安徽这家不起眼小馆，20年传承非遗小吃，板面7元一碗带羊肉

板面，是一种通过人工在案板上摔面制作而成的面食，起源于安徽阜阳太和县，发扬于河北石家庄，以其爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香的口味被广大食客所喜欢。要吃一碗地道的板面，到板面的发源地安徽太和肯定是最佳的选择。因为，大大小小的板面店在太和是数不胜数，一条街上布满了板面店，空气中都飘散着板面的香气。

今天就给大家介绍一家在太和开了二十多年的老牌板面，开起来不起眼，在十来年前，还是一对老夫妻在经营，两口子用他们勤劳的双手和惊人的手艺做出了可口的板面，那时候没有网络，去吃的都是当地的老百姓，而随着网络的发展，他家独特的口味口口相传声名远扬，前来拜师学艺者络绎不绝，到现在为止，他家的学员都有几千人，他家店铺的墙上挂满了学员们结业时的合照，店里墙上的照片和奖牌都叫人叹为观止，还没有吃到嘴里都想着不虚此行。

现在市面上流行的有牛肉板面和羊肉板面，但是他家只做羊肉板面，并且还坚称太和只有羊肉板面没有牛肉板面，这个说法的正确与否就不得而知了，因为太和确实也有不少牛肉板面，不过据说牛肉板面本身也是由羊肉板面演化而来的，所以也不用去追究其真实性，只要她家的羊肉板面合口味就行。

她家的羊肉板面7块钱1碗，除了板面以外，还有羊肉丁以及一些蔬菜等配菜，量还是挺大的，可以说算是非常实惠的了，可能在其他地方一碗这么大的羊肉板面得将近20元左右了。另外经过重新装修，现在她家的店面看起来也很干净明亮，整体是中等吧。

她家的板面确实是正儿八经手工揉好人工摔打的，所以面块吃起来很劲道，而且面香十足，在点餐的时候，可以根据自己对面块的厚薄提出要求，喜欢吃滑一点的可以叫师傅摔薄一点，要吃劲道点的就稍微摔厚一点。羊肉丁的存在给板面提鲜不少，另外，里面的辣椒真的不要随便就扔掉了，那叫浪费，板面中的辣椒可是灵魂，轻轻吸吮，去感受辣椒里面的香气，让人味觉大开。不过，他家的板面整体来说，油相对较多，不喜欢可以撇去。如果嫌板面太单一，她家的羊脊骨、炖羊蹄、肚包肉等都不错，搭配着吃更赞哟~

太和板面不仅是安徽十大美食之一，还荣列为太和县非物质文化遗产。这家店就是在传承非遗小吃，把美味分享给大众，虽然曾经的老夫妻已经退休，把店铺转给了儿子儿媳，但是20多年的口味并没有改变，小两口继承了先辈的技术，并且通过教授学员的方式把这门技术发扬光大，是非常值得赞扬的。特别是儿媳，一个长相貌美的女子，跟着丈夫辛苦经营着祖传的店铺，实属不易。

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