浙东有个小城叫新昌,是个美丽的地方,这里的小吃让我流连忘返
新昌特色小吃是中华饮食文化宝库中的一块瑰宝,种类繁多,色香味美,是新昌深厚文化积淀的重要组成部分。
所以你知道吗?浙东有个小城叫新昌,是个美丽的地方,这里的小吃让我流连忘返!
春饼:新昌人爱吃春饼,因其味美,也因其有团圆之意。
新昌春饼,俗称饼筒,是新昌特有的著名食品。吃春饼通常裹以油饺、油豆腐、臭豆腐等,独具风味。也可以精肉、葱花为馅,油炸成春卷,也是佳肴。
新昌春饼是浙江新昌县有名的传统风味小吃。新昌春饼形如圆月,薄如纸张。白中透黄,略带微咸,酥脆香美,再买一根油条或一块油氽豆腐,卷起来就可以吃,既松又香,别具风味。
春饼除了用来做点心外,还可以做菜。将带鲜肉馅或葱馅的小卷春饼,放在油锅里一氽,即成为色泽金黄、香脆可口的春卷、是上得宴席的名菜。新昌春饼因其加工火候到门,不易损坏而可作干粮携带。
新昌春饼何止清《咏春饼》诗云:圆似夜月添新样,巧学秋云擅薄搽。
据明万历《新昌县志》记载,新昌自梁开平二年(公元908)建立县治以后,人口增长和经济发展都比较快,县城街市形成,商贾云集,相应的饮食摊点、旅馆服务等也相继得到发展,随着社会的需求,它从农家走上街市,穿插于饭店酒家之间。
清代时,春饼用白面为外皮,圆薄平匀,内包菜丝,卷成圆筒形,以油炸成黄脆,就是我们俗称的“春卷”,有甜、咸等不同馅心。
新昌春饼形如圆月,薄如纸张,象征团圆。新昌旧俗外出做事的人,一旦收到家乡的春饼,就明白妻儿在思念自己,如此看来春饼还起着“信鸽”的作用呢。
新昌人做芋饺、吃芋饺相传已有几百年历史了。至少在清朝乾隆年间,就已成为农民的佐餐食品。真正的新昌芋饺吃起来很滑,不粘口,还稍微有一点点韧性。所以想要吃到好吃的芋饺,最好还是亲自动手。< /p>
说真的,我每次周末窝在家里,就会煮上一碗芋饺,嚼起来滑溜溜,里面满满地塞着馅料,好吃又有营养的。
芋饺主要是以芋头为原料,再辅以番薯粉。在新昌几乎家家户户都会自己做,纯手工的芋饺,是新昌妈妈的味道。
关于它,还有典故:相传在清朝乾隆年间,新昌芋饺就已成为农民的佐餐食品,至今已有几百年的历史。据说,芋饺是南迁的北方人发明的,他们用北方人包饺子的做法和吃法,创造性地发明了这个小吃。
新昌人特别喜欢吃芋饺,把它当成早餐的当家食品。在新昌的菜市场,当地老婆婆们一字排开,坐在菜摊旁埋头包芋饺。
她们不停地捏呀捏,包呀包,筛子里似乎永远放不满,因为刚刚一包好,立马就有人买走了。
新昌芋饺的特别之处在于它的皮,单独吃芋子和蕃薯粉,味道一般,但当芋子和蕃薯粉揉合在一起时,非常软弹。
然后再包入猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇,煮出来外韧内软,咸香软糯。
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