舌尖上的贾家庄,每时每刻,这里都有一道唤醒家乡回忆的菜
对中国人来说
最勾“馋虫”的
还是那些地道的传统风味
酸甜苦辣
用风味诠释态度
大概是中国人最智慧也是最生活的一面
孔子云:食不厌精,脍不厌细。这就是汾阳人饮食文化的写照。食在贾家庄,总能寻觅到别有风味的传统特色美食……
中国厨师之乡
烟火气孕育出人情味
汾阳,是山西厨师之乡,同样也是中国厨师之乡。在漫长的岁月中,南北风情在这里融聚,东西文化在这里交汇,形成了汾阳人独有的生活的艺术和艺术的生活。
贾家庄坐落在这片土地上,当饮食与人情交融相生,生活的烟火气便孕育出独到的风味。
美酒故里,佳肴飘香,在贾家庄的旅行中,看四时风景,吃八方味道,美食自然是必不可少的一部分。
一餐一饭,让每一位“家人”感受这片土地的温度,感受贾家庄的生活态度,感受这里的人情文化。
食在贾家庄
是传统风味,更是家的味道
“尊重食材”和“原汁原味”是贾家庄美食的精髓所在。在贾家庄裕和花园酒店餐厅,为了保证菜肴的口味与品质,特色原材料均选自当地。
这里的菜品没有过多地修饰,给味蕾独特的记忆就是“吃得舒服”,不强加多余的味道,也不抢夺你的味觉,一切都是浑然天成。
汾州绿豆糕都说汾阳人善美食,从这小小的绿豆糕便可见一斑。汾州绿豆糕是汾阳独一无二的消暑“专利”产品,也是外交部推介山西冷餐会上的汾阳美食。
裕和花园酒店的绿豆糕上,正面清晰地印着“贾家庄”三个字,背面则印着“汾”字,更显出了制作时的精致。豆香弥散,绵密柔软,令人陶醉。
小小的一枚,抿着吃,瞬间就感觉到绵密的豆沙入口即化,唇齿全是绿豆的香甜,让人吃一口就忘不掉。
清水桃仁汾阳素有“核桃之乡“之称,自然孕育出“清水桃仁”这样的美食菜品。
这也是贾樟柯导演极力推荐的一款菜品,其外形淡雅,整颗桃仁一分为二,吃起来嫩脆香甜,口感清爽,还有补脑健身的功效。
绿豆旋粉绿豆旋粉是汾阳最具代表性的小吃,名列于汾阳市非物质文化遗产项目,是汾阳人逢年过节或待客餐桌上不可或缺的美味佳肴,
其制作原料为被李时珍称为“菜中佳品”的精品绿豆和纯净的饮用水,故其基本上保留了绿豆所具有的各种营养价值和食疗功效。
外表呈浅黄色,晶莹透亮,其质柔软润滑,食用时浇上秘制酱料,再滴几滴辣椒,独特的口感和无尽的余味,久久都不能忘怀。
枣恋核桃核桃的香味,红枣的甘甜,幸福甜蜜的感觉,一切都刚刚好,这就是枣恋核桃给人的感受。
是由当地的红枣与核桃仁制成,把浓纯香甜的精品大枣与香脆的核桃仁紧紧相拥在一起,一口咬下去,甜甜糯糯的口感,枣香伴着核桃香的回味,给嘴巴带来出乎意料的惊喜。
农家炝碗秃用荞面制成的碗秃也是常见的传统小吃,口感筋软耐嚼,柔嫩滑腻。
炝碗秃口味独特,经热油翻炒过的红椒,散发出椒香,淋上浓香的热油汁,再次翻炒,热油汁带着点酸辣,碗秃带着点韧性,吃起来特别开胃。
红枣糯口长山药汾阳冀村长山药被国内外称为“中国小人参”,是当地久负盛名的特产。用山药制作的美食也一定是必不可少的。
这道红枣糯口长山药是用红糖和大枣一同制作而成的,将山药焖至绵软,裹上红糖熬制的糖汁,化解了山药平淡无味的口感。
融合了红糖香甜的山药入口即化,丝丝甜意在嘴里不断缠绵……
汾州酱梅肉作为晋菜的代表菜之一,酱梅肉当然是不可缺少的。酱梅肉俗称合碗儿,是汾阳一带家家会做、人人爱吃的一道菜。
肥瘦相间的五花肉被切成一片一片,均匀的把豆腐乳涂抹上去,腌制入味,便让简单的五花肉充满了无限回味。
这道菜往餐桌上一端,热气腾腾,浓香扑鼻,五花肉片满身披着梅红色腐乳,吃的时候在配上荷叶馍,既解腻又丰富口感,肥而不腻,素而不柴,细细嚼来,妙不可言。
虾酱豆腐“虾酱豆腐”是汾阳特色的经典名菜。虽不是沿海城市,却也可以有这样不腥不腻,味美鲜嫩的食材。每一片豆腐的表面都均匀的被虾酱包裹,虾酱的鲜美和豆腐的嫩滑结合的十分美妙。
吃进口里,外热里温、嫩软精韧,吃了一块还想吃第二块,就酒和味,更是没得说。
汾州香小米酱香肉汾阳有着"中国小米之乡"的称号,汾州香小米更是具有“自然本色,天成地就”的特色。
在这道汾州香小米酱香肉中,小米摇身一变,成了一道特色主食。小米配上酱香肉,这样的搭配非常互补,咸鲜的烧肉弥补了小米的清淡,而小米则吸收了烧肉的油腻,传统与创新兼顾,味道与营养兼得。
汾阳八大碗汾州“八八”传统宴席又称汾州八大碗,是汾阳饮食文化的精华,因其独特的制作技艺于2009年入选《山西省第二批省级非物质文化遗产名录》。
汾州传统宴席集历代汾阳传统菜肴精华,选料精致,做工讲究,味道不一,尤其讲究荤素、色泽、口味、营养的搭配,极具地方特色。
汾州“八八”宴的八盘八碗里承载了一代又一代汾阳人从懵懂到成熟的记忆,也浓缩了汾阳厚重的历史。
俗话说“无酒不成宴”,来到贾家庄,除了品尝地道的美食,当然也不能错过贾家庄匠心酿造的中国庄园白酒—贾家庄酒。
得天独厚的地理条件、清新自然的生态环境和千百年来酒文化的传承,让贾家庄酒酒香更加清雅,入口绵甜、余味爽净悠长。
醇厚的品性、古朴的工艺、生态的酿造,让美食和美酒在这一方土地肆意碰撞。
美食是旅行中最不可或缺的滋味,时光将味道落在我们的味蕾上,于是我们将美食代代相传。汾州地域孕育出众多食材,而我们又将感情注入食材。
在钻研美食这条路上,把文化融入美食,只为把凝聚自然精华的特色佳肴,一一呈现给每一位贾家庄旅人。
每一次前来,希望你的舌尖、心上都享受着不期而遇的美好……
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