磁县西部山区舌尖上的美食——陶泉大锅菜
大锅菜是一道色香味俱全的汉族名菜,北方地区常见菜品之一,在北方地区较流行。食材多样,营养丰富,汤汁浓郁。此菜其名称的由来,首先是它有很多种菜的风味,其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活,所以就叫做了大锅菜。主要配料为,,,等。
陶泉大锅菜简易 做法:
大锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,土豆粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.等配菜大火炖几分钟,在用小火吨15分钟即可 ,在此防止粉条曲,要不断掺搅,品尝粉条熟了出锅即可。
配上柴火,味道真的很不一般
每年的陶泉周围山上的庙宇香火旺盛时,村民都会自发组织上山上香,为香客和前来演出人员准备正宗的陶泉大锅菜。
大锅菜一开锅,香客和村民闻味而来,你一碗我两碗吃的满载而归。
看看这场面,故乡味的大锅菜油然而生。
大锅菜的乡土气十足,似乎有些上不了大席面,但正是这些家常的材料、简单的做法才造就出大锅菜朴实无华的味道。倘若放进了山珍海味、没有了大锅,大锅菜也就是失去了它的底气,更不可能让我们这些漂泊在外的人念念不忘它的味道,你说呢?
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