我的味道你的年 磐安方前“小吃年货节”闹猛

2019-01-30 14:57 | 浙江新闻客户端 | 记者 傅颖杰 报道组 卢伟星 陈蓓蓓 通讯员 卢美娟

逢年过节，中国人的餐桌上，必少不了馒头、年糕、腊肉、番薯粉等传统名小吃、名点心、名菜，一个“吃”字看似简单，背后却是传承中华传统文化、追寻民族文化之根的重要途径。

1月29日，磐安“悠客小镇”方前镇举办了“小吃年货节”活动，以“我的味道你的年”为主题，主推方前当地特色小吃，并现场PK，让各家比拼制作小吃的技艺，带你玩游戏、品美味、逛集市，毫不费力把道地小吃和年货带回家。

地处磐安“东大门”的方前，素有“渔米之乡”美称，充沛的粮食让这里的老百姓生活无忧无虑，更催生了其品种繁多、丰富多彩的各类小吃、点心，如方前馒头、年糕、糊拉汰、番薯粉扁食、饺饼筒、清明馃、农家豆腐皮、八仙九碗等，还有土蜂蜜、土鸡、山茶油、大米、农家猪肉、方前牛肉等特产。

以最有名也最特别的方前馒头为例，其发酵过程就有别于普通馒头，完全不用小苏打，而取之以传统的植物（一种当地称之为“辣蓼”的野草）发酵，再经过复杂工艺制成。方前馒头卖相可爱，又白又圆，其面质紧实，凉了之后硬邦邦地像砖头一样，但加热之后细嚼慢咽，却自有一股子甜味在嘴里发生，十分好吃。

此外，还有“糊拉汰”，事实上就是中国版的“披萨”，“饺饼筒”则是中国版的“寿司”，这样说不是指外国的东西有多好，而是让大家直观地感受方前小吃的复杂制作工艺，在研究味道和吃这一点上，我们的老祖先几乎穷极了我们的想象。

2018年，浙江省餐饮行业协会还专门授予方前镇“浙江小吃之乡”的牌子，鼓励其以小吃美食带动乡村旅游，打响知名度，为实现乡村振兴提供重要途径。

当天的活动评选出了小吃技艺比赛的一、二、三等奖，还举办了夹馒头、套馒头、叠馒头、摸馒头等趣味比赛。浙江省餐饮行业协会点心专委会秘书长沈军、金华市餐饮业和烹饪协会会长方阿牛、金华市餐饮业和� ��饪协会秘书长刘根华受邀成为方前小吃的名誉顾问，并接受聘书。

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