张家口特色美食大集合,吃货们来大口子大饱口福吧!
高中毕业后,来到了河北张家口市读大学,作为一个吃货大学生,到了这里第一件事就是搜罗搜罗当地都有什么美食,尤其是没见过的没吃过的,更是有兴趣。
我的大学专业是关于食品的,这注定与美食又结下了缘分。大三的第一次实验课,便是制作张家口特色:油炸糕,这不同于我小时候爱吃的那个油炸糕,家里面都是用糯米填充红豆沙入油锅炸成的,而大口子的特产庄稼黍子,去表皮磨成面以后用热水和好,填上豆沙或者红糖做成小饼,重点是采用的油是这里特有的胡麻油,价钱更高质量也更好,炸出来的糕表面金黄,一口咬下去很软糯,伴有豆子的甜味和胡麻的香味。
第二个美食:莜面窝窝,当地大量种植莜面这种作物,尤其寒冷的坝上地区,和小麦的用法差不多,磨成面粉后同样用烫水和面,也是三生三熟中的第一熟:热水烫,和好的面团用手搓成卷卷,不会的话也可以购买专门的工具,直接放入面团就可以出成品,接下来就和蒸馒头差不多,放进蒸锅蒸20分钟左右注意期间不能开盖,据说二次蒸的话窝窝就会一直特别粘。蒸好的莜面可以炒着吃,或者用猪肉香菇葱姜蒜等熬成汤汁沾着吃,也可以用姜末和白醋生抽,芝麻油白糖等凉拌着吃,总之吃法很多随意发挥你的想象。而且一盘莜面绝对可以让你吃到撑。
第三个美食:牛奶葡萄,是宣化特产,绿皮白肉,刀切不流汁,或许你不会相信,但它的确是这样神奇。葡萄在合适的经纬度处经过阳光的充分照射,使这里的葡萄非同一般,表面微黄却甜度很高,我最喜欢的一个特点就是皮很薄而且葡萄籽很少,吃的时候几乎不用吐皮,虽然叫葡萄,却比我们家乡的提子的皮还要薄更不会有涩的感觉,每到国庆放假回来,就到了葡萄大量上市的时候,每天都要吃上一串甜甜的葡萄才过瘾,回家的时候还能带礼盒给亲人品尝。
说到葡萄,当然能想到葡萄酒,当地用牛奶葡萄酿出来的葡萄酒,经过了长时间的发酵,酒香浓郁,沁人心脾,不管是也可以储存几瓶长城葡萄酒,看看几年后会不会滋味更醇厚呢?
第四个美食:柴沟堡熏肉,虽然在张家口市开了许多家柴沟堡熏肉店铺,但属郭玺熏肉最好吃最正宗,肥瘦刚刚好也不会感觉腻口,加热后肥肉都是透明的,不管是拿来加卷饼还是直接吃都很好吃,偶尔去吃一次解解馋,大口吃肉的爽快!
这些都是张家口比较常见的美食,来大口子不仅要感受大风,更要去考察好的味道,秋天来就买些牛奶葡萄,冬天来就带些柴沟堡熏肉回家过年,夏天可以点一盘凉拌莜面窝窝,买两瓶长城红酒,春天就可以去街边寻寻油炸糕和煮大豆,这里说的大豆是蚕豆。需要注意的是张家口的方言对于外地人一时间听不懂,四盒十一定要区分好,这就是张家口美食,欢迎来品尝!
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