你们吃过于都的这些街头小吃吗

我们大中国地域广阔，所以各种美食也是不尽相同，酸甜苦辣咸，甚至还有说不上上来味道的，你想得到的，想不到的都有。如果要细说的话，别说三天三夜，十天十夜都说不完。

所以，今天我就简单来说一下我家乡于都县的街边小吃。别看于都只是个县，但是酸甜苦辣咸样样不缺，小吃种类可是很丰富多样的，特别是在这大夏天，吃着小吃，吹着江风，别提多舒服了。

上菜啦 第一道：禾丰珍珠粉

珍珠粉的口感是那种QQ弹弹的，类似于珍珠奶茶里的珍珠的口感，但是这个更小一颗，吃起来更容易吞咽并且口感上要更好一些，味道还更好呢

做法：1.先把锅里的水烧开 ，一定要烧开哦 2.把珍珠粉放下去，边一点点撒边搅拌 ，防止它结成团，把珍珠粉全部都放下去后，让它在锅里煮个8-10分钟左右就够了，一般两个人吃的话 放150克就足够更多人的情况就以此类推。3.煮好后，把它捞起 放在清水里浸泡一段时间，4.将瘦肉切片，用盐、酱油、蚝油腌制放生粉搅拌均匀。把锅水烧开把腌制好的肉放入沸水里煮熟，把泡后的珍珠粉，放入锅里的瘦肉汤【鸡鸭汤更佳】一起煮，煮开后放上葱就可以吃了哦

上菜啦 第二道：于都猪肉皮

猪肉皮这玩意是真的好像只有于都才有的，因为我去过的好多地方都好像没看到过这道菜。这猪肉皮跟我们平常吃的猪肉的皮是不一样的，这种猪肉皮在经过处理制作之后口感不肥不腻，也是QQ弹弹的，口感极佳。再配上佐料，那味道，绝了，满满的胶原蛋白哦。

做法：1. 将猪肉皮洗净，切成2cm*5cm大小的片，淖水备用。2. 将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量。加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒。3．加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.

上菜啦 第三道：烧卷子

这种小吃我能打包票，就只有于都有。这种小吃跟薯片口感差不多，但是比薯片硬多了，并且还是微辣的，相信我，吃了第一片，你就停不下来了。真的好好吃。但是也不能多吃哦，吃多了容易上火。

做法：这个做法比较简单，在米粉中掺入大蒜或葱、辣椒、酸菜、盐、糅成团，蒸熟，切成薄片，再用油煎起锅即成。

上� �啦 第四道：于都云片

云片与烧卷做法有些类似，但是两者口感和味道是不一样的。云片是薄薄的一片，并且不辣，味道甜甜的，老少妇孺皆宜。

做法：大米头一天泡三四个小时，然后沥干水。待到第二天把泡好的大米磨成米粉。接着就是炒米粉，烧热锅，把米粉倒进锅里。把粉炒到烫手了就好。起锅，准备两个盆子，一个用来搓白粉，一个用来搓加了红花的粉，开始搓粉时得加糖。两个粉都搓好以后，叠在一起，卷起来，一半的一半，云片花就成型了。用竹简穿过去，切片，就成了。摆好，待做好以后直接下油锅炸

上菜啦 第五道：于都豆巴

豆巴也是一种煎炸小吃，口感酥脆，炸脆的面饼配上香酥的花生米，香爆了。

做法：要注意用温热的水调粉，切记不要太浓了，太浓了就会使得豆巴子太硬吃起来不脆，口感就不好了。看你喜欢花生还是豆子，依照自己的喜好来加，但是豆巴子要完全没有泡才可以起锅，要不然也很容易导致不脆；花生巴还有少量泡就可以起锅，要不然花生会烧焦。

上菜啦 第六道：番薯干也叫地瓜干

这个应该很多人都吃过了，这玩意香香甜甜的，还糯糯的，吃是好吃，就是有点粘牙……

做法：番薯挖回来后，先放置二十天，让淀粉转化为糖。番薯带皮放入锅中蒸熟（蒸的时候不能削皮，不然糖分会挥发走）。番薯蒸熟后，削皮至看到肉为止。（连皮蒸熟之后要用刀来削，因为番薯皮里面还有一层薄膜，要把那层膜也削干净，如果削得不干净，晒出来就会黑乎乎的。）在太阳充足的情况下，从蒸到翻蒸要三蒸三晒，不断翻蒸有助于提升番薯干的柔软口感。

