真不是吹的！这些美食够你吃两天了✅

“华北明珠”洋淀是华北地区的特色景区，其质朴的民风、淳朴的作风是一道亮丽的风景线。说到这里，不得不提白洋淀的美食，主要以鱼、蟹、藕等食材为主，虽然不是名贵的东西，却是堪称家常菜肴里的佳品。

吃什么

炒鱼片

土生土长的白洋淀人，也吃不够的白洋淀名菜——炒鱼片。这道菜看着简单，做法也不复杂，但考验的是厨师的刀工和火候：鱼片要整条的黑鱼，去皮后，剔去大刺，快刀切成薄片---注意，要一般薄厚，太厚了，不光难看，还不易起圈；太薄了，容易散，因此对刀工是一次很好的检验。

炖杂鱼（一锅鲜）

玉米饼子炖杂鱼，吃起来有滋有味，做起来也很有些讲究。鱼要活蹦乱跳的，下锅佐料要齐全，就是垫锅底的咸菜也得切成极细的丝。玉米面要新磨的。炖上鱼后，锅要烧热，然后将饼子半截在鱼汤上面，半截探人鱼汤中。饼子熟了以后，吃起来既有新玉米面的粮香，又有鱼的香味。再加上靠锅的一面有脆生生的嘎渣，吃起来确实让人大开胃口。

贴饼子熬小鱼

把小鱼放到开水锅里，撒上点盐巴、醋与酱油、生姜和大蒜，待到锅热了的时候，在铁锅周围贴上玉米饼，锅里的小鱼熬熟了的时候，玉米饼也熟了。吃着饼子，嚼着新鲜的小鱼。因为熬的烂，连刺都不用吐的，再喝点玉米面粥，真是香甜可口美味极了。而且这小鱼最好是小麦穗、小三根儿、爬石猴儿这种小鱼，味道最佳。

白洋淀熏鱼（又名锅包鱼）

一寸来长的熏小黄鱼，味道咸香，丰常适合佐酒。吃这种鱼还要学会吃。外行吃鱼都从鱼肚子下手，有经验的，先把鱼头掐掉，从鱼的脊背处剥开，鱼肉就都取下来了，只剩下鱼刺。营养学家提议，熏制食品不宜多吃。我觉得吃什么东西也要有度，好吃就胡吃海塞那肯定不好。白洋淀熏鱼虽美味，但也不要贪吃呦！

全鱼宴

“白洋淀全鱼宴”是极富特色的鱼类菜肴精品。其一是吃鱼不见鱼。采用多种刀工和烹调方法，从造型到口味、色调都给人与“鱼”不同的感觉。其二是“鱼”尽其用。以炒鱼片儿为例，鱼背可作鱼片，鱼头则可做鱼汤，成为名副其实的一鱼两做。其三，用料讲究。当地原料入馔，以烹制鲜活见长，原料丰富，刀工细腻，口味清淡，菜品配以精美瓷器，别具风格。

卤煮野鸭

白洋淀卤煮野鸭系野鸭品种家养而成的。卤煮时，采用传统秘方，高温卤煮，口感为肉质鲜嫩，润而不腻。由于野鸭是用小鱼虾、水草等饲养而成，所以含有丰富的钙、磷、铁等多种微量元素。食用后有养目清心、去除毒素、强身固本的保健作用。

白洋淀小河虾

白洋淀河虾主要分青虾、小草虾、小龙虾。白洋淀湿地保护区的野生虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

凉拌野生藕