【年味万宁】兴隆味道——印尼风味小吃✅

海口广播电视台《海南华侨》栏目播出百镇千村侨乡行系列采访之兴隆赤子心——《兴隆味道——印尼风味美食》。

☝视频:《海南华侨》百镇千村侨乡行系列采访之兴隆赤子心

▲海南兴隆华侨旅游经济区

▲兴隆归侨品尝印尼美食

海南兴隆华侨旅游经济区，这里聚集了来自马来西亚、新加坡、印度尼西亚、越南、泰国等21个国家和地区的2万多名归侨、难侨，他们离开原侨居国虽然已经长达半个多世纪，很多人依然保留着早年的许多风俗习惯，尤其是对饮食的偏爱，更是不少人难以割舍的舌尖记忆，从而形成了独具特色的兴隆风味。其中，各种正宗的印尼美食，将代表着东南亚感觉的“香、辣、酸、甜”等多种味道调和在一起，令人难以忘怀。

▲九层糕

九层糕是一种富于印尼特色的糕点美食，晶莹剔透，通常由混合椰浆、香兰草即斑斓草、可可粉，调出白、绿、红等几种不同颜色的粉浆，在蒸盘中一层层依次蒸制而成。

归侨人家张光源制作的九层糕，讲究椰浆与糖分的温度、颜色的掌控，色泽晶莹，外形憨厚，松软而滑脆的口感深受当地人的喜爱。

▲印尼常用香料——斑斓叶

九层糕叠层而起，寓意着人们“节节高”的生活，寄托着人们对美好明天的愿景。张光源喜欢把九层糕的顶层做成绿色，看起来透亮如玉，又充满了大自然生命的朝气。它的绿色出自印尼特有的植物——斑斓叶，它是印尼的常用香料之一，它的香气和如碧玉般的绿色深受印尼人的追捧。

▲印尼归侨——张光源

▲语竹休闲吧

几年前，印尼归侨张光源在女儿的极力提议下，合家开了一间食品店。他的糕点以其地道的印尼风味和舒适的服务条件备受侨民的青睐，如今这里已逐渐成为兴隆归侨娱乐和聚会的热闹场所。张光源把大好的年华都奉献给了兴隆的建设，退休后，老俩口经营印尼糕点生意，开始了甜美的晚年生活。

兴隆华侨旅游经济区可谓“归侨之乡”。在这里，还有很多饮食沿袭了东南亚风味，各式各样的南洋糕点琳琅满目，“蕉叶糯米条”又是其中被人称道的小吃。

▲印尼特色美食——糯米条

“蕉叶糯米条”是用糯米、猪肉、虾米和椰汁为食材，经过蒸熟和烤干而成。由于外观呈圆形条状，以蕉叶裹之，故称“蕉叶糯米条”，又称“香蕉条”。

有人说，千层蛋糕是印尼美食中的贵族糕点，它的美味是人类的知识、手艺和传统文化的美妙融合。烤一盘千层蛋糕，需要制作者长达两个半小时须臾不离的烘烤、翻转，可谓使尽浑身解数的“轻功”。

▲炭烤千层蛋糕

小马制作的千层蛋糕为了确保纯正的口感，一直采用传统的炭火烘烤方法。先倒上一层薄薄的蛋糕液，在烤盘上分布均匀方可烘烤。每层烘烤时间约为五分钟，如此一层一层地进行，每层烤至漂亮的褐色，又重复同样的过程，连续十几次。每天，小马根据订单量做好千层蛋糕，由岳父张光源负责包装送货。两个人默契配合，及时为客人送去鲜美可口的千层蛋糕。