上菜啦 第七道：黄元米果

以米为主食的客家人，再次把米吃出了特色，黄元米果吃了很多年了，从什么时候开始流传，已经不知道。吃法有炒，拌，炸等等。

做法：1.把黄元米果切成片，然后装盘放入锅中蒸，注意蒸的时间大约五分钟，不能蒸太久，蒸久了米果在炒的时候容易烂。有微波炉的可以用微波炉叮一下，大概三分钟就可以了。 2.准备辅料，将火腿肠切片，辣椒，大蒜切好，如果没有大蒜可以用大蒜子。这个可以随自己的意愿。 3.热锅，放入油，把辣椒和蒜放入锅中爆炒，再放入火腿肠中爆炒，加入一点酱油和盐。 4.辅料炒的差不多的时候再把之前蒸好的米果放入锅中爆炒，再加入一点水。盖锅焖一会之后加入一点鸡精即可出锅了。

上菜啦 第八道菜：芋包子（薯包子）

这是逢年过节必备的一道小菜了，到了薯子和芋头丰收的季节，家家户户就会做起美食来了，薯包子和芋包子，这可是客家特有的美食。把芋 头和板薯捣碎，加上米饭等配料，即可下锅油炸，炸成金黄色即可起锅，稍微放凉一些就可以开吃了，嫌它油腻的话也好办，放到米饭上面蒸下就又软又不油腻，只是香味稍有减弱。

做法：1.小芋头洗净放入高压锅或一般的锅中煮软，取出后剥去外皮备用（剥之前可放到冷水盆里降温以免烫手 2.小葱切碎备用 3.剥皮后的小芋头用手抓成泥状，加入面粉，鸡蛋，葱花，盐，水（水要慢慢加，不要让粉太稀）充分搅拌均匀备用 4.油锅烧至八成热，将小芋头的混合料用汤匙做成直径约4厘米的圆球入油锅炸，圆球炸至金黄即可起锅，芋包子大功告成！5.芋包子外焦里软，吃起来小芋头的香气扑鼻而来！冷了后想吃热的用微波炉或蒸锅热一下就好

上菜啦 第九道：柿饼

岭背素有“柿子之乡”之称， 柿饼，色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、清香、凉爽、甜美，食之口舌生津，有沁人心脾之感。

最常见做法：1.准备好食材：选择硬的、脆的柿子才能方便削皮。2.柿子放在盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。3.然后给柿子削去外皮。4.削好皮的柿子摆放在透气的垫子上，阳光下暴晒。（也可以用绳子挂起来暴晒风干）5.这个是晒了7天的样子。6.用手轻轻压扁，继续晒。7.晒差不多半个月左右，直到柿子表面已经微微泛白，就可以储存起来。

上菜啦 第十道：擂茶

擂茶不仅是可口的好饮料，而且是老人和病人开胃的鲜味汤。在中国博大精湛的茶文化中，擂茶是一枝独秀的奇葩；其以古朴见奇趣，以保健见奇效，自古闻名遐迩，是中国最古老的茶道之一。

做法：1.将紫苏、薄荷、香菜（连根）洗净切碎，放锅中炒过待用。 2.将绿茶、芝麻、花生放入擂茶钵，加少许水用擂茶棍将其擂碎，倒入炒过的香菜等，一并擂成泥。 3.加少许盐，将刚煮好的开水一冲即可。4.擂茶有好几种食法 。炒几道青菜、虾仁黄豆、赤豆、菜甫粒、熟花生同米饭一泡，就成了饭擂。

这么一看，好像油炸小吃居多哦，虽然好吃，但是不可以多吃哦，要不然吃多了容易上火的，小伙伴们看中哪个想吃的了可以来于都品尝哦，我可以免费当导游，带你吃遍于都。

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