杂交品种),必定是每年开春育苗饲养,立冬时宰杀,经过祖传工艺腌制一个月以上,再自然风干,前后经过十二道工序纯手工制作而成。乃池州美味一绝。
腊八豆腐:这个腊八豆腐的制作工艺基本和普通豆腐 一样,只是在成品后,经过挤压和特殊的调味,烘烤成金黄饱满的外形。
而在古时,进入冬季,黟县人就喜欢把做好的豆腐放在冬日的太阳下晾晒,慢慢晒制成坚硬、金黄的外形。 世界文化遗产地西递村是盛产腊八豆腐的地方。
九华山素斋:这素斋以清淡为本色,青丝绿叶,间色分明,天然野味 ,香、脆、鲜、嫩并重,营养丰富,久食不腻。
凡荤菜名目,素菜都可取其形、制成食,既达到了形似,也追求了神似,在原料上不纳荤腥,皆为无污染绿色原料,体现了重返自然返璞归真的神韵。
冻米糖:农村家家切糖,即制作“冻米糖”,冻米糖营养丰富,含有多种氨基酸、Vc等,而且洁白如雪、清香爽口、入口消融,用刀切成一片片,食用时手可分片吃。
九华素饼:这九华素饼是用九华山上的素食、黄精、绿豆粉制作。吃九华素饼会感觉到鼻子和口腔都会有甜甜的感觉,味美且不腻,就是吃完以后很久的时间,依然能感觉有淡淡的香甜和清香一直在口中盘旋。
传说,有位得道高僧经常会用一些素食,做成饼来接济当地的一些穷人,久而久之这种含有善意的小吃就流传了下来。为了纪念这位高僧把此饼取名为“九华素饼”,在九华山一直留传着“朝九华、拜地藏、不吃素饼真遗憾”的说法。
葛公豆腐:这个之所以能赢得食客的青睐,首先缘其优良的品质和独特的风味, “白、嫩、鲜、香”是其主要特色。
葛公豆腐的香,淡淡的源于黄豆本身的清香,食在口,感在心,仿佛能觉出泥土的气息、田园的芬芳,不过,成就葛公豆腐“白嫩鲜香”特色的还是它精细的制作工艺。
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