张家口特色美食大集合，吃货们来大口子大饱口福吧！

高中毕业后，来到了河北张家口市读大学，作为一个吃货大学生，到了这里第一件事就是搜罗搜罗当地都有什么美食，尤其是没见过的没吃过的，更是有兴趣。

我的大学专业是关于食品的，这注定与美食又结下了缘分。大三的第一次实验课，便是制作张家口特色：油炸糕，这不同于我小时候爱吃的那个油炸糕，家里面都是用糯米填充红豆沙入油锅炸成的，而大口子的特产庄稼黍子，去表皮磨成面以后用热水和好，填上豆沙或者红糖做成小饼，重点是采用的油是这里特有的胡麻油，价钱更高质量也更好，炸出来的糕表面金黄，一口咬下去很软糯，伴有豆子的甜味和胡麻的香味。

第二个美食：莜面窝窝，当地大量种植莜面这种作物，尤其寒冷的坝上地区，和小麦的用法差不多，磨成面粉后同样用烫水和面，也是三生三熟中的第一熟：热水烫，和好的面团用手搓成卷卷，不会的话也可以购买专门的工具，直接放入面团就可以出成品，接下来就和蒸馒头差不多，放进蒸锅蒸20分钟左右注意期间不能开盖，据说二次蒸的话窝窝就会一直特别粘。蒸好的莜面可以炒着吃，或者用猪肉香菇葱姜蒜等熬成汤汁沾着吃，也可以用姜末和白醋生抽，芝麻油白糖等凉拌着吃，总之吃法很多随意发挥你的想象。而且一盘莜面绝对可以让你吃到撑。

第三个美食：牛奶葡萄，是宣化特产，绿皮白肉，刀切不流汁，或许你不会相信，但它的确是这样神奇。葡萄在合适的经纬度处经过阳光的充分照射，使这里的葡萄非同一般，表面微黄却甜度很高，我最喜欢的一个特点就是皮很薄而且葡萄籽很少，吃的时候几乎不用吐皮，虽然叫葡萄，却比我们家乡的提子的皮还要薄更不会有涩的感觉，每到国庆放假回来，就到了葡萄大量上市的时候，每天都要吃上一串甜甜的葡萄才过瘾，回家的时候还能带礼盒给亲人品尝。

说到葡萄，当然能想到葡萄酒，当地用牛奶葡萄酿出来的葡萄酒，经过了长时间的发酵，酒香浓郁，沁人心脾，不管是也可以储存几瓶长城葡萄酒，看看几年后会不会滋味更醇厚呢？

第四个美食：柴沟堡熏肉，虽然在张家口市开了许多家柴沟堡熏肉店铺，但属郭玺熏肉最好吃最正宗，肥瘦刚刚好也不会感觉腻口，加热后肥肉都是透明的，不管是拿来加卷饼还是直接吃都很好吃，偶尔去吃一次解解馋，大口吃肉的爽快！

这些都是张家口比较常见的美食，来大口子不仅要感受大风，更要去考察好的味道，秋天来就买些牛奶葡萄，冬天来就带些柴沟堡熏肉回家过年，夏天可以点一盘凉拌莜面窝窝，买两瓶长城红酒，春天就可以去街边寻寻油炸糕和煮大豆，这里说的大豆是蚕豆。需要注意的是张家口的方言对于外地人一时间听不懂，四盒十一定要区分好，这就是张家口美食，欢迎来品尝！

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