舌尖上的赣州兴国，来兴国不可错过的美食

#特色家乡美食#兴国县位于江西省中南部，赣州市北部，人口85万，是中国著名的苏区示范县、红军县、中国烈士第一县和全国第二大总县。兴国县旅游资源丰富，人文历史悠久，其中红色旅游资源特别丰富，属客家族，特色美食众多。今天就来盘点一些兴国都有哪些美食。

1.兴国粉笼床

兴国粉笼床还有个名字“四星望月”，这道菜对于兴国人或赣州人再熟悉不过了，当然，江西很多老俵和在外省的老俵应该对这道菜也不会陌生。现在与粉笼床搭配相当丰富，喜欢吃什么就配什么，鸡鸭鱼肉，萝卜土豆，粉干豆腐都应有尽有，美味不火。兴国县城还有许多乡镇茶馆都可以去品尝。

2.兴国鱼丝

兴国鱼丝不了解的可能以为是一般的红薯粉还是什么粉条，事实上，兴国鱼丝是选择好的红薯粉和兴国当地的草鱼制成的，这样的鱼丝不易断，口感光滑，新鲜美味，可以做早餐烹饪，可以做主菜待客人，可以零食炸着吃，可以凉菜拌着吃，你想吃怎么吃就怎么吃。

3.兴国米果系列

兴国有很多米果种类，只要有名的厨师或者是巧妇都可以变着法子给吃货们整出最少十几甚至几十个品类来，如薯子包、南瓜包、鱼包子、辣椒包、茄子包、红薯包、豆角包、花生饼、雪豆饼......。所有这些都是通过不同的食材和米粉（类似大米的面粉）通过煎制而成，所以它们都被归类为兴国米果系列。

4.灰水米果

灰水米果最初是柴火灰和米粉（米碾制的类似于面粉）混合蒸制而成，所以叫灰水米果。这个干吃感觉没什么味道通常都是蘸着辣椒酱或者白糖吃。

5.艾米果

艾米水果需要艾草与米粉（与面粉类似的乳粉）混合，包成一个类似的饺子形状，根据个人口味包不同的馅料，竹笋、蔬菜、腊肉等，在蒸锅里蒸熟就可� �了。

6.仙人冻

仙人冻类似于艾米果的生产过程但是差别又很大，仙人冻需要采摘到仙人草，仙草煮熟后将米糊一起倒入锅内持续搅拌到有拉丝状就可以出锅了，冷却成型。这有吃法有点像灰水米果，通常用辣椒酱或糖蘸着吃。以均村乡、江背镇等较为有名。

7.肉丸子

兴国肉丸，其实不是肉丸，而是用白萝卜切碎后与红薯粉碾制而成，没有肉。一般做完后放入油锅炸熟后晾凉，想吃的时候就煮一点，虽然没肉但是也很美味，客家人做好事或者过年会做。这和宁都肉丸又不一样。

8.凉粉

用野生凉粉子的粉末放入热锅沸水中，搅拌至煮熟透亮，盛出晾凉。这是一顿美味的解暑美食。以高兴镇、崇贤乡等地较为有名。

9.豆腐宴

豆腐宴顾名思义就是以豆浆而制成的豆腐美食系列，如新鲜石磨豆浆、豆腐脑、豆腐渣、炸豆腐渣、豆腐汤、煎豆腐、麻婆豆腐......。要去“中国风水文化第一村”的梅窖镇三僚村才能吃到比较正宗的。

10.擂茶

擂茶是客家先民南迁非物质文化遗产的重要证明。制作擂茶的工具一般都是用陶制的雷钵和密度较大的实木碾磨棒组成。制作擂茶的原料丰富多样，如花生、绿豆、茶叶、芝麻、山仓子、鱼腥草等。不同原料的饮用后具有不同的功效，如饮用鱼腥草碾制的擂茶在夏天具有很好的降暑和除湿功效。兴国粉笼床是“万物皆可粉”，而擂茶是“万物皆可擂”

11.酿酒蛋（酒酿薯包汤）

正如这个名字所暗示的那样，酿酒鸡蛋是用手工制作的米酒蒸的，这种米酒有点类似于南昌瓦罐汤里面的鸡蛋肉饼汤，但是用米酒制作的鸡蛋去除了鸡蛋的腥味，提高鸡蛋的味道，早上喝一碗特别舒服。现在还有用炸薯包和枸杞红枣混合煮，吃着很过瘾。

12.梅菜扣肉

这是客家人的一道传统美食，把五花肉煮熟后再把猪皮炸成金黄色。配上提前晒制好的梅菜用中型高碗再放置蒸笼里蒸至入肉很松后即可将蒸笼内的中型高碗倒 扣在上桌的平底圆盘中，这样一道美味的梅菜扣肉就出锅啦。一般客家人置办喜事这碗菜是必不可少的。

13.倒蒸红薯干

上好的红薯经过清洗、煮熟、去皮、刨片、太阳自然晾晒，在蒸笼里蒸，然后再太阳晾晒，使湿度和甜度都达到最佳。每一个都是晶莹剔透，嚼劲十足，糯香可口。茶园乡的更有名。

14.腊鸭

兴国腊鸭以枫边最为有名,因其平均海拔高,散养的鸭子特别肥美,山上阳光和空气好,昼夜温差大,所以鸭肉品质好,口感好,简单的配料就能做出一道美味的下饭菜。

15.霉鱼

霉鱼是一种独具风味的菜肴，由于经过过霉处理，吃起来脆嫩可口。每年入冬以后，家家户户都要腌制霉鱼以备春节期间飨客。将鱼片拌入辣椒粉、细盐、八角、姜等佐料，等其发霉。煎霉鱼要掌控火候，猛火煎易烧焦：小火煎霉鱼易碎，味不鲜，用中火煎的霉鱼色香味俱佳。

当然，除了上述几种美食外，还有许多特殊的美食等待人们品尝和发现，如永丰的咸鸭蛋和秘制狗肉、隆平县粉泥鳅、兴国县人工湖各种饺子等。

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