酸甜苦辣话美食,黑龙江篇-得莫利炖鱼
初次接触得莫利炖鱼是我去枣庄出差时在一家餐馆,餐馆老板娘是地地道道的东北人,热情是在,只是看菜谱上有这么一道菜,便点了这道得莫利炖鱼,到时正直晌午,吃饭的人多,老板娘并未给我介绍这个鱼为啥叫得莫利炖鱼
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“得莫利”一词是满语““码头“的音译,这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村,已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江,在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初,村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店,招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼(也可以用鲇鱼,鲫鱼,嘎牙子鱼)和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,又不失东北菜的豪放,吃的人是越来越多,结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。这道菜的主料应该是新鲜的活鲤鱼,那样才可以充分享受到鱼肉的鲜嫩和美味。
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草鱼、青鱼或鲤鱼为主料,配以卤水豆腐,粉条,大白菜,五花肉,榛磨或香菇若干,土豆,加以十几种中药材慢炖而成,营养丰富,味道异常鲜美
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