在昔阳这个地方，可以吃着压饼感受自力更生艰苦奋斗的精神，只此一地！
到昔阳县大寨村，感受自力更生艰苦奋斗的大寨精神，品尝很美味的“干粮”——“昔阳压饼”，一定是不错的体验！
压饼，顾名思义就是压制而成的烘烤食物，有上下两块加热的铁板挤压成型。始于何年无从考究，初衷是粗粮细作，由于好吃，上世纪有一段特殊的年代叫做“翻身饼”。
紧挨大寨村，武家坪的一家压饼店，主人介绍，每年来大寨的人可多了，小作坊的生意一直不错。
打开一袋，小心翼翼取出一张，咔嚓咔嚓的咀嚼后，白面的、葱花的、芝麻的、食油的香味就慢慢弥散浸润到口舌，尤其是微微发麻的椒叶，满口喷香的麻子，让你立刻就来精气神。
压饼的食材也很简单，就是小麦粉或者玉米面糊糊，加上盐，配以葱花、花椒叶、芝麻、麻子等不同的口味。
先要把面做成半糊状，加进辅料，还要油寖醒面，接下来就准备由专用平底铁鏊压制烘烤。
面盆里的勺子，一是用于成型，团成球形状；二是用于计量，一勺一张饼。
鏊烤热了，舀一勺糊糊倒在压饼鏊正中央，用手一压，随着嗞啦一声细微的声音，鉄扇合在了一起，稍后把压饼鏊反过来烤另一面，一张饼几分钟就好了。
因为酥脆的口感，吃在嘴里，咔咔直响，乐趣无穷，深受小孩喜欢。因为它含有盐、芝麻和各种调料，作为小点心越嚼越香，大人也喜欢吃。每天店里的客人不断。
用于加工压饼的铁鏊子。由熟铁制成，内面油亮光滑。原理近似晋南鸡蛋饼的鏊子，不同的是它内面没有纹理。
现年56岁的毛妮，从事压饼加工十多年了，靠压饼供的男孩子成家了，也把女儿供的读了大学。她说，近几年，来大寨的人越来越多，小店生意也越来越好了。
线友们，你们怎么看？你觉得咱县哪里产的压饼好吃？欢迎大家留言评论！
来源：新浪网
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