保定美食,带你认识一下传统的保定小吃

一提到保定小吃，不自觉的就会把驴肉火烧放在第一位！保定市的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚，再配上腌制的咸菜和辣椒，一碟小菜，那简直是，用保定话说叫没治咧！其实，保定各县的火烧的做法也有一些区别，本人吃过最好吃的就是蠡县的火烧，火烧皮薄且脆，肉干但是不柴，三五嘴就能轻松搞定一个！

定州人只管它叫肠子，但流传到国内其他地方的时候更名为了手掰肠。定州的肠体绯红油亮还带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，饱满厚实，不由人心满意足、沉溺其中。说到肠子，不得不又要提到蠡县，那儿的肠子是用煮驴肉的老汤和驴肉做成的，蠡县人吃火烧的新吃法就是肠子驴肉的火烧，这种吃法确实很销魂。

骨渣丸子在保定蠡县民间广为流传，此菜在传统制作丸子的基础上加入脆骨，在丰富口感的的同时又增加了营养，脆骨的含钙量及高，对人体缺钙的人群有一定的辅助疗效，成菜色泽红亮，丸子象征团圆，是过年过节餐桌上必不可少的一道美味。

曲阳烧饼是河北的名小吃之一，据考已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝。曲阳烧饼是曲阳特色食品，配料有专制秘方，制作精巧，有香酥怡人，饼薄香脆的特点，且久放不疲、风干不硬。

曲阳烧饼，配料有专制秘方，制作精巧，有香酥怡人，饼薄香脆的特点，且久放不疲、风干不硬。 曲阳烧饼以精麦粉、芝麻仁、纯净水为原料，以传统缸炉精工制作而成，为纯手工制品。有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。

其外形方而色黄，正面贴满芝麻仁，背面光滑，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片。曲阳烧饼还具有不油污、久藏不变色不变味、易携带等特点，是旅游充饥和馈赠亲友之佳品。

碑店位于保定至北京间的京广铁路线上。当火车来往高碑店时，就会有站台售货车或当地农民，在站台内外出售黄灿灿、香喷喷的豆腐丝。被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。

高碑店的豆腐丝，距今已有300多年的历史。据查，它原出自当地姓贾和姓王的两家，现在仍从事豆腐丝加工的贾、王两家传人，已是第7代。他们采用成熟饱满的大豆作原料，经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等十几道工序，才卤制成具有独特风味的五香豆腐丝。

因五香豆腐丝柔韧有弹性，素称“豆腐筋”，是素食中富有营养、清香可口的上品。相传清朝在易州(今易县)修建了西陵后，皇帝王侯来这里祭祀时，也食用高碑店的豆腐丝。据记载，高碑店的豆腐丝曾作为一道名贵菜肴，在清代宫廷里供帝王公侯食用。长时间来，高碑店的豆腐丝被过往客商品尝食用，并带到全国各地。

烙炸，又称焦烙炸，是涿州特有的地方风味菜。烙炸是用绿豆面做成的一种煎饼。将烙炸切成寸条块，然后放入温油中，炸成金黄色捞出。用葱蒜炝锅，放进用醋、盐、糖、姜、团粉面调好的汁，再把炸好的烙炸倒入锅，颠翻几次即成。出勺后呈金黄色，油光酥脆，外焦里嫩，清香适口。

烙炸的特色吃法有几种，焦烙炸是把弄好的烙炸切成条状。在油锅里把油热温后，放入烙炸，等成了金黄色后捞出来，加入葱蒜，再放进调好的汁里，汁里的材料是醋，食盐，糖，还有生姜，放入团粉面里的，再把加了汁的烙炸放入锅里，反复的颠几次就可以吃了，放在盘子里的时候是金黄色的，油亮亮的，外面看起来是焦的里面却很嫩嫩的，吃的时候又香又酥，很柔软，也很细腻。闻起来也是很香的，吃起来更香。

酱焖烙炸，是把烙炸切成菱形的块状。先用开水把烙炸浸透，然后放入油锅里，炸成金黄色再捞出来，在把准备好的黄酱放入锅里，炸出酱香的味道后，把已经炸好的烙炸放入锅中，加上酱油适量。翻炒几下，等从油锅里盛出来了，放入已经准备好的切成碎碎的姜末，就可以食用了，看上去是酱黄色的，闻起来香，吃起来味美而且软。

还有一种是烙炸盒，就是把烙炸每两个和在一起去掉边边角角，成为方形即可。再把香菜，胡萝卜洗干净，再切成丝，不过香菜切成末状比较的好，把这些加入到切掉的边角料里，加上配料掺和在一起，调入一半的白面糊，就成了馅儿了。把馅儿放入两片合成的烙炸里，再将饼切成条状放在锅里炸，得弄筷子不停的翻滚着，等成黄色就可以捞出来了，味道鲜美。

整理的不是很齐全，欢迎朋友们把你认为能代表本地特色的小吃说出来，能配上图片更好。

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