石家庄赵县一家传统饸饹面馆,典藏着两种地方特色小吃,价格亲民
来赵县旅游,想吃一碗地道的饸饹面,我推荐你去柏林街张记传统饸饹面馆。在他的饸饹面馆能吃上至少两种赵县特色小吃。一是范庄饸饹,二是韩村八大碗。
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在赵县,范庄的荞麦面饸饹和饸饹粉儿最地道。还有一种两掺的,一半荞麦面一半粉条。卤汤是范庄饸饹的灵魂。猪肉或牛羊肉切成丁,加各种佐料在大铁锅里炖一个上午,待到瘦肉由红变褐,肥肉入口即化时,正好就到了午饭时间。
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饸饹面或饸饹粉儿兑上色红味香的卤汤,撒一把碧绿的香菜、葱花,吃一碗美一天。现烙的油酥饼,与饸饹是绝配,越是烫嘴吃着越过瘾。范庄人但凡家里有喜事招待亲朋好友,都会支起饸饹锅,吃饸饹面。
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韩村的“八大碗”火遍赵县,扣肉、方肉、丸子、大酥肉、豆腐盒、花油扦……说是八大碗,12碗也不止吧。这在韩村叫“蒸席”。蒸席讲究荤素搭配,注重传统美食与养生相结合,经过装碗蒸馏的八大碗摆盘美观、漂亮,秀色可餐。端上桌来直接给人垂涎欲滴的感觉,那滋味真不好受!
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张记饸饹面馆的老板也兼着大厨,真正的里里外外一把手。别看他40来岁的年纪,却有二十年从事餐饮的经历。
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在张记传统饸饹面馆,朋友们点了他家的梅菜扣肉和蒸方肉两个蒸菜,炒菜是溜肥肠和炒肚片。色香味美的蒸菜据说是一早就开始做的,五花肉经过了一番煮、炸、蒸后香糯可口,肥而不腻,肉皮上的油泡泡清晰可见,特有食欲。
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饸饹面是荞麦面和粉条儿两掺的,牛肉打卤,配了解油腻的黄豆芽,那味儿是真地道。值得一提的是,这家传统饸饹面馆的价格很美丽,就没有超过十元的面。猪肉饸饹6元,牛肉饸饹8元,手工牛肉面和手工鸡蛋面都是8元。
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张记传统饸饹面坐落在县城柏林大街上,南面是赵州桥景区,北面为柏林禅寺,游客来赵县赏美景品美食,干脆就一勺烩了。
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