天津西北角百年美食地,2020多半年疫情后,还剩哪些好吃的?
都说西北角是天津的美食之根,但一场疫情也让这条不到500米的“美食街道”有了不少变化:穆大爷煎饼果子摊儿收了,龙玉轩的羊肉粥不开了,恩泽驹的烧卖味道似乎有变化……
总是说西北角美食“一条街“,实际上是以西北角地铁站c口为转折点,向西到西大湾子,向南到西关街的一个倒L区域,这里是老天津卫人的聚居区,尤以清真口味著名,包括牛羊鸡肉、老味点心以及炒货零嘴。
出了地铁C口,最显眼的是“小李烧鸡”总店。天津烧鸡是一种特别的存在,西北角的烧鸡更是从清代就非常著名,有前辈曾记载大伙巷酱制商店供应的烧鸡,“色泽金黄,味道纯厚,熟烂清香,每天上午10点出锅,顾客争先排队购买。”
小李烧鸡成名于1990年代,是天津人节日好饭不可分割的一部分,如今也是有了众多分店,有食客抱怨:分店的鸡味道就是不如总店。
多有美食探店文章,打着“100块吃遍西北角”的噱头,如果是从小李烧鸡开始品尝,估计一只鸡就超过预算了。
放下那只小李烧鸡,100块能吃遍西北角吗?答案是,脸皮厚且管得住嘴就行。
脸皮厚是要舍得面子买小份儿,比如人家买三斤五斤,你可以买1块儿啊,只要不怕老板的白眼;管得住嘴是说尝了好吃的还能挺得住,那必须敬佩你是一条汉子了!
从小李烧鸡向南,第一家就是臻味斋炸串,旁边似乎是个衣服店,非常好认。
很多人容易混淆“炸串”和烤串,只要记住炸串是裹“面”的,最后上的酱是酸甜口儿的,而烤串自然是孜然口儿的。
臻味斋炸串的特色是鳕鱼排外酥里嫩,鱼肉多得要爆出来;大块鸡排吃到过瘾;炸鸡胗、炸蟹柳、炸鲜奶……完美实践了“大饼夹一切,炸串炸一切”的天津美食经。
再往南是清真二姐炸糕、恩泽驹烧麦馆。恩泽驹只有六张小桌子但是很干净,烧卖个大馅足,馅料有牛肉,羊头,三鲜的,一笼10个,他家的牛舌特别好吃,牛肉三鲜馅的烧卖,卖得超火。
还有穆记的卷圈儿,五六点钟就出摊儿,现做现吃,价格实惠,馅料足,味道正,有老天津人拿着盆儿去买。
随后是一家“鸿起来饭庄”,如今临街的店堂被拆了,到了饭点儿,专门来他家的食客依旧络绎不绝。
再向南走有戴记糖坊和白乡佬糕点,走的都是天津老味儿路线。白乡佬基本成了天津点心的博物馆,白皮、方酥、栗子玛、锅盔、马蹄酥、虎皮卷……几十种传统点心和十几种西式点,估计不光80后有回忆,90后也是爱吃的。
再走过几家小店,就是著名的利顺德小老饭庄和庆发德饭庄。两家都是做宴席的行家里手,味道各有千秋,看个人喜好选择吧。
前方一拐就是西关街,从街口向西百米范围内都是好吃的。特别要说的是王德牛羊肉,能在家里做饭的不妨从这买点牛肉自己做,懒人也可以等他家的羊蝎子出摊了,直接拎回去解馋。
另外还有一大项零嘴儿没提到。就在西关街的入口处,一家小老一家老城里十三香,十三香主打的是炒果仁,各种崩豆、老虎豆也是越嚼越香,越嚼越想吃。小老的特色是盐炒果仁,爱吃的人一次能买四五包,当然也有人不喜欢这个口感。两家除了炒货,还有各种果干。
再往南到西南角,也零星散布着小店,还有一家羊大爷涮肉是24小时营业,这家店所在的南大道上也有牛肉饼等等好吃的。
而从西北角地铁c口往西,要留意桂顺斋点心和盛兴斋酱牛肉,都是驰名百年以上的老店。
酱牛肉、卤鸡蛋、松花鸡腿都是它的招牌菜,看每天排队的阵仗就知道有多好吃了。
带着花筋的酱牛肉,切成片,还能透光,入口干爽不柴,是地道老饕餐桌上不可缺少的美味。小编还要吹爆他家的麻酱烧饼,咸味的带着牛肉和卤料的香,甜味的外酥内软,奏出麻酱与面皮的和谐交响,不仅顶饱,还超便宜!
桂顺斋以老八件为最著名。
所以,西北角的精华就是上面这些了,没提到的嘎巴菜、臭豆腐、奶茶、酸梅汤、红果酪、王三姑牛肉饼、牛肉饭、肠粉、煎饼果子、蒸饺等等还有很多,足够有食欲的朋友尽情探索了。
如今的西北角,被怀旧的人称作“天津最后的美食圣地”。
据考证,早在清末,西北角一些牛肉铺将卖剩下的牛肉,清炖熟了出售。因食材新鲜、作料考究、烹调得法,味道鲜美,而受到追捧。此后又增添经营品种,将牛下水酱制烹制,逐渐增设店堂,请正规厨师掌灶,菜品味道醇厚、价格适中,成为天津的特色菜。
这是西北角美食最早的来源。
如今西关大街作为红桥美食的课代表,无论传统小吃还是老味儿饭馆,都是在最市井的美食中储存着最地道的天津味道。
